先ず最初に鍋の内側にサラダオイルを塗ります。　これをしておくと
最終の洗い物がかなり楽になります。　蓋の裏側も忘れないで。
オーブンを180℃(350Ｆ)に予熱しておきます。

硬いすじ肉に塩・胡椒をしたら、小麦粉を塗します。
オーブンに蓋ごと入れられる鍋に油を熱し、表面に焦げ目をつけます。

中には火が通ってない状態でＯＫです。　外側だけ美味しそうに焼き色をつけて。

ここでどばーっと(笑)赤ワインを注ぎます。　肉の大きさにもよりますが、
ボトル1/4～1/2くらいを景気良く使って下さい。　安いもので充分です。

こんな感じに沸騰してきたら・・・

ブイヨン(牛肉のスープストック)を加えます。　缶詰、又は固形のブイヨンを
お湯で溶かしたものを使って下さい。　勿論牛のすじ肉でとっただしが
手に入れば一番ですが、そういうことをしてると一生作れません(笑)
こちらでは液体状の濃縮ブイヨンが売っているので、それを水と混ぜて
使っています。　今回はブイヨンがちょっと多かったかな？
肉が浸る量を加えて沸騰させます。

お好みの野菜を大きめに切って、ぽんぽんと入れて下さい。
今回は、にんじん(見えてませんｗ)、たまねぎ、マッシュルーム、
セロリを加えました。　じゃがいもも入れるとほくほくになって美味しいですよ。

ここまで来たら後は簡単。　蓋をして(忘れないで)、180℃のオーブンで
1時間半から2時間(肉の大きさによります)蒸し焼きにします。　
焼きあがったら、火傷しないようにオーブンから鍋を出して蓋を外してください。

安い肉がご馳走になるので、おもてなしにもぴったりです。
1時間半から2時間ディナーの前に手が空くというのも嬉しいです。
テーブルセッティングしたり、他の料理を作らなければいけないですからね。
沢山作って冷凍保存して毎日のおかずにもなります。
豪快、かつ簡単な調理法、是非お試し下さい♪