①　耐熱容器にゼラチンと水を入れてふやかす(15分くらい)
     In a heat-proof container, mix geletin and water and let the gelatin
     soak up the water (for 15 minutes). 

②　チョコクッキーをフードプロセッサーで砕いて(又はビニール袋に入れて
　　 麺棒で潰して)溶かしバターと混ぜる。　型の底に敷き詰める。
      Pulse chocolate cookies in a food processor and mix with
      melted butter.  Press on the bottom of the mold. 

③　フードプロセッサーにカッテージチーズ、豆乳、柚子茶、砂糖を入れて
　　 なめらかになるまで攪拌する。　ふやかしたゼラチンの容器にラップをかけて
　　 電子レンジで加熱する(40秒くらい。　沸騰させるとゼラチンが固まらなく
　　 なるので、加熱し過ぎないで下さい)　チーズミックスにゼラチンを残さず加え
　　 更に攪拌する。
      In a food processor, puree cottage cheese, soy milk, yuzu jam
      and sugar.  Cover the gelatin container with plastic wrap and
      microwave to melt the geletin (about 40 seconds).  Do not overheat.
      (The gelatin does not harden if it boils).  Mix the melted geletin
      in the cheese mixture well. 

④　クッキー生地を敷き詰めた上に③を入れて表面を平にする。
　　 ラップをかけて冷蔵庫で冷やし固める。　型から出す時は熱湯につけて
　　 温めて水気を拭き取ったナイフを縁に入れて側面の型を外して下さい。
　　 切り分ける時も同じ様にナイフを温めて(やわらかいのでゆっくりと)
      Pour in the cheese mixture on the cookie bottom and
      smoothen the surface.  Cover with plastic wrap and chill
      in the fridge.  When you unmold, dip the knife in hot water
      and wipe, then run the knife around the cake.  Remove the sides.
      Warm the knife in the same way when you cut slices, too.