【材料】　4～6個分

メープルシロップ　1/2カップ
コーンスターチ　大さじ１
卵黄　2個分
生クリーム　250ml

■苺のピュレ■

苺　２００g
砂糖　大さじ１

【作り方】

①　メープルシロップとコーンスターチを鍋に入れて混ぜ、中火で温める。
②　①が沸騰してきたら火を止める。
③　ボウルに卵黄2個分を入れてほぐし、②を少しずつ加えながら素早く混ぜる。
　　 (ぼけっとしてると炒り卵になってしまいます)
④　③を鍋に戻し、混ぜながら温める(弱火)　小さな泡がいっぱい出てきたら
　　 それから更に1分程かき混ぜながら煮る。
⑤　④をボウルに入れ、室温になるまで冷ます。
⑥　生クリームを角が立つまでしっかり泡立てる。　先ず生クリームを少量⑤に入れて
　　 泡立て器で良く混ぜてから(生地を軽くしてクリームと混ざりやすくするため)
　　 残りの生クリームを混ぜ合わせる。　
⑦　器に分け入れて、冷蔵庫で数時間冷やす。

★　今回はレモンムースを作って余った卵黄を使いました。　卵白が余ったら、密封出来る
　　 ビニール袋などに入れて冷凍出来ます。　使う時は自然解凍。
★　苺のピュレは、苺200gと砂糖大さじ１をフードプロセッサーでピュレして下さい。
★　「甘過ぎ!」という方は、冷凍庫に数時間入れてアイスクリームにして下さい。
　　 ムースのままよりアイスクリームっぽくした方が、日本人には甘さが丁度いいかも？