偏食ディナー★あじあ風おもてなし
Asian Style Dinner

I just had an Asian-style dinner.  I made fried dumplings, beef brochettes
with peanut sauce and Thai curry.  I put the recipe of  the beef brochettes
and peanut sauce under more...↓ Click more... at the end of this entry
 to get the recipe. 

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やっと終わりました・・・(涙)　毎回の様にR*を苦しめる偏食ディナーなんですが、
今回は前日の晩に、「(勿論偏食の)子供も来る」ということが判明したり、
「タイカレーが食べたい」というリクエストが入ったりと(私日本人なんですが・・・)、
いつも以上に苦しい1週間でしたよ。　なんせ考えるものがことごとく却下になるので、
メニューを決めるだけに約1週間掛かります(涙)

タイカレーなんてカナダ人にしたら信じられない程辛いし、火の通った野菜も
入ってるので(これは譲れない)無茶なリクエストだったんですが、まぁ食べたいと
言うなら食べてもらおうじゃないかと作ってみました。　心優しいR*は(笑)、目一杯
辛さを抑えて、他にも食べられそうなものを作っておきましたけどね。

そんな訳で今回はアジア風(あくまでも「風」ですから)のおもてなしディナー。
献立を決めるのにかなりの時間と労力が費やされるので(嘘の様な本当の話)、
今回はかなり手抜きのセッティングですが・・・

アジア風なのに箸なし(笑)　箸が使えない人が山程いたので、料理をあちこちに
飛ばされるより(笑)フォークとナイフで統一した方がいいかなと思って。
とりあえず花とキャンドルをテーブルにおけばどうにか様になるような気がします。
花以外のセッティングは、前日の晩にやっておくと、直前にばたばたしなくていいので
助かります。

これは何の花？(ムスカリ?)　かなり匂うのでテーブルには向かないかと思ったんですが、
少しだけなら大丈夫だったみたいなので、テーブルにもおいてみました。　

アジア料理にまさかのバター(笑)　こちらの人達って何料理でもパンを一緒に
食したがるんですよね。　今回も例に漏れずフランスパンも一緒に出したので
(チョコ星人のお願いでしたｗ)、バター(この場合マーガリンですが)はこんな感じに
小さなココット皿に使い切る分を入れてみました。


前菜は焼き餃子!!!　今回は面倒くさかったので市販の生地を使いましたが、
焼き餃子はカナダ人にも人気があるので、パーティーに重宝します。
水餃子は食べられないそうなんですよね・・・(我が儘な(汗)　揚げ餃子というのも
カナダ人受けがいいのでたまに作ります。　勿論偏食の子供達は死んでましたが
知ったこっちゃない(笑)　大皿にボン！と出して、好きなだけ取ってもらいます。
餃子の底(お皿に出したら上になってますが)に膜が張ってるのは、蒸し焼きする時に
小麦粉を少し入れた水で蒸してるから。　上手く行くと網状になるんですが、
今回はちょっと失敗?


リクエストのタイカレー。　グリーンカレーのベースを使って作ったんですが、
カナダ人は辛いのが苦手。　普通に作ったら絶対食べられないので、ココナッツ
ミルクを増量した上水も足して、味が足らなくなった分を鶏がらスープで補ってみました。
火の通った野菜しかありませんが、この場合食べられない野菜は個人個人で
除けてもらうことにします。　そこまでやってる気持ちの余裕がなかったです、はい(笑)


カレーをごはんにかけてしまうと辛さの調節が出来ないので、カフェオレボウルに
入れて好きな分量をかけてもらうように。　勿論これが全く食べられなかった時の
ために(優しいR*のプランB)、牛肉のサテ風(マリネした牛肉を串焼きにして
ピーナッツソースを添えたもの)も。　これは思った通りかなり人気でした。
レシピはmore...↓でチェックしてね♪


今回はデザートがポイント。　買いました(笑)　なんせ食べられないものが
多いので、全員が食べられるデザートを作ろうと思うと2種作らないと無理。
でも折角2種作っても、「この果物は生だと食べられるけど、火が通ってる(又は
缶詰)だと食べられない」とか、「これとこれの組み合わせは食べられない」という
こともあるので(実際過去に何度かありました(涙)、最初から市販のものを用意することに
しました。　そうしたら、「食べられない」と言われても、「ぁ、そう」って感じで腹も立たない
ですからね(笑)

あ、そうそう。　かなり偏食の子供が来たんですが、いつもごはんも食べないのに
デザートだけ食べさせてもらってるんですよね。　R*はそれが大嫌いなので
口を出してはみるんですが、やっぱり親に泣きつかれて、最終的には親に
「可哀想だから食べさせてやって」と言われるんです・・・　ここまでくると既に
子供の躾じゃなくて親の責任。　私は何も言えません。

でもここは私の家♪　勿論その子供の嫌いなデザートを用意しておきました(笑)
ごはんもあんまり食べなかったんですが、言われなくてもデザートも食べないという
R*の作戦大成功！　次回もこれでいこう。　これからチョコケーキは作れません(笑)


いつもより少しトーンダウンの偏食ディナーでしたがいかがでしょうか？
私も年度末で忙しくて気持ちに余裕がないので、ちょっと手抜きをさせて
いただきました。　料理ブログをやってても、デザートは買う時は買うんです(笑)
無理をしない(というかこれ以上は出来ないよ)おもてなしが大事ですね。
もうやりたくないな・・・ｗ　


