①　底の厚い鍋にバターとオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎのみじん切りと
　　 マッシュルームのスライスを加えてしっかり炒める(中火)
      In a thick-bottomed pot, heat butter and olive oil and cook
      chopped onion and sliced mushrooms over medium heat.

②　皮を剥いて１ｃｍ角程度に切ったじゃがいもを加えて一混ぜしたら、
　　 水と顆粒コンソメ(最初は少なめに。　足りなければ最後に足して)を加えて
　　 沸騰させる。　火を弱めてじゃがいもがやわらかくなるまで蓋をせずに煮る。
      Peel potatoes and cut into 1cm cubes.  Add in the pot and coat.
      with oil.  Pour in water and dehydrated chicken stock
      (only 1Tbs. now and add more at the end, if needed).
      Bring to boil.  Turn down the heat and cook without a lid
      until the potatoes are cooked.

③　フードプロセッサー(又はミキサー)でスープをなめらかなピュレ状にして
　　 鍋に戻す。
      Puree the soup in a food processor (or using a hand blender).
      Pour back in the pot. 

④　牛乳と生クリームを加えて塩・胡椒で調味する。　お皿に取り分けたら
　　 ピーラーなどで薄く削ったパルメザンチーズを散らして。
      Add milk and cream.  Salt and pepper to taste. 
      Serve with shredded parmesan cheese.