【材料】

クスクス(ミディアム：粒の大きさです)　１カップ
チキンストック　１カップ　(１カップのお湯でコンソメを溶いたもの。　個人的には濃い目が好き)

プチトマト　１０～１５個位(普通のトマトを使う時は種を取り除いた方が良い)
胡瓜(５㍉強のサイコロ状に切っておく)　大１本分
パセリ(みじん切り)　１カップ(好きなだけ入れて下さい♪)

■ドレッシング■
レモン汁　大さじ１
塩・胡椒　適量（かなり多め。　全部和えてから味を見て足してください)
アンチョビ(叩いてペースト状にしておく)　１本分　(苦手だったら入れなくてもOK)
サラダ油　大さじ２
オリーブオイル　大さじ２

【作り方】

①　チキンストックを鍋に入れて沸騰させる。　クスクスを加えて一混ぜしたら
　　 火から下ろして蓋をして５～７分程蒸らす。
②　大きめのボウルにドレッシングの材料を全部入れてよく混ぜておく。
③　５㍉角位に切った胡瓜と胡瓜より少し大きめ(４つ切り位?)に切ったプチトマト、
　　 みじん切りにしたパセリをドレッシングで和える。
④　クスクスをフォークで空気を入れる様にほぐし、③と混ぜる。
⑤　味を見て、塩を足す。

★　ドレッシングは和えたてではなくて混ぜてから少しおいた方が味が染みて美味しいと
　　 思います（でもこれは好みかも?)　私は残ったら次の日にお弁当にしてます。