【材料】　２～３人分

生鮭(ｻｹ)(皮と骨を取り除いたもの)　２００ｇ
卵(卵黄と卵白に分けておく)　１個
バター(室温に戻してやわらかくしておく)　３０g
生クリーム　大さじ１
塩・胡椒　少々

パン粉(細かいもの。なければ普通のパン粉をすりこぎで少し潰して)　適量
オリーブオイル(サラダオイルでもOK)　適量

■ソース■　（ちょっと多いです・・・(汗)

マヨネーズ　大さじ５
ケイパー(みじん切り)　大さじ１
ピクルス(みじん切り)　４０g

【作り方】

①　鮭をぶつ切りにして、フードプロセッサーですり身にする。
②　①に卵黄、バター、生クリーム、塩・胡椒を加えて、更に攪拌する。
③　別のボウルに腕白を入れ、角が立つまで(固めに)泡立てる。
④　②と③を混ぜ合わせ、しばらく冷蔵庫で冷やす(バターが固まって、成形しやすくなる)
⑤　④を２～３等分し、ひとつをパン粉を入れた平たい皿に置いて、好きな形にする。
　　 (平べったい方がいいです）　形を作ったら、焼く時まで冷蔵庫に入れておく。

　←こういう感じの細かいパン粉

　←鯉のぼりの形に成形。
包丁で飾り目をつけてみましたが、焼いたら見えなくなってしまった・・・(汗)

⑥　フライパンにオリーブオイルを多めに入れて熱し、⑤の両面を焼く。
⑦　ソースの材料を合わせて、⑥にかける。

★　鮭が少なかったら、牛乳に浸した食パン(耳を取り除いたもの)を入れても。
　　 鮭１５０g＋パンの白いところ５０g(牛乳は軽く絞っておくこと)
★　これをサンドウィッチにして、サーモンバーガーにしても美味しい♪