今週末はイースター(復活祭)で4連休でした。　フレンチカナディアンが多い
ケベック州でイースターの料理と言えば、ハム。　多分ハムは安い肉なので、
こういう祝日に人が集まる時に便利だったんでしょうね。　日本ではハム高いけど＾＾；
(ハムの塊の食玩を持ってなかったので、写真は煮豚用の豚の塊ですが(笑)
モントリオールは多民族なところなのでイースター料理も色々あるみたいですが、
今日は伝統的なケベック州の料理を紹介したいと思います。

ケベックと言えばメープルシロップで有名なところ。　勿論ハムを調理するのにも
メープルシロップを使います。　Ｒ*は今回張り切ってハムを買ってきました♪
(ハムは作るんじゃなくて買うんです(笑)　メープルハムを作るのは初めてだったので、
本場のチョコ星人のお母さんにレシピを聞こうと電話したら・・・

「あなた達、今日来るんじゃないの｝

・・・ですって(笑)　すっかり招待するのを忘れていたようですｗ
とりあえず買ったハムは冷蔵庫に入れて(笑)、チョコ星人の実家にお邪魔してきました。
カメラも持って撮影開始ｗ

こちらは3時間くらい水でやわらかくなるまで煮たハムの一部。
本当は大人の頭くらいの大きさのハムを煮てます(笑)
小さめのハムなら1時間ちょっとでやわらかくなるらしいです。
フォークでつついて楽に刺さるようになって、ハムをフォークで
裂くことが出来るようになったら茹で上がり。　煮汁の中で冷まします。
(出して冷ますと乾燥してしまいます)

こちらはメープルシロップに熱湯を混ぜたもの。　シロップが200ｍｌくらいに
50ｍｌ程度の熱湯を入れてました。　メープルシロップだけだと焦げてしまいます。
適当な大きさに裂いたハムを耐熱容器に入れて、メープルシロップと熱湯の
混ぜたものをかけます。

アルミホイルで覆って、180℃(350Ｆ)のオーブンで1時間ほど蒸し焼きにします。
ハムには火が通っているので、味をつけながら温め直す感じです。

調理中もワインは欠かせません(笑)

出来上がり♪　メープルシロップとハムから出たジュースが混ざって
美味しいんですよ。　豚には甘いソースが合うといいますからね。

一般的には、これにマッシュポテトを添えていただきます。
マッシュポテトにこのソースを混ぜて食べるのが美味しいの♪
でも今回はこのハムは添えだったので(笑)、1皿はこんなことに！

ハム、小さ過ぎ(笑)　というか、他のもの多過ぎ(笑)
バーリー(って麦?)のサラダ、七面鳥、ベーコン、パイナップルの串焼き、
ベイクドポテト、アスパラ、ランゴスティンと海老のソテーの豪華な
ワンプレートディナーでした♪

勿論デザートもメープルシロップ。　メープルシロップ味のクリームを
サンドしたメープルケーキでした。　これはお家で写真を撮りました。　
いっぱい押し付けられてもらって帰ってきてしまったんですよ＾＾；

イースターには、チョコをプレゼントします♪　チョコ星人のお母さんが
「今年はチョコ交換はなしね」と言ったのでそのつもりでいたら・・・

もらっちゃいました＾＾；　来年は絶対言うこと聞かないで買っておこう(仕返しだ(笑)
珍しい70％カカオのダークチョコのイースターチョコです。
ダークな味に似合わない可愛いうさぎさんですが(笑)
チョコ星人からリンツのうさぎももらっちゃいましたよ♪
(これは請求してあったやつですけど(笑)

大きさ比較(ブライスのサイズがわからないと比較にもなりませんね(笑)
小春の頭は10ｃｍくらいだと思ってて下さい。　チョコが大きい！
(中は空洞ですよｗ)

これもイースターのチョコ。　中には白いクリームみたいなのが入ってるの。
私は甘くて食べられませんが(笑)、チョコ星人の妹さんの大好物なんです。
いっぱい買ってあげましたｗ　この時期にしか売ってないので、冷凍庫で
保存してるらしいですよ。　


こんな感じで終わってしまったイースター4連休(涙)
招待されてしまったので、折角のイベント料理のチャンスを逃してしまいました(笑)
このチョコレートとメープルケーキを消化するまでお菓子も作れないし・・・
お彼岸と重なってしまったので、ぼた餅どころじゃなかったです＾＾；

やっと夕食時まで日が残ってるようになったので、そろそろお料理ブログにも
気合を入れなきゃなぁと思った4連休でした(思うだけかい(笑)

perogies（日本語にしようと思うとプロギかな?)とは、潰したポテトと野菜の
炒めたものが入った皮の厚い餃子みたいなもの。　サワークリームを添えて食べます。
本当は茹でた後、玉ねぎをバターで炒めた中で温め直すみたいです。
(写真はこちらを見て下さい)　私は茹でただけだったので殺風景です＾＾；

perogiesの発祥地の説は色々あって何処の料理かよくわかりませんが、
ヨーロッパとアジアのいたるところで色んなバージョンが見られるということです。
ということは、日本でも親しまれている餃子もこのひとつということですね。
perogiesのスペルも色々あるけれど、日本では、「piroshke-ピロシキ」と
呼ばれるのが一般的みたいですね。　日本のピロシキは揚げてあることが
多そうですけど、同じく具を皮で包んで調理したものです。

