かぼちゃ餡入り葛饅頭・・・への道
kuzu balls with pumpkin paste

お天気が悪い日曜日に挑戦したかぼちゃ餡入りの葛饅頭。　人生上手くいかないことも
あるもんです(って大袈裟な(笑)　色々失敗したんですが、失敗から学ぶために失敗要素を
書き出したいと思います(写真も失敗・・・(涙)

■　かぼちゃ餡をかぼちゃフレークというものを使って作ったんです。　５０gのフレークに
　　 ぬるま湯１００ccを入れるとかぼちゃの裏ごし状態になるというもの。　餡を作るために
　　 砂糖だけ加えたんですが、やっぱり乾燥野菜のにおいがします・・・(涙)　「ポテトフレーク
　　 の時には気にならなかったのになぁと思って、以前かぼちゃの茶巾絞りをフレークで
　　 作っていらっしゃったヤミーさんのサイトを見てみると、なんと！　茶巾にバターと
　　 牛乳が入っているではないですかっ?!　乳製品を入れるとこの加工食品独特のにおいが
　　 まろやかになるんでしょうね。　始める前にヤミーさんのサイトをチェックするべきでした・・・
　　 (いい加減に学べって感じですね(涙)

■　やっぱり葛は弱火じゃ透明感が出ません！　弱火でやっても結局気泡は入るので
　　 中火以上の強い火でガーッと練った方がいいかと思います。　透明度が低くて
　　 白っぽいと気泡は目立たないんですけどね。

■　葛を冷やし過ぎてしまいました・・・(涙)　温かい内は透明感のあった葛なんですが、
　　 氷水で冷やしている内にどんどん不透明に・・・　氷水に入れて粗熱が取れたら
　　 ちゃっちゃと取り出して、食べる前に氷水に潜らせた方が良さそうです。
　　 今回の葛が白っぽいのは、氷水に１０分位漬けちゃったからだと思います。
　　 (先回は残り３０分しか日照時間がなかったので、急いで取り出したんです(笑)

失敗は成功の素！　翌日に再チャレンジ！(懲りない奴です(笑)



ジャーン！　今回は成功♪(まだ気泡は入ってますが)　かぼちゃフレークで作るかぼちゃ餡は
ヤミーさんのすぐ出来る！かぼちゃとポテト桜の2種、茶巾絞り。を参考にさせて頂きました。
(ヤミーさんのレシピの半量で葛饅頭6個分のかぼちゃ餡が出来ます。　ちょっと硬めだった
ので、牛乳をレシピより大目にしました。　メーカーによって色々あるんでしょうね)
バターが意外な決め手なんですね?!　前回の失敗作の様な乾燥野菜のにおいがあまり
感じられません。　かぼちゃのフレークをわざわざお取り寄せしてもらったので、「使え
なかったらどうしよう？」とちょっと心配だったんですが、これでちゃんと使えそうです(ホッ)
かぼちゃフレークには、バターをお忘れなく♪(ヤミーさん、いつもありがとうございます)

葛は勿論中火でガーッと練って、冷やすのは粗熱が取れる位にしてすぐに取り出しました。
時間が経つと透明感がなくなるので、出来たら即行食べちゃって下さい。　食べる直前に
氷水にすっと潜らせてつるん度アップ。　(葛の分量は、こちらを参考にしました。
練る時は弱火にせずに中火以上の火で一気に練り上げて下さい。　氷水で冷やすのは
5分以内！)

もうしばらくは葛饅頭食べたくないなと思うくらい(笑)葛饅頭作りに挑戦したR*の根性に
クリック☆よろしくお願いします。

　

■かぼちゃフレークの裏話■
かぼちゃのフレーク(乾燥)というものをヤミーさんのブログ記事で見てこっちで探したんですが
見つからなかったんです。　なので日本にいる母に「見つけたら送ってね～♪」と頼んでおいた
んですが、なかなか見つからなかったそう・・・　夏はかぼちゃが旬なので、わざわざ乾燥の
かぼちゃを店頭には並べないらしい(汗)　心優しい母は北海道のメーカーさんにまで連絡
までしてお取り寄せしてくれたんですが、その量なんと！1.5kg分のかぼちゃ相当のフレーク
4袋！(笑)　4袋買ったら1袋おまけについてくるらしく、そのおまけのじゃがいもフレークは
母に引き取ってもらいました(だってじゃがいもフレークはこっちで売ってるんだもん)　
4袋のかぼちゃフレークは、全部戻すと6kg相当のかぼちゃの裏ごしになるはず・・・
賞味期限が1年らしいので、来年の夏までかぼちゃ責めの運命です(笑)