【材料・ingredients】 ３人分・ Serves 3

■ニョッキ(６０個位)   *appriximately 60 gnocchi
中力粉　１カップ   *1 cup of all-purpose flour
リコッタチーズ　１カップ   *1 cup of ricotta cheese
塩　小さじ1/4   *1/4 tsp. of salt

　リコッタチーズはこんな感じ。

■トマトクリームスープ   *cream of tomato
玉ねぎ(大)　１個　(みじん切り)   *1 large onion, diced
バター　大さじ１   *1 Tbs. of butter
オリーブオイル　大さじ１   *1 Tbs. of olive oil
白ワイン　1/4カップ   *1/4cup of white wine
トマトの水煮缶　５００ml   *500ml of canned tomato (with juice)
コンソメ　大さじ１   *1Tbs. of dehydrated chicken stock
牛乳　1/2カップ   *1/2cup of homogenized milk
生クリーム　1/4カップ   *1/4cup of cream
塩・胡椒　少々   *salt and pepper
パルメザンチーズ　大さじ３   *3 Tbs. of parmesan cheese, grated

【作り方】

■先ずトマトクリームスープを作ります。 Cream of tomato

①　鍋を中火にかけてオリーブオイルとバターを熱し、玉ねぎのみじん切りを炒める。
       Heat the butter and the olive oil in a pot and
       cook the onion over the moderate heat.

②　玉ねぎが半透明になって、なべ底に玉ねぎの焦げがついてきたら、白ワインを
　　 注ぎ入れて底の焦げを溶かす。　なべ底の焦げは玉ねぎの旨味なので、
　　 白ワインで浮かせることによって、スープの味が良くなります。
       When the onion becomes translucent and the sugar from the onion
       caramelizes on the bottom of the pot, add the white wine and
       scrape the bottom. 

③　ワインがほぼ蒸発したら、トマトの水煮とコンソメを加えて煮る。　沸騰したら火を弱め
　　 更に１０分程煮る。　フードプロセッサーかバーミックスで攪拌し、なめらかにする。
       When the wine is almost totally evaporated, add the canned tomato
       and the dehydrated chicken stock.  Once the soup is boiled,
       turn down the heat and cook for another 10 minutes. 
       Purée the soup to obtain the smooth texture.  Pour back in the pot. 

④　牛乳と生クリームを加えて、塩・胡椒で調味する。
       Add the milk and the cream.  Salt and pepper to taste. 

■ニョッキ。  Gnocchi

①　中力粉、リコッタチーズ、塩をスプーンで混ぜ合わせる。　最初は粉が多そうだけど、
　　 しばらくこねているとまとまってきます。　５分程こねたら、１０分程そのまま
　　 放っておきます(布巾もかけなかったよ(笑)
       Mix the all-purpose flour, the ricotta cheese and the salt with
       a spoon in a bowl.  Once the dough forms a ball, use the hands
       to knead approximately for 5 minutes.  Leave the dough for
       10 minutes at the room temperature. 

　←混ぜ合わせたばかり。
　←こんな感じにまとまったらOK。

②　カウンターに打ち粉(分量外の小麦粉)をして、生地をひも状にのばす。　
　　 ６０個位出来る計算なので、６本にのばして１本を１０等分すると
　　 やり易いです(私は長ーく２本にしてしまいましたが(汗)
       Flour the counter (extra) and roll out the dough to form 6 strings. 
       Cut each string into 10 pieces.
       The dough should make appriximately 60 gnocchi. 



③　包丁で生地を小さく切り、フォークの背でひとつひとつ転がす様に縞模様をつける。
　　 ソースがよく絡むようにするためです。
      Roll each gnocchi on the counter with the back of a fork
      to make the indentations. 

　←不恰好なニョッキがズラッと！(笑)

④　すぐに茹でない場合は、ニョッキが乾燥しない様に濡れ布巾をかけて。
　　 （このまま冷凍出来ます)
       If you do not boil gnocchi immediately, cover them with a damp towel.
       You can freeze them, too. 

⑤　たっぷりのお湯を沸騰させて塩(分量外)を入れ（ひとつかみ)、ニョッキを３分程茹でる。　
　　 ニョッキが浮いてきたら茹で上がった証拠です(白玉みたい)　お湯を切って、
　　 スープに入れて。 パルメザンチーズを振りかけて。
       Boil water in a large pot.  Salt the water and boil gnocchi
       for 3 minutes.  The gnocchi is ready when they float to the surface
       of the boiling water.  Drain. Add gnocchi in Cream of tomato
       and sprinkle with parmesan cheeze.  Enjoy!

★　今日は英語のレシピも載せたので、ちょっとごちゃごちゃしてしまいました。
　　 ごめんなさい・・・ 何方か、表の入れ方を教えて下さい(汗)