8人分■serves 8

★　ビーフストックは、顆粒状や固形状で売っているビーフブイヨンをお湯に溶かして
　　 使って下さい。
      You can mix dehydrated beef stock and water. 
★　赤ワインの量はお好みで(倍量まで)増やして下さい。
      You can increase the amount of wine (up to a full bottle).

■　オーブンを180℃(350F)に余熱しておく。
■　Preheat the oven at 180℃(350F).

①　牛肉に塩・胡椒して、薄力粉をまぶす。　オーブンに入れられる厚手の鍋に
　　 オイルを熱して、牛肉の表面に焼き色をつけて取り出す。
      Salt and pepper beef cubes and coat with flour.
      In a Dutch oven, heat olive oil and brown beef cubes. 
      Remove from the Dutch oven. 

②　同じ鍋で粗めに切った玉ねぎ、人参、セロリ、1cm幅に切ったベーコンのスライスを
　　 炒める(油が足りなかったら足して下さい(分量外)
      In the same pot, cook onions, carrot, celery, bacon slices cut into
      1cm strips (Add oil, if necessary). 

③　②に赤ワインを注ぎ、底にこびりついた焦げを木のへらでこそげ取る。
　　 ビーフストックを注ぎ入れたら牛肉を戻し、粗く切ったトマトを加える。　
　　 沸騰するまで温める。
      Add red wine and scrape brown bits on the bottom of the pot.
      Add beef stock and roughly chopped tomatos.  Put back
      the browned beef and heat until it boils.

④　ローリエの葉とドライタイムを加えたら、蓋をして180℃(350F)に予熱した
　　 オーブンで最低1時間半煮込む。　コンロで煮込む場合は、時々かき混ぜて下さい。
      Add bay leaves and dry thyme.  Cover and cook in the oven preheated
      at 180℃(350F) for at least 1 and 1/2 hours.  If you cook over stove top,
      stir occasionally. 

⑤　フライパンにオリーブオイルを熱してマッシュルームを炒め、
　　 出来上がった④に加える。　塩・胡椒で味を調える。
      In a skillet, heat olive oil and cook mushrooms. 
      Add in the stew.  Salt and pepper to taste.