スペアリブ(骨付き)1～2kg■1～2kg spareribs

材料	ingredients
スペアリブ(骨付き)1～2kg位  オリーブオイル　大さじ2  にんにく　１片(みじん切り)  玉ねぎ(中)　1個(みじん切り)  しょうがのすりおろし　大さじ１  ケチャップ　150ml  白ワインビネガー　100ml  ウースターソース　大さじ2  レモン汁　半個分  ディジョンマスタード　大さじ1  塩　小さじ1  蜂蜜(メープルシロップでも)　大さじ4  三温糖(又は黒砂糖)　大さじ2	1～2kg spareribs  2Tbs. olive oil  1 clove garlic, minced  1 medium onion, chopped  1Tbs. grated ginger  150ml ketchup  100ml white wine vinegar  2Tbs Worcestershire sauce  1/2 lemon juice  1Tbs. Dijon mustard  1tsp. salt  4Tbs. honey (or maple syrop)  2Tbs. light brown sugar

①　大きめの密封出来るビニール袋(厚手・ジップロックみたいなの)に
　　 適当に切ったスペアリブと蜂蜜と三温糖以外の材料を入れて封をして揉む。
      In a large Zip-Lock bag, put spareribs cut in large pieces, and
      all the ingredients for marinade except honey and light brown sugar. 
      Close the bag and mix well. 

②　そのまま冷蔵庫に入れて、40分以上マリネする。
　　 オーブンを190℃(375F)に余熱しておく。
　　 天板をアルミホイル(出来れば厚手のもの)で包み、オーブンシートを敷いておく。
      Keep the bag in the fridge for 40 minutes (or more). 
      Preheat the oven at 190C (375F).
      Cover the cookie sheet with heavy-duty alminum foil and
      line with parchment paper.     

③　マリネしたスペアリブを天板におく。　マリネ液に蜂蜜と三温糖を加えて混ぜる。
　　 スペアリブにマリネ液を全部かけて、アルミホイルをふんわり被せる。
　　 1時間から1時間半蒸し焼きにする。
      Put the marinated spareribs on the lined cookie sheet. 
      Mix in honey and light brown sugar in the marinade.
      Pour over the spareribs.  Cover loosely with alminum foil and
      bake for 1 hour to 1 and 1/2 hours. 



④　被せたアルミホイルを取り除いて、マリネ液を肉の表面にかけたら、
　　 表面に焼き色がつくまで(20～30分位)焼く。
      Remove the cover and pour the sauce over the meat.
      Continue baking until the meat browns nicely (20-30 minutes).

★　一度蒸し焼きにすることで、肉が骨からほろりと外れる位やわらかくなります。
      Baking with cover makes the spareribs fork-tender. 

★　たれが焦げやすいので、アルミホイルを天板に被せておくと洗い物が楽です。
      Because the sauce gets burned easily, it is recommended to
      cover the cookie sheet with alminum foil for easy clean-up.