デコレーション用の水に浮いた花で遊ぶ子供。　可愛かったので。

懐かしのみるく寒天
milk jello

牛乳かんですね。　最近夏日が続いているので、久し振りに寒天を作ってみました。
ぁ、プリンは忘れてないですよ(笑)　とりあえず、プリン型はモロゾフの耐熱グラスしか
ないので、容器が空になるまでプリン再戦は延期ですｗ

牛乳かんの中に入れるフルーツは、基本的には何でもOK。　
今回は、トロピカルフルーツの缶詰というものがあったので使ってみました。
パパイヤ、パイナップル、りんご・・・　え？　りんご?!　それは目一杯
北国のフルーツではないかと?　気分だけ南国フルーツらしいです(笑)

This is traditional summer dessert in Japan.  Milk jello is hardened
using agar (not gelatine).  The recipe follows.

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作り方は、寒天ぱぱの粉寒天についてきたレシピで。
4人分ということですが、5人くらいはいけそうです。

先ずは、鍋に200mlの水とかんてんパウダー1袋(4g)を入れて火にかけ、
かき混ぜながら2分程沸騰させます。　写真には棒寒天が写ってますが
無視して下さい(笑)　粉寒天使用です。

In a pot, boil 200ml of water with 1 package of agar powder (4g).
Continue boiling for another 2 minutes, whisking constantly.

砂糖60gを入れて溶かしたら火を止めて、30～40℃に温めた牛乳400mlを加えて混ぜます。
牛乳を冷たいまま加えると固まらないことがあるそうですのでご注意下さい。

Add 60g of sugar.  Turn off the heat and mix in 400ml of warmed (30-40C) milk.

容器に缶詰の果物を適量入れ、寒天入り牛乳を熱いまま漉し器(または目の粗い茶漉し)に
通して注ぎ入れます。　型を水で濡らしておくと、寒天の'型離れがよくなります。　
私は卵豆腐の型を使いましたが、大きなマグカップ1個分程余分が出てしまいました。
フルーツの入れ過ぎ？(笑)　

In a container, arrange fruits (I used canned fruits).  Strain in hot milk mixture. 
Cool at room temperature.  It hardens at room temperature. 

粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし固めます。　ラップをかけておくと表面が
乾かないのでいいと思います。　写真の容器には、ラップをかけるのを忘れました。

Chill in the fridge covered with plastic wrap. 

固まった牛乳かんを切り分けて、お皿に盛ったら出来上がり♪

Cut into pieces and serve chilled. 

レシピを寒天ぱぱから借りたので、作り方だけちょっと趣向を変えてみました♪
小さいものは、食玩。　おかしのおまけについてくる小さな食べ物のミニチュアです。
今回使用したのは、リーメント《ほっぺがおちちゃう！》の中の④牛乳かんです。　
こんなにサイズの差が！(笑)

OK...  These little things are Re-Ment miniatures.  If you are interested,
check Re-Ment official HP. 

これでR*の隠れざる趣味がばれてしまいましたね(笑)　結構時間掛かるので
毎回は出来ません。　ご了承下さい。　さぁ、焼きプリンに戻らないと！

母の日に 母を想って 焼きプリン♪
baked custard for Mothers' Day!

母の好きなお菓子は、レモンメレンゲタルト、カスタードだけのシュークリーム、
そして焼きプリン！　母の日には作ってあげられないけど、あと1ヶ月くらいしたら
モントリオールに来てくれるので(やったー♪)、その時に上手に作ってあげられるよう
練習あるのみです(笑)　今回は初回なので色々ミスっても大目に見て下さい(笑)

少し前の蒸しプリンブーム(笑)の時色々作ってみたんですが、焼いたバージョンは
はじめてかも?　その割には、冷蔵庫にあったのがXLサイズの卵だったので、
分量は適当・・・(汗)　牛乳に少し生クリームを足したプリン液を150℃で25分湯煎焼き
してみました。　卵が少なかったのかな?　型抜きすると、「とぷん」とだるまの様に
なってしまいました(笑)　レシピは、more...↓からどうぞ♪


「す」入り捲くりです(すみません(汗)　中はつるんと綺麗なんですけどね。

生クリームを入れたからか焼きプリンなのにとろりんとまろやかです。
これはこれで美味しいです。　チョコ以外のお菓子はイマイチのチョコ星人にも大好評。　
でも昔ながらの焼きプリンではないなぁ。　もう少し硬めに焼いた方がいいかもね。　
表面にも焦げ目をつけるような感じで。

という訳で、再挑戦します♪(懲りない奴ですｗ)　今度は牛乳だけでやってみよう。　
焼きプリンのコツありましたら、コメント下さい。　母が来るまでに上手くなって
おかないと・・・

皆様はどんな母の日を迎えられましたか?

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Baked custard is one of my mom's favorite desserts.  Since tomorrow
is Mothers' Day, I made these baked custards thinking of her.
She is coming to Montreal in mid-June.  So I have to practice a bit
before she comes!  Click more...↓ to get the recipe. 

This recipe yields soft and creamy custard.  I really like these, but
it is hard to unmould and the texture is a bit different from the
traditional baked custard.  Hum...  I should make them again.
But next time, I'll use only milk (no cream).  I'll see what happens. 
My journey to the perfect custard has just started!

Happy Mothers' Day!