4人分(ココット皿4個分)

製菓用チョコレート(セミスウィート)　100ｇ バター(有塩)　100ｇ 卵(Ｌサイズ)　2個 アーモンドパウダー　大さじ1(なければ薄力粉) 砂糖　90ｇ

①　チョコレートを細かく刻んでおく。　まな板の上にオーブンシートを敷いて
　　 その上で刻むとチョコレートがあちこちにつくのを避けられるし、
　　 オーブンシートごとチョコを移動させられるので便利です。

②　耐熱容器に刻んだチョコレートと適当に切ったバターを入れて、
　　 ラップをかけて電子レンジで半分ほど溶かす(1分くらい)
　　 加熱し過ぎるとチョコレートが分離するので、チョコレートの塊はそのまま、
　　 バターが半分くらい溶けたかな・・・くらいで一度かき混ぜてみてください。
　　 加熱が足りなければ、またラップをかけて電子レンジで10~20秒追加。
　　 なめらかになるまでゴムベラでかき混ぜて下さい。

③　砂糖を加えて混ぜたら、生地を少し冷ましておく(卵を加えるので)
　　 この時型の準備をしておくと、生地がいい感じに冷めると思います。

④　泡立て器に持ち替え、卵をひとつずつ加えて生地に混ぜる。
　　 ぼーっとしてるとチョコ生地の温度でかき卵になってしまいます。

⑤　アーモンドパウダーを混ぜ込む。　アーモンドパウダーがなければ
　　 薄力粉を加えてください。　ここで加える粉は膨らんだケーキの
　　 安定をよくするためのものです。　なければないで粉なしで焼けますが、
　　 その場合焼きあがってオーブンから出した時しぼむ率が高くなります。
　　 粉を入れないと型出しも難しくなりますのでご了承下さい。

⑥　型の準備
　　 ココット皿の内側にバター(分量外)をまんべんなく塗っておく。
　　 更にココット皿の底に丸くくり抜いたオーブンシートを敷いておく。
　　 側面はオーブンシートを敷く必要ありません。
　　 型出ししない場合は、バターやオーブンシートの必要はありません。

⑦　生地を型に流し込んだら、ラップをかけて冷蔵庫で冷やす。
　　 最低1時間は冷やしてください。　2日くらい放っておいても大丈夫です(笑)
　　 表面が乾燥しないように、ラップでしっかり覆って下さい。

⑧　190℃(375Ｆ)に予熱したオーブンに、冷たいままのココット皿のせた
　　 天板を入れて20分ほど焼く。　

⑨　オーブンから出して5～10分ほど余熱で好みの焼き加減まで火を通す。　
　　 型から出す前にココット皿の側面にナイフを入れて、お皿をのせ
　　 ココット皿ごとひっくり返します。　底にオーブンシートを敷いてあるので、
　　 すんなり型から外れるはず。　オーブンシートを取り除いて、温かい内に
　　 お召し上がり下さい。　粉砂糖でお化粧しても。


オーブンの癖、型の大きさ・材質などによって焼き加減が変わってきますので、
焼き時間などは目安だと思って下さいね。