ポーランド人の友達は、クリスマスや家族の集まりにはperogiesを作るのが
習慣になってます。　何百個と作るらしいですよ。　アメリカの七面鳥とか
日本のお寿司みたいな感じでしょうか?(お祝い事があると寿司でしょ?)　
ケベックでは、トルティエールです(味のあまりついてないミートパイみたいなもの)

珍しく家にじゃがいも(常備してない野菜No.1)とサワークリームがあったので、
早速作ってみました。　作った後は餃子の様に冷凍保存も出来るので便利です。
サワークリームが手に入らなかったら、無糖ヨーグルトをしっかり
水切りして使って下さい。　試しに餃子のタレで食べてみたけど、
微妙に微妙でした(笑)　具にバターの風味がついてるので、ごま油はちょっとね(笑)

オリジナルのレシピは、Canadian Living's Country Cooking から。
(なんだかもう生産されてないみたいで、凄いプレミアついてるみたいですけど＾＾；)
日本には売ってないみたいですね(アメリカでも売ってなかったです)
私がカナダに来て初めて買った料理の本でかなり重宝してるんですけどね。

レシピは、more...↓からどうぞ♪

Yes, here is a Japanese girl who makes perogies :-)
These are much better than the frozen ones found in grocery stores.
The original recipe comes from Canadian Living's Country Cooking.
These don't looks exactly same because I skipped the fried onion
at the end (Sorry!).  Click more↓ to get the recipe. 

One-bowl orange cake

毎回好評(?)のボウルひとつでシリーズ。　バナナ、苺とヨーグルト、チョコレート、
レモンヨーグルト、かぼちゃ、メープルシロップ、クランベリーときて、
このオレンジケーキでで8作目になります(びっくり!)

粉も振わずひとつのボウルでガーッと混ぜるだけなので、簡単。
分量と材料の配合が決めてになりますので、何かを減らしたり
(日本人はすぐ砂糖と油を減らしたがるので(笑)使わなかったりした場合、
上手く膨らまないことがありますのでご注意ください。

今バターが高いらしいので、サラダオイルで出来るケーキは嬉しいですね。
計るのも簡単だし、室温に戻す手間は省けるし。　バターより軽めに
仕上がります。　生のオレンジとオレンジジュースでさわやかな風味を
つけてみました。　オレンジの果肉が沈んでしまったのが残念ですが・・・
薄力粉を塗して上にのせた方がよかったかもしれませんね。
(そのまま混ぜ込んで焼いてしまいました)

オレンジを砂糖を塗さずに加熱すると少し苦味が出るので、
苦めのマーマレードがお好きではない方は果肉に砂糖を塗しておくか、
果肉なしで焼くという手もあります。　

雪に埋もれた(涙)春休み最終日にケーキを焼いてみました♪
レシピは、more...↓からどうぞ。

なんにもしなかった春休みだけど、最大の喜びはこれ！

キッチンにライトがつきました！　はい、今まで小さなスポットライトだけで
料理してましたよ(笑)　写真は暗くなっちゃったけど、なかなか快適です。
変な配線のせいで今までそのままになってたんです＾＾；
カウンターの下にもスポットライトをつけてもらって、夜も楽しく料理が出来そうです。

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OK...  This is my 8th one-bowl cake recipe!  And this time,
I mixed in pieces of an orange to have a spring flavour.
(You know, we are still buried in snow in Montreal... orz).
Click more...↓ to get the bilingual recipe (English and Japanese). 

モントリオールのお雛祭りは半日遅れなので、とりあえず3日の内に
デザートだけアップしてみました。　去年作った菱餅レアチーズケーキの
苺の層だけをたっぷりと(チョコ星人に抹茶の層が不評だったため(笑)
外は雪景色だけど、お菓子の桃色でテーブルの上だけは春です。

本当は苺のババロアケーキを作ろうと思っていたのだけれど、
生クリームが足りませんでした(笑)　冷蔵庫を覗いていると
急いで食べなきゃいけないクリームチーズがあったので、これに決定。　
フードプロセッサーでガーッと混ぜたので、気泡入り捲くりですｗ

モントリオールではレアチーズケーキにあまりお目にかかれません。
1軒焼いてないタイプのチーズケーキで有名なお店がモントリオールに
あるんですが、ちょっと雰囲気が違うんですよね～。　いつかお店レポしなきゃ！　
そんな訳で、久し振りのレアチーズケーキでした(もう食べてるし(笑)

上にたっぷりかけたのは、冷凍苺のメープルシロップ煮。
6月の苺狩りに向けて冷凍庫の中の冷凍苺を消費しないといけないという
贅沢な悩みを抱えているＲ*ですｗ　これからチョコ星人のリクエストを
無視して、苺祭りを開催しなくてはいけないかもです(笑)
i-kkoさん　のところで、苺のはちみつ煮を見つけてとっても食べたかったので、
対抗して(?)メープルシロップで作ってみました。　レシピは後日。

苺のレアチーズケーキのレシピは、more...↓からどうぞ♪