26～30個◆26-30 truffes

①　チョコレートを湯煎でなめらかになるまで溶かす。　電子レンジで溶かす
　　 場合は、熱し過ぎない様に気をつけて。　半分くらい溶けたらゴムベラで
　　 混ぜて、全体を温めるようになめらかになるまで溶かすといいです。
      Melt chocolate over a double-broiler.  If you want to melt chocolate
      in a microwave, do not overheat the chocolate.  Melt halfway through
      and mix with a rubber spatula to obtain smooth texture. 

②　粉砂糖と卵黄をマヨネーズ状になるまで電動泡立て器で混ぜ合わせる。
      Whip powdered sugar and egg yolks using an electric mixer.

③　チョコレートが溶けたら、人肌程度に温めた生クリームを少しずつ
　　 加えてゴムベラで泡立てない様に混ぜ合わせる。
      Warm cream to the body temperature.  Add to the melted
      chocolate little by little using a rubber spatula, without whipping.

④　③に室温に戻してやわらかくした無塩バター、②、グランマニエを加えて
　　 よく混ぜる。
      Mix softened unsalted butter, ② and Grand Marnier. 

⑤　型に入れて冷蔵庫で1～2時間冷やす。　やわらかめに固まったら
　　 好みの形に成形してココアパウダーを入れた器に落とし、転がしながら
　　 丸める。　キューブ状にする時は、2～3時間冷蔵庫で冷やし固めたら、
　　 熱湯で温めて水気を拭き取った包丁で切り分ける。　包丁は切る度に
　　 熱湯で洗って水気を拭くこと。　バットに並べてもう一度冷蔵庫で
　　 冷やしてからココアパウダーをつけると角がしっかりします。
      Pour in a lined container and chill in the fridge for 1-2 hours.
      When the chocolate hardens slightly, shape into balls and
      drop into a bowl with cocoa powder.  Roll to shape.
      If you want to have chocolate cubes, chill in the fridge for
      2-3 hours and cut into cubes using a knife warmed in
      boiled water and wiped.  Wash the knife with boiled
      (or very hot) water and wipe everytime you cut chocolate.
      Dust thickly with cocoa powder. 

◆　洋酒はグランマニエの他に、コアントロー(オレンジの風味)、ベイリーズ
　　 (アイリッシュ・クリーム)、カルーア(珈琲リキュール)、アマレット(アーモンドの
　　 香りの杏の種から作られるお酒)など、お好きなものを使って下さい。