■　8人分(直径20cmの底の抜けるケーキ型)
■　serves 8 (8 inch round cake mold with a removable bottom)

	材料	ingredients
クッキー生地  cookie base	小麦粉　1/2カップ  砂糖　大さじ1  無塩バター　60g(1/4カップ)	1/2 cup flour  1 Tbs. sugar  60g(1/4cup) unsalted butter
チーズケーキ  cheese filling	苺(へたを取り除く)　450g  メープルシロップ　大さじ2  クリームチーズ　500g  無塩バター　50g  砂糖　1/2カップ  生クリーム　100cc  卵(Lサイズ)　2個  バニラエキストラクト　小さじ1	450g strawberries, hulled  2 Tbs. maple syrup  500g cream cheese  50g unsalted butter  1/2 cup sugar  100cc whipping cream  2 large eggs  1 tsp. vanilla extract

①　オーブンを150℃(300F)に余熱する。　天板にオーブンシートを敷き、
　　 苺にメープルシロップを絡めたら、かさならない様に並べて
　　 苺の表面が少し乾燥するまで(苺から汁が出てきます)50分～1時間焼く。
　　 シロップごと器に入れて冷ましておく。
      Preheat the oven at 150C(300F).  Line a cookie sheet with
      parchment paper and arrange the strawberries. 
      Mix with maple syrup.  Cook in the oven for 50-60 minutes
      until the surfaces of strawberries dry slightly and the juice
      comes out.  Pour in a container and cool.   

■　型の側面にオーブンシートを敷いておく(底はそのまま)
■　型の外側を厚手のアルミホイルで包んでおく(隙間から水が入らない様に)
■　Line the side of the cake mold with parchment paper. 
■　Wrap the outside of the mold with heavy-duty aluminum foil
      so that water does not ruin the cake.

②　オーブンを180℃(350F)に余熱する。　小麦粉(薄力粉でも中力粉でもOK）、砂糖、
　　 冷たいまま2センチ角位に切った無塩バターをフードプロセッサーに入れて
　　 ぽろぽろになるまで攪拌する。　フードプロセッサーがなければ、スキッパーか
　　 フォーク、又は指でバターを潰しながら混ぜても。
      Preheat the oven at 180C(350F).  Pulse the flour, the sugar and
      the cold unsalted butter, cut in 2cm cubes, in a food processor.

③　ケーキ型の底に敷き詰めたら、180℃(350F)に予熱したオーブンで
　　 15分程焼く(縁の方に焼き色がつくまで)　冷ましておく。
      Pour in a lined cake mold and press on the bottom.
      Bake at 180C(350F) for 15 minutes until the edges browns slightly.
      Cool.

④　チーズケーキ生地を作ります。　フードプロセッサーに室温に戻してやわらかくした
　　 クリームチーズ、無塩バター、砂糖を入れて攪拌する。　クリーム、バニラ、卵を
　　 ひとつずつ加えて更に攪拌して、なめらかな生地にする。　縁についた生地を
　　 スパチュラで落として混ぜ込んで下さい。　フードプロセッサーがなければ、
　　 ボウルに材料を順に入れて、電動泡立て器ですり混ぜても。
      In a food processor, add the room-temperature cream cheese,
      the room-temperature unsalted butter and the sugar.  Blend well.
      Add the cream, the vanilla extract, and the eggs (one by one) and mix
      until it makes smooth filling, scraping the sides of the food processor.
      You can also do this process using an electric blender. 

⑤　(2色にしたい場合) ④から1カップ程生地を取り出しておく。
　　 残りのチーズケーキ生地に苺をシロップごと加えて攪拌する。
　　 裏漉ししてから加えると苺の粒がないなめらかな生地になります。
      (If you want 2 colors) Take about 1 cup of the cheese filling
      out of the food processor.  Add the roasted strawberries
      with juice and mix to obtain smooth texture. 
      You can strain the strawberries to make it even smoother.

⑥　⑤のピンクの生地を③のクッキー生地の上に流し込む。
      Pour the pink cheese filling in the cake mold.

⑦　苺の混ざっていないチーズケーキ生地を、ピンクの生地の上に
　　 スプーンで静かに落とす。　竹串でくるくるして模様にしてもいいですね。
　　 (私は失敗しましたが(汗)
      Spoon the white cream cheese filling (about a cup)
      on the pink filling.   You can use a banboo stick to
      make patterns (I didn't do it well, though).

⑧　オーブンを170℃(325F)に余熱しておく。　お湯を沸かしておく。
      Preheat the oven at 170C(325F).  Boil water.

⑨　型よりひとまわり大きい器(鍋とかバットでも)にケーキ型を置き、
　　 周りに熱湯を注ぐ(高さの半分位がお湯につかる位。　お湯がケーキの
　　 中に入ってこない様に、アルミホイルはしっかりしておくこと)
　　 そのままオーブンに入れて、40分程蒸し焼きにする。
      Put the cake mold in a deep oven-proof dish (or roasting pan)
      and pour boiled water around the cake mold (halfway to the top).
      Bake at 170C(325F) for 40 minutes. 

⑩　ケーキをお湯から取り出して、室温で粗熱を取る。
　　 冷蔵庫で最低5時間(出来れば1晩)冷やしておく。
　　 食べる直前に冷蔵庫から出して、側面の型とオーブンシートを外す。
　　 縁がオーブンシートの跡でがたがたになっていると思うので、
　　 スパチュラでならして下さい。　型の底はそのままケーキ皿にのせます。
　　 熱湯に潜らせてタオルで拭いた包丁で8等分にする。　切る度に包丁を洗って下さい。
      Take the cake mold out of the hot water and cool.
      Chill in the fridge for at least 5 hours (overnight, if possible).
      Before serving, take the side of the mold off and peel off
      the parchment paper.  Smooth the side using a spatula.
      Transfer to a serving plate (with the bottom of the cake mold).
      Cut in 8 pieces using a hot knife (run under hot water and wipe
      after each cut). 

★　冷蔵庫に入れておけば、3～4日もちます。
      The cake will last for 3-4 days in the fridge.