タルト生地
◆直径25㎝(高さは3㎝くらいあるといい)のパイ皿にバターを塗っておく。
◆フィリングを入れる前にタルト生地を冷やしておかないといけないので
　前日に作っておくといいと思います。

①　ボウルに薄力粉と三温糖を加えて混ぜ、冷たいままのバターを
　　1㎝角程度に切って入れ、指で潰しながら混ぜる。
②　フードプロセッサーなどで細かく砕いたピーカンナッツを混ぜる。
③　卵黄と冷水を混ぜて、フォークで②に加えて混ぜる。
④　直径25㎝のパイ皿に押しつけて形作る。
⑤　冷蔵庫で30分くらい冷やす。
⑥　フォークで底に穴をあけたら、190℃(375F)に予熱したオーブンで20～22分程度焼く。
　　縁がきつね色になっていいにおいがしてきたら焼き上がり。
⑦　網にのせて完全に冷ます。




フィリング

①　3カップの苺をフードプロセッサーにかけてピュレにする。
②　鍋に砂糖とコーンスターチを入れて混ぜ、水を加える。
③　苺のピュレを加える。
④　強めの中火にかけ、混ぜながら沸騰させる。
⑤　火を弱めて、かき混ぜながら(特に底が固まりやすい)1～2分
　　フィリングに透明感が出てもったりするまで加熱する。
⑥　火から下し、バターを加えて混ぜる。
⑦　漉し器で漉して粗熱を取る。
⑧　フィリングを冷ましている間に、タルト生地の底に苺を並べる。
　　(切りやすいかも？と思って真ん中に苺を入れなかったんだけど、
　　結果真ん中も苺入れた方がいいと思いました、はい＾＾；)





⑨　指を入れても熱く感じないくらいになったフィリングを苺の上に流し込む。





⑩　冷蔵庫でフィリングが固まるまで冷やす。
　　最低2時間はかかります。　出来たら6時間以上固めた方が
　　切りやすいと思います。





なんかこの写真は絵の具流したみたいに写ってるけど(涙)
本当はもう少し透明感のある感じに仕上がります。
好みでホィップクリームを絞っても。