2～3人分■serves 2-3 people

材料	Ingredients
米茄子　1個 オリーブオイル　適量 ＊＊＊ バター　大さじ1 オリーブオイル　大さじ1 玉ねぎ　1/2個(みじん切り) マッシュルーム　12個位 薄力粉　大さじ2 牛乳　1/2カップ クリーム　1/4カップ コンソメ　小さじ1 塩・胡椒　少々 モッツァレラチーズ　100g位 パルメザンチーズ　大さじ2 パセリのみじん切り　大さじ1	1 large eggplant  olive oil  ＊＊＊  1Tbs. butter  1Tbs. olive oil  1/2 onion, minced  12 mushrooms, sliced  2Tbs. flour  1/2 cup milk  1/4 cup cream  1tsp. dehydrated chicken stock  salt & pepper  100g mozzarella cheese  2Tbs. parmesan cheese, grated  1Tbs. minced parsley

【作り方】
■　茄子を焼いてる間にオーブンを180℃(350F)に余熱しておく。
■　Preheat the oven at 180℃(350F) while cooking the eggplant.

①　米茄子を縦に5ミリ位の幅にスライスして、オリーブオイルを熱したフライパンで
　　 両面をこんがり焼く(中火)　一度に数枚しか焼けないので、ちょっと時間が掛かります。
      Cut the eggplant into 5mm slices.  Heat the olive oil in a frying pan
      and brown both sides of the eggplant slices over medium heat.



②　茄子を全部焼いて取り出したら、同じフライパンでバターとオリーブオイル
　　 大さじ1を熱して、玉ねぎとマッシュルームのスライスを炒める。
      Put aside the cooked eggplant slices.  Using the same frying pan,
      heat the butter and the olive oil and cook chopped onion and
      sliced mushrooms. 

③　野菜に火が通ったら、薄力粉を振り入れて材料と絡め、
　　 牛乳と生クリームを加えて温める。　コンソメを加えて塩・胡椒で
　　 調味する。
      Sprinkle flour and mix.  Add milk and cream and heat to simmer.
      Add dehydrated chicken stock, salt and pepper to taste.

④　オーブン皿に③のソースを1/3入れて、茄子とちぎったモッツァレラチーズを
　　 敷き詰める。　この時切り分け易い様にするには、茄子の皮を取り除いた方が
　　 いいです。　私は個人的な好みでこのままで。
      Pour 1/3 of the sauce in a casserole and pile the eggplant
      slices and torn mozzarella cheese.  You can remove the
      eggoplant peel, if preferred. 



⑤　残りのソースを茄子の上からかけたら、パルメザンチーズと刻んだパセリを
　　 散らして、180℃(350F)に余熱したオーブンで20～25分焼く。
　　 ソースがぶくぶくして、表面に焦げ目がついたら出来上がりです。
      Pour in the rest of the sauce and sprinkle with parmesan cheese
      and chopped parsley.  Bake in the oven at 180℃(350F) for
      20-25 minutes.  It is ready when the sauce bubbles up
      and the surface of the gratin is browned.