直径5cmのビスケット12個分■5cm biscuits x 12

材料	ingredients
中力粉　400ml  ベーキングパウダー　大さじ1  バター　90g  三温糖　大さじ2  ザラメ　大さじ2  卵(Lサイズ)　1個  牛乳　大さじ3	400ml all-purpose flour  1 Tbs. baking powder  90g butter  2 Tbs. light brown sugar  2 Tbs. Demerara style sugar  1 large egg  3 Tbs. milk

■　中力粉がなければ、薄力粉でもOKです。
■　少し塩気があるので、無塩バターを使っても。
■　You can use cake flour instead of all-purpose flour.
■　You can substitute unsalted butter for regular butter. 

①　中力粉とベーキングパウダーを合わせて、泡立て器で混ぜる(振るいにかけなくてもOK)。
      In a bowl, mix the flour and the baking powder with a whisk.
      (no need to sift)

②　①に三温糖、ザラメ、2cm角に切った冷たいバターを加えて、バターを指で潰しながら
　　 さらさらのそぼろ状にする。
      Add the light brown sugar, Demerara style pure cane sugar and
      the cold butter, cut in 2cm cubes.  Mix with fingers until the mixture
      resembles coarse meal. 

③　卵と牛乳を加えてフォークで混ぜる。　ある程度まとまってきたら、
　　 手で生地をまとめて、ラップに包み冷蔵庫で30分程ねかせる。
      Add the egg and the milk.  Mix with a fork.  When the dough is
      not too flourly, form a ball using hands.  Wrap in plastic wrap
      and let the dough rest in the fridge for 30 minutes. 

④　オーブンを180℃(350F)に余熱しておく。
      Preheat the oven at 180℃(350F).

⑤　生地をラップに包んだまま2cm位の厚さにのばし、
　　 小麦粉(分量外)をつけて型で抜く(直径5cmの型を使いました)
      Press (or roll) the dough to make a 2cm thick disk (still wrapped).
      Using a scone cutter dipped in flour (not included in the ingredients),
      cut out 12 of 5cm rounds. 

⑥　オーブンシートを敷いた天板にのせて、表面に牛乳(分量外)を塗り
　　 180℃(350F)に余熱したオーブンで20分程焼く。
      Line a cookie sheet with parchement paper. 
      Brush the surface with milk (not included in the ingredients)
      and bake for 20 minutes.