モントリオールの美味しい生活。
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どぶねずみの黒胡麻パンナコッタ ~ 厨房より。
pannacottarat2w.jpg 



Cafe Little Boo のどぶねずみの黒胡麻パンナコッタのレシピは、
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recipe_blog_3.gif

黒胡麻パンナコッタ5~6人分

材料

 粉ゼラチン 10g
 水 大さじ3

 牛乳 100cc
 生クリーム 300cc
 砂糖 40g
 黒胡麻ペースト 50g

 濃縮ジュースのペーストシート
 黒蜜

① 粉ゼラチンと水大さじ3を合わせてふやかしておく。
   型から抜くので硬めに仕上げてあります。
   器に入れたままでよければ、粉ゼラチン5gを大さじ2の水でふやかして下さい。

② 牛乳、生クリーム、砂糖、黒胡麻ペーストを鍋に入れ、
   沸騰直前までかき混ぜながら加熱する。

③ 火から下ろして、ふやかしたゼラチンをしっかり溶かす。

④ 鍋底を氷水に当てて、ゴムベラでかき混ぜながらとろりとするまで
   冷やす。 ここでしっかり冷やさないと、冷蔵庫で冷やし固めた時
   牛乳とクリームが2層に分かれてしまいます。

⑤ 水に塗らした卵型のケーキ型に、スプーンで分ける。

⑥ ラップをかけて(乾燥を防ぐため)、冷蔵庫で冷やし固める。

⑦ パンナコッタを型から外し、尻尾、耳、目の飾りつけをする。
   私はこちらでお弁当用に売っている濃縮ジュースシートを切って使いました。
   おせんべい、チョコレート、グミなどを駆使して作ってみて下さい(笑)

⑧ 周りに黒蜜を流したら出来上がり。


飾りをつけないパンナコッタはこんな風貌です。


pannacottarat3w.jpg 

石ですか?(笑) それとも恐竜の卵?
黒胡麻ペーストのお陰で粒々の入った灰色の石のように出来上がるので、
お城とか(ケーキ型でお城ってありましたよね?)、鳥の卵とか、
コンクリート塀(?)を作ってみるのも楽しいかも?

Posted by R*
comment:4   trackback:0
[オカシ。冷
comments

No title
ネズミ仕上がりではないパンナコッタもとってもいいかんじなんですね。
あれにもみえるなーとか、コレにも見えるかもーとか、妄想が広がってしまいます。

これなら、ワタシにも作れそうです!ハロウィンは明日だなー。。。
2008/10/30 10:15 | URL | edit posted by gumaco
ネーミングが
こ、怖いがな。。。
どぶねずみじゃなくてせめてハツカネズミじゃダメ?(笑)
でも、このパンナコッタの配合美味しそうです♪
これでお墓を作ってもいいね。日本の墓石の色にそっくり!(笑)
ハロウィン最終回が楽しみなあきらです♪


2008/10/30 11:45 | URL | edit posted by あきら
No title
i-221 gumacoさん

そうそう。 ねずみに仕上げなければ
墓石になる便利な黒胡麻パンナコッタ(笑)
アスファルトにも見える便利な(?)代物です。
ごく普通の食べものをいかにおかしく見せるのが腕!
そんなことを自慢している料理ブログはここだけだと思いますが(笑)
2008/10/30 16:32 | URL | edit posted by R*
No title
i-221 あきらさん

どぶねずみ、駄目?(笑)
はつかねずみじゃratじゃなくてmouseじゃないですか。
迫力が足りませんw
墓石でもアスファルトでも何でも作ってみて下さい。
墓石なら普通の四角い型に入れて切るだけで出来ますし。
お城の型でこれを作ってみたいんですが、
あれ大き過ぎるんだよなー。

かぼちゃマーケットの様子もレポしたいんですが、
そんな時間の余裕あるんでしょうか?(写真加工がまだ)
更に明日は近所に撮影しに行ってから料理・・・
週末は出かけないといけないので、ちょっと苦しい数日になりそうです。
頑張るぞー!w
2008/10/30 16:37 | URL | edit posted by R*


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