ふわっ☆カリッ☆ホタテのベーコン巻き揚げ
ビールのおつまみに、パーティーに、おかずにと大活躍♪ ホタテをベーコンで巻いて、
ビールを使ってふわふわに仕上げた衣をつけて揚げるだけ。 180度の高温でカリッと揚げて。
揚げたてが一番美味しいけど、沢山作った時は、オーブンで温め直しも出来ます。
ベーコンの塩味があるので、そのままたれなしで食べられます(ケチャップやチリソースを
つけても美味しいですよ)
このレシピは、ケベックの代表的料理研究家、Paul Martinのレシピ本の中の1品。
どの本に載ってるレシピだったかわかりません・・・(滝汗) わかり次第情報アップ
させて頂きます。 レシピはフランス語なので、ここでは日本語に訳して載せてますけどね。
この衣を使って、たら（Cod)等の白身魚の切り身を揚げると、本場イギリスの
フィッシュ＆チップスもどきが出来ますよ♪ ウィンナーを揚げても美味しいです。
【材料】 ４人分らしい・・・多いです(汗) 前菜やおつまみとしてなら８人はいけます。
ホタテの貝柱 ４５０g (子柱でもいいです)
ベーコンのスライス １２枚程(ホタテの数の半分)
卵(卵黄と卵白に分けておく) Lサイズ２個
ビール ３００ｍｌ
溶かしバター 大さじ１
小麦粉 ３７５ｍｌ
ドライマスタード(あれば) 小さじ１
塩 小さじ1/2
胡椒 少々
【作り方】
① ベーコンを半分に切る。 フライパンで両面を少し(カリカリにならない程度)焼いて、
ペーパータオルの上にのせ脂をきっておく。
② ベーコンでホタテを巻いて、爪楊枝を刺しておく(子柱なら２個ずつ)
←こういう状態。
■衣をつくる■(卵白を泡立てておく)
③ 卵黄とビールを混ぜる。
④ 小麦粉、ドライマスタード、塩、胡椒を振るいにかけて(２回)、③と混ぜ合わせる。
溶かしバターを加えて混ぜる。
⑤ 卵白を角が立つまで(固め)しっかり泡立てて、泡立て器を使って④に混ぜ込む。
なるべく素早く、色が均等になるまで。
⑥ ホタテのベーコン巻きに⑤の衣をつけて、１８０℃（３５０F)の揚げ油で、
２～３分揚げる。 カラッと揚がったら、ペーパータオルか新聞紙の上に乗せて
油をきる。
★ ゴルフボール大です。 大き過ぎると思う場合は、ホタテを半分に切って、
ベーコンも幅を半分に切って使って下さい。
★ 白身魚の切り身をこの衣で揚げても美味しいです♪
帆立大好き！
卵白を泡立てて作る衣なので、フリットでしょうか。
ビールを加えることがサクサクのポイント？
( ..)φメモメモ
いいえ、切りません！絶対に大きいまま「カプッ、サクッサクッ」って食べたいです。
白身魚もいいですね～。
お酢をかけて（モルトビネガー？）食べたいです。
ブラウニーもビールも、ダイエットには（以下省略）
ホタテを加熱するときは、中心が生ぐらいがいいですね。
このレシピなら、たぶんそういうことになることでしょう。
あたしはホタテそのものがあまり好きではないんですが、
その理由は貝の甘さが単純だからなんです。
こうしてベーコンやビールでその弱点を補えば、
複雑な味が楽しめることでしょうね。
舌を火傷してもいいから、揚げたて希望！(笑)
フリットですね・・・ ビールが膨らまし剤になってるみたいです。
ビールを開ける言い訳かも？(笑)
モルトビネガー、未体験なんです・・・
本場イギリスでも出てきたのはケチャップだったし(笑)
ビネガーの方がスキッとして美味しいかもね♪
これは食べてて、「ビールが飲めたらいいなぁ」と思いましたもん。
自覚がない内にダイエットは休止の様です・・・(A＾＾；)
ホタテが【単純な甘さ】・・・？ ﾒﾓ＿〆（＠_＠*) ﾎｩﾎｩ
次回からは意識して、ホタテだけを使わない様にしたいと
思います。 揚げたては最高です♪
美味しそうなレシピが満載で困る～。今から
じっくり見させてもらいま～す。
ビールを使って、こんなにふわふわした衣が
出来るんだね。びっくり！
一口サイズだからパクパク止まらなくなりそう～。
ビールを使うんだァ☆
こどももオッケなのかな？？
作ってみたいナ～。
ベーコンで巻くってゆうのが、うちの男子達に絶対好評なんだ♪
ホタテもいいし、じゃがいもとかでもいいかな？！
PC復帰おめでとー♪ これでchi-koさんもパワーアップですね。
ビールを使うというのがいかにもイギリスのレシピみたい
なんですが、実はケベック人が作ってるところがミソ(何故？)
あっと言う間になくなっちゃいます(ｺﾜｯ)
さっぱり目のビールを使えばお子さんでも大丈夫だと
思います(酔うまでの量は食べられないと思うので(笑)
私はアレキサンダー・キースというビールを使ったら
少しだけビールの苦味が残ってました。
どうしてもビールはなしで・・・と言うなら、炭酸水でも
出来るんじゃないかな？
ベーコン巻き、美味しいですよね♪ 男の子達、酒飲みの
素質あり?! じゃがいもでも美味しそうですね。
ウィンナーとかもいけますよ。
もう夜中なのにビール飲みたくなってきた～。
夜中にこういうものが食べたくなるんですよねｗ
ビールが飲めたら、これはかなりお勧めのおつまみです♪
ビール好きにはたまらないって感じ（＾＾）
ウインナーバージョンで作ってみたいかな。
あ～飲みたくなったのでビールのんじゃおーっと
ビールお好きなら、これは危険ですよ(笑)
ガツガツいけてしまいます♪
ホタテが好きでなければ、ウィンナーや野菜の
スライスでも美味しそうですね。
(ウィンナーは実際やってみて美味しかったですよ)
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