モントリオールの美味しい生活。
スポンサーサイト
上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。
Posted by R*
 
[スポンサー広告
余りものでホワイトチョコレートムース♪
white-chocolate-mousse-r.jpg

余りものでホワイトチョコレートムース♪

昨日レシピを紹介した【ゆで卵ケーキ】のコーティングに使ったホワイトチョコのガナッシュが
余ってしまったので、こんなものを作ってみました。 トロッとした甘いソースが余った時は、
同量のホィップクリームと混ぜ合わせればムースに。 ムースを冷やすとパルフェ
(アイスクリームの様だけど、空気を入れながら冷やすのではなく、泡立てた生クリームを
ベースと混ぜてそのまま凍らしたもの)が出来ます。 個人的にはパルフェの方が美味しかった
んだけど、写真がムースだったので【ムース】というタイトルで更新・・・(いい加減だなぁ(笑)

ムースが気持ち黄緑っぽいのは、ゆで卵ケーキに塗った時黄緑にしたからです(笑) 
ホワイトチョコのムースは、苺のピュレを添えると更に美味しくなります。 

おまけ情報:生クリームは泡立てると倍の量になります。 知ってた?
【材料】

■昨日の残りのホワイトチョコガナッシュ 残ってるだけ(笑)
 (又は1カップの刻んだチョコを2/3カップの沸騰させた生クリームに溶かして
 混ぜながら冷やしたもの)
■生クリーム 残ってるガナッシュの半量

【作り方】

① 生クリームを角が立つまでしっかり泡立てる。
② ガナッシュに①を少し混ぜて生地を軽くしたら、残りの①を混ぜる。
③ ②を器に分け入れてラップをかけて冷蔵庫で冷やす。

★ 冷凍庫に入れて凍らせても。 器に入れたままか、タッパーなどの容器にラップを敷いて
   凍ったらラップごと取り出して食べやすい大きさに切って下さい。
Posted by R*
comment:2   trackback:0
[オカシ。冷
comments

私、実はチョコレートを主食としておりますi-179
とにかく好きです。 ホワイトチョコレートも。
R*さんの記事を読んでるだけで、もう食べたい症候群状態です。
泡立てた生クリームにガナッシュを混ぜるだけなんですかぁ??
これは、際限なく食べれそうです。

生クリームを泡立てると確かに量が増えますよね。
でも倍になるってことまでは知りませんでした。
2006/04/21 19:52 | URL | edit posted by やすぴか
■やすぴかさん

今私のおウチに一杯残ってるんですよぉー!
(同居人はホワイトチョコはイマイチみたいで食べてくれない(涙)
差し上げたいです・・・

固めのムースに仕上げたい時は、同量のチョコとホィップクリームを混ぜて下さいね(って本文で書けって感じですね(汗)

生クリームを泡立てると倍量になるというのは、テレビでパティシエが言ってて、「ほぅほぅ」と思ってたんですよ。 意外に知られていない事実の様です。
2006/04/21 20:09 | URL | edit posted by R*


Thank you! Please make sure your comment is not 100% alphabet :-)
Please note that your comment will not show until it is approved.

コメントありがとうございます♪ 
コメントは承認されるまで表示されませんのでご了承下さい。















 

trackback URL
http://chezr.blog53.fc2.com/tb.php/73-621ce740
trackbacks
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。