【材料】　２人分

合鴨胸肉（半身‐470g位）　１枚
オリーブオイル　大さじ１

オリーブオイル　大さじ１
マッシュルーム　150～200ｇ
ポルト酒　100ml
トマトの水煮（缶）　200ml
顆粒コンソメ　大さじ１
塩・胡椒　少々
冷凍ブルーベリー　大さじ３

（ソースが濃過ぎたら）　チキンストック　100ml

【作り方】

■先ずソースを作る■

①　マッシュルームの汚れを布巾（又はキッチンペーパー）で拭き取り、4つ切りにしておく。

②　オリーブオイル大さじ1を熱したフライパンでマッシュルームを炒める（中火）

③　マッシュルームに焦げ目がついたら、ポルト酒を一気に加える（爆ぜるので注意）



④　ヘラでフライパンの底をこするとフライパンの底が見える位まで③を煮詰める。



⑤　④にトマトの水煮を加え、トマトを崩しながら少し煮る。

⑥　ブルーベリーを加えて混ぜ、コンソメ、塩・胡椒で調味する（甘いです）
　　 ソースが濃過ぎる時はチキンストック（お湯にコンソメを溶いたもの）を少しずつ加える。

★　ここまでの過程を前日にやって冷蔵保存することが出来ます。
★　マッシュルームは水で洗わないこと。　ぐしゅっと水っぽくなります。

■鴨をローストする■　オーブンを175℃に余熱しておく。

①　底の厚いフライパンにオリーブオイル大さじ１をよく熱し、鴨の皮目から数分、
　　 反対側を数分焼いて焦げ目をつける。　よく熱したフライパンで調理すると
　　 肉がフライパンにくっつきません。

②　鴨を取り出してオーブン用の耐熱容器に皮目を上にして入れ、175℃に余熱した
　　 オーブンで10分程焼いて一度オーブンから出して鴨を取り出す。

③　②の容器にソースを入れ、鴨を皮を上にしておいて、オーブンに戻し、更に5分程焼く。

④　③をオーブンから取り出し数分室温においておく（すぐに切ると肉汁が流れ出してしまう）
　　 鴨を取り出してスライスし、お皿に盛る。　ソースを鴨に添える。