しっかり大きめモンブラン6個分(直径8㌢ｘ高さ4.5㌢のカップケーキ6個分)

★　バターを室温に戻すのが面倒な時は、細かく切って電子レンジで温めます。
　　 半分位溶けて残った塊がやわらかくなったら、一気に混ぜて均等にして下さい。
★　マロンクリームは市販のものを買った方が簡単ですね。
　　 そのまま使えますが、固過ぎる場合は、泡立てたホイップクリームで
　　 好みの固さにのばして下さい。　バターをあわせるレシピもあるようです。
★　マロンクリームとカップケーキを前日に作っておくと楽ですね。

■カップケーキ■

◇　ココット皿を使いましたが、マフィン型でも出来ます。
◇　この分量で通常6個の大きめカップケーキが出来ますが、
　　 モンブランを作る場合8個に分け入れて背を低くしてもいいかも？

◇　型の内側にバター(分量外)を塗って、底に丸く切ったオーブンシートを
　　 敷いておく。
◇　オーブンを180℃(350F)に余熱しておく。

①　無塩バターと砂糖を白っぽくなるまで泡立て器で混ぜ合わせる。



②　卵とバニラエッセンスを入れて更に混ぜる。

③　薄力粉とベーキングパウダーを一緒に振るいにかけて、②に混ぜ合わせる。

④　③に牛乳を加えて均等になるまで混ぜ合わせたら、ココット皿6個に分け入れて
　　 180℃(350F)に余熱したオーブンで20分焼く(ケーキの真ん中に竹串を刺して
　　 何もついてこなかったら焼き上がりです)　15分位型に入れたまま冷ます。
　　 細めのナイフを縁に入れて、ケーキを型から外してから取り出すこと。
　　 取り出したら網の上で完全に冷まして。

　　

⑤　カップケーキが冷めたら、トップをティースプーンで丸くくり抜いておく。

　表面に筋をつけてからくりぬくと綺麗に抜けます。

■マロンクリーム■

①　マロンピュレを裏ごしして鍋に入れ、砂糖と生クリーム3/4カップを加えて火にかける。

②　木べらを使って中火で練りながら温め、好みの固さにする(私は10分位練りました)

③　ボウルに取り出して粗熱をとったら、冷蔵庫で完全に冷ます(ラップをしてね)
 　　ここまでを前日にやっておくとバタバタしなくていいのでお勧めです。

④　生クリーム80ccを固く泡立てたものを様子を見ながら少しずつ加えて、
　　 搾り出せる固さにする。

■栗のホィップクリーム■

①　栗を粗くみじん切りにする。

②　生クリームに砂糖を加えて、しっかり角が立つまで泡立てたら、栗を加えて混ぜる。

■組み立て■

①　カップケーキのくぼみに栗のホイップクリームを入れて、くりぬいた表面を
　　 逆さにのせてサンドする。　逆さにのせるのは、高さを出すためだけなので、
　　 クリームをナイフで塗りつける場合は、逆さにしない方がいいですね。
　　 スポンジがぽろぽろ落ちてクリームが塗り辛いです。

　高さが出るように・・・(出過ぎだよ(汗)

②　絞り出し袋に入れたマロンクリームをケーキの上に絞り出す。　頑張れ！(笑)

③　お皿に盛り付けて、粉砂糖を振り掛ける(目の粗い100均の茶漉しが一番です♪