全体量６００ml弱 ■makes approximately 600ml

材料	Ingredients
粉ゼラチン　５g(小さじ１程度) 水　大さじ２ マンゴー(正味)　３００g レモン汁　大さじ１ 牛乳　２００ml 砂糖　大さじ３ 卵黄(L)　２個 生クリーム　１００ml	5 g  (approximately 1 tsp.) of          powdered gelatin 2 Tbs. of water 300g of mango, peeled and seeded 1 Tbs. of lemon juice 200ml of milk 3 Tbs. of sugar 2 egg yolks (L) 100ml of whipping cream

■ 飾り用：ホィップクリーム、マンゴーの角切り
■ For decoration: whipped cream, diced mango

【作り方・how to】

①　粉ゼラチンを水大さじ２に振り入れて、ふやかしておく(１０～１５分位)
      Sprinkle the gelatin over the water and soak for 10-15 minutes.

②　マンゴーとレモン汁を合わせて、フードプロセッサーかブレンダーで攪拌し
　　 なめらかなピュレ状にする(３５０ml位になります)
      Purée the mango and the lemon juice in a food processor
      to obtain smooth texture.  It will make about 350ml of puréed mango. 

③　牛乳と砂糖を鍋に入れ、沸騰直前まで温めて火から下ろす。
　　 ふやかしたゼラチンを残さず加えてしっかりと混ぜ溶かす。
      Heat the milk and sugar over the medium heat.  Take the pot off the heat
      right before boiling.  Pour in the gelatin mixture and mix very well. 

④　ボウルに卵黄を入れてほぐし、③を少しずつ加えて泡立て器でよくかき混ぜる。
　　 ぼーっとしてるとかき卵になってしまいます(笑)
      Put the egg yolks in a bowl and mix in the hot milk mixture little by little,
      stirring constantly.  Make sure the temperature does not rise
      suddenly (You will end up with scrumbled egg yolks!)

⑤　④にマンゴーのピュレを加えて、氷水を入れたひとまわり大きいボウルに底を
　　 つけて冷やしながらかき混ぜる。　指を入れて冷たく感じ、とろんとしてきたらOK。
　　 (完璧になめらかにしたい場合は、冷やす前に裏ごししておくとよい)
      Mix in the mango purée.  Put ice cubes and water in a separate
      (bigger) bowl and cool the bottom of the bowl of mango purée. 
      Cool the mixture while stirring until the mizture becomes thick.  
      If you want a perfectly smooth custard (with no mango lumps),
      strain the mixture before cooling. 

⑥　⑤に生クリームを加えて色が均一になるまで混ぜ、器に分け入れる。
　　 器にラップを被せて(表面が乾いて固くなることがあります)冷蔵庫で
　　 最低数時間冷やす。
      Mix in the cream and pour into separate serving bowls. 
      Cover with plastic wraps (The surface can dry out and get hard.) and
      cool in the fridge at least for a few hours. 

⑦　泡立てた生クリームとマンゴーの角切りを添えて。
      Decorate with whipped cream and diced mango. 

★　やわらかいムースなので、型抜きは出来ません。　型から抜きたい時は
　　 ゼラチンを10gに増やして下さい。
      The mousse is soft and cannot be unmolded.  If you want to serve
      the mousse unmolded, increase the amount of gelatin to 10g. 

★　マンゴーの甘さで砂糖の量を調節して下さい(今回のマンゴーはあまり
　　 甘くなかったので、これで甘さ控えめでした)
      Please change the amount of sugar depending on the sweetness
      of the mango that you are using (You might want to increase the
      amount of sugar for liking of northamerican people).