◆準備◆preparation◆

ケーキ型の外側に厚手のアルミホイルを被せておく(湯煎焼きするので)
Cover the cake mold with heavy-duty aluminum foil. 

◆先ずクッキー生地を作る◆cookie base◆

①　ボウルに冷たいまま小さく切ったバター、砂糖、薄力粉を
　　 入れて、バターを指で潰す様に混ぜてそぼろ状にする。　型の底に敷き詰める。
      In a bowl, mix cold butter cut into small pieces, sugar and flour
      with fingers until the mixture resembles coarse meal. 
      Spread on the bottom of the cake mold. 

◆りんごのカラメルかけを作る◆caramelized apples◆

②　りんごの皮をむいて芯を取り8つ切りにしたら、5ｍｍ-8ｍｍの厚さにスライスする。
　　 レモン汁をからめておく。
      Peel and cut an apple into 8 pieces.  Cut them into 5mm-8mm slices.
      Repeat for the rest of the apples.  Mix with lemon juice and set aside.

③　厚手のフライパンに砂糖を中火にかけて、混ぜないで(揺するだけ)溶かす。
      In a pan with thick bottom, heat sugar over medium heat (do not mix).


③　↓位に色付いてきたら火から下ろしてりんごとバター(冷たいまま)を加える。
　　 (水気が跳ねるので気をつけて)
      When the sugar browns, remove from the heat and add apples and cold butter.


④　再び火にかけてカラメルに少しとろみがつくまで混ぜながら火を通す。
　　 (冷めるともっととろっとするので数分でＯＫです)　火から下ろして少し冷ましておく。
      Put back over the heat and cook until the caramel thickens slightly, stirring.
      Remove from the heat and set aside.


◆チーズフィリングを作る◆cheese filling◆

☆　オーブンを180℃(350Ｆ)に余熱しておく。　
☆　湯煎用のお湯を沸かす。
★　Preheat the oven at 180C(350F).
★　Boil water for bain-marie.

⑤　フードプロセッサーにチーズフィリング用の材料を全部入れてなめらかになるまで
　　 攪拌する(又は材料をやわらかくして電動泡立て器で混ぜる)
      In a food processor, mix all the ingredients for the cheese filling
      until the mixture becomes smooth. 

⑥　クッキー生地を敷いた型にチーズフィリングの1/3を入れて、りんごのカラメルかけを
　　 1/3入れる。　残りのチーズフィリングを流しいれたら、表面に残りのりんごを
　　 カラメルごとのせる。
      In a cake mold, pour in 1/3 of the cheese filling and put
      1/3 of apples.  Pour in the rest of the cheese filling and the spread
      the rest of the apples on the surface. 

⑦　型より一回り大きい耐熱容器に型を入れ、型の高さ半分位までお湯を張る。
      Place the mold in a heat-proof container which is bigger than the
      cake mold and pour in boiling water outside the mold to come up to
      1/2 of the hight. 

⑧　180℃(350Ｆ)に余熱したオーブンで1時間程焼く。
      Bake in the oven preheated at 180C(350F) for 1 hour. 

⑨　お湯から取り出したら室温で冷ます。　冷蔵庫で冷やした方が切りやすい。
　　 冷蔵庫で冷やしたままだとどっしり、室温に戻すととろっとしたチーズケーキに
      なります。
      Transfer the cake mold from the hot water and cool.  Chill
      in the fridge for easy cutting.