18.5㌢角の焼き型1個分■18.5cmx18.5cm square cake mold

材料	Ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ
■クッキー生地■  小麦粉　1カップ  砂糖　大さじ2  無塩バター　120ｇ (1/2カップ程度)	■cookie dough■  1 cup all-purpose flour  2 Tbs. sugar  120g (about 1/2 cup) unsalted butter
■レモンフィリング■  卵(Ｌ)　2個  砂糖  1/2カップ  レモンの皮のすりおろし　1個分  レモン汁　80ｃｃ (3個分位)  小麦粉　大さじ1～2  ベーキングパウダー　小さじ1/2  粉砂糖(飾り用)　適量	■lemon filling■  2 large eggs  1/2 cup sugar  1 lemon rind, grated  80cc lemon juice (about 3 lemons)  1-2 Tbs. flour  1/2 tsp. baking powder   powdered sugar (for decoration)

■　小麦粉は、all-purpose flour(中力粉)を使いましたが、薄力粉でもＯＫです。
      I used all-purpose flour, but you can also use cake flour for the recipe. 

【作り方】
■　オーブンを180℃(350F)に余熱しておく。
      Preheat the oven at 180℃(350F).
■　型にオーブンシートを敷いておく。
      Line the cake mold with parchment paper.

①　小麦粉、砂糖、２㌢角程度に切った冷たいままの無塩バターを
　　 フードプロセッサーに入れて、ぽろぽろになるまで攪拌する。
　　 又は、スケッパーかフォークでバターを粉に混ぜ込んで、
　　 ぼろぼろっと塊が出来てきたら、最後は指でバターの塊を潰す様に
　　 粉に混ぜ込む(少しバターの塊が残ってても大丈夫)
      In a food processor, pulse the flour, the sugar and
      the cold unsalted butter (cut in 2cm cubes).

②　型に①を入れて、指で押さえながら型に敷き詰める。
      Pour ① in a lined cake mold and push to spread on
      the bottom of the mold using fingers. 
  ぼこぼこっすね・・・(汗)

③　オーブンで15分程焼く(縁の方にうっすら焼き色がつく程度。
　　 更に焼くので完全に焼けてなくても大丈夫です)
      Bake for 15 minutes until the edges brown a little.


④　クッキー生地を焼いている間に、ボウルに卵と砂糖を泡立て器で
　　 よく混ぜ合わせる(泡立てる必要はありません)　
　　 レモンの皮、レモン汁を混ぜたら、小麦粉とベーキングパウダーを
　　 振るい入れて混ぜる。
      While baking the base, mix the eggs and the sugar well in a bowl
      using a whisk (no need to whip).  Add the lemon rind and lemon juice. 
      Sift in the flour and the baking powder. 

⑤　クッキー生地をオーブンから取り出して④を流し込み、
　　 オーブンに戻して更に20～25分焼く。
　　 (レモンフィリングがカスタード状に固まったら出来上がり。　焦がさないで)
      Take out the half-baked cookie dough and pour ④.
      Put back in the oven and bake for another 20-25 minutes
      (until the filling sets.  Do not brown too much.)     

⑥　焼きあがったら冷ましてから型から外し、四角に切る。
　　 茶漉しで粉砂糖を振りかけて。
      When the cake is completely cooled, take out of the mold and
      cut in squares.  Sprinkle with powdered sugar.