春のカルボナーラ。

またもやR*家の普段の食卓を。　カルボナーラは以前レシピを紹介してますからね。
(カルボナーラのレシピはこちらで)　火を止めてから卵とパルメザンチーズを
混ぜたものを加えるので、半熟卵ととろけたチーズでとろとろカルボナーラです♪
たまにしか作らないので、この際カロリーは気にせずに(笑)

セッティングはこんな感じ。　毎日模様替えなんて出来ないのでキャンドルは
使いまわしです。　お皿は四角の白に変えて。　ランチョンマットを色々持ってると
応用が効きますね。　

昨日使ったキャンドルホルダーは今日も引き続き使います。　キャンドルの下に
登場したのは、葉っぱの形をした樹脂(?)のお皿。　食卓に緑を添えたい時に
活躍してくれる緑のお皿です(笑)　こういう長いお皿ってオードブルを盛ったりするのにも
いいので、ひとつ持ってるとテーブルに変化がつけられそうです。


今日のごはんも超簡単・高速。　パプリカとブロッコリーに塩･胡椒してオリーブオイルを
しっかり塗したら、オーブンで20～30分位焼きます。　パプリカが苦手な方は、
皮を剥いて食べるといいですよ。　ピーマン嫌いの子供もこうやって皮を剥いてあげると
食べれちゃったりします。　皮をぴろっと剥くには、皮にまんべんなく油を塗ってから
焼くのがコツ。　ガスコンロだったら串に刺した丸ままのパプリカを皮が黒こげになるまで
焼いて、ボウルに入れたらラップをします。　蒸らすことで皮が剥きやすくなりますよ。
ブロッコリーは茹でるより色が悪くなっちゃうけど、葉のところはパリッと。　甘みも
増すような気がします。　栄養価が茹で汁に逃げちゃうこともないしね。

野菜を焼いてる間にパスタソースを用意。　今日は生パスタ(フェットチーネ)を使ったので、
お湯さえ沸かしておけば茹でるのは数分。　夕食時間に合わせて茹で上げます♪
上に散らしたのはパルメザンチーズをピーラーで削ったもの。　粉にするより豪華に見える?

カルボナーラって白っぽいのでそれだけ盛るとお皿がつまらないですよね。
グリルした野菜を添えて、彩りと繊維質をプラス♪　ロケットも散らせば春の雰囲気?
プチトマトもあったらよかったなぁ。

平日の夜ごはんなので勿論ワンプレート。　

このようにR*家の夜は更けていきます・・・

(あぁ～。　レシピ書かないと楽ですね。　はまりそう(笑)

ハムスプレッド
ham spread

パーティーのスターターに、小腹が空いた時にと活躍してくれるスプレッドです。
カテゴリはハムだから豚なのかチーズなのかよくわからないんですが、
ハムは他のものでも代用出来るということで、カテゴリは《ﾁｰｽﾞ｡》になっています。

スプレッドは、「塗るもの」という意味。　クラッカーに塗ったりパンに塗って
サンドイッチにしたり(これがハムとチーズとマヨの代わりをしてくれるので野菜を
挟むだけでOK)、胡瓜のスライスや野菜ディップに添えても美味しいです。
ゼラチンは入れなかったので、冷やしてもやわらかく塗りやすいと思います。
ゼラチンを入れて固める場合、切り分けてもいいかも?　ハムをスモークサーモンに
代えて作ってもいいですね。　材料をフードプロセッサーで混ぜるだけの簡単
レシピですが、よろしければmore...↓からどうぞ♪


冷蔵庫にたまたまディルがあったので飾ってみました。　なんだかサーモン系の
オードブルに見えますね・・・(汗)　ハムですよ～、ハム。　ワインを添えるなら
さっぱりめの白がいいと思います。　

最近なんだか作りたいものがないので更新が滞ってるR*に(汗)
今日も応援クリック☆よろしくお願いします。

　

I had leftover ham in the fridge.  So I made ham dip with it.
It is convenient because you can spread this and some other vegetables
on a piece of bread and your sandwich is already done!  You can serve
this spread with crackers as a party starter or as a after-school snack.
To see the recipe, please click more...↓

If you like my blog, please click the brown-and-blue Recipe Blog icon
and the orange FC2 Blog Ranking icon to vote for me!!

おウチでツィール♪
maple toffee

お久し振りです。　すっかりサボり癖がついてしまったＲ*ですｗ
本当はイースターに向けて着々と準備を進めている予定だったのですが・・・

電動泡立て器が壊れました～！(涙)

作ろうと予定していたお菓子が全部電動泡立て器が必要なものばかりだったので、
なんだかそこでつまづいて他にも手がつけられませんでした(涙)　今日どうにか
直したので(それも自分で(笑)お菓子を作ってはみたんですが、失敗・・・(うぅ)
美味しかったんですが写真が撮れない状態だったのでまたやり直します。
まぁ、そんな訳で今日はメープルシロップを煮詰めて作るツィールのご紹介を
したいと思います。　メープル祭、終わったところなのに・・・(笑)

ツィール(Tire)は、フランス語でメープルタフィー(maple toffee：英語)のこと。
メープルシロップを更に煮詰めて蜂蜜より少しゆるいくらいの濃度にしたもののことです。

普通の家庭で作る時はこのように。　大きな底の厚い鍋でメープルシロップを
224～226℃くらいになるまでぐつぐつ煮ます。　本当はもっと大きな鍋で作ったほうが
美味しいらしいんですが、そんなに消化出来ませんからね(笑)　シロップが
ぶわ～っと吹き零れそうになった時は、牛乳を数滴振り入れると収まります。
不思議。　牛乳を入れると温度が下がるので煮詰めるのにかなり時間が掛かるけど、
お喋りしながら気長に待ちます。　牛乳を片手に温度計をチェックしながら適温に
なるまで熱します。　部屋中がメープルのいい匂い♪

伝統的には外でやる行事なんですが、今回は室内で。　つい先日雪が降ったばかりなので
雪集めは簡単です(笑)　裏庭に出て雪をかき集めたら、バットのような容器に雪を
ぎゅーぎゅーに詰め込みます。　がっしり詰め込まないとツィールを垂らした時に
穴が開いてしまいますのでしっかりと。


がっしり詰め込まれた雪の上に、煮詰めた熱々のシロップ(ツィール)を少しずつ
垂らして少し待つと水飴状に固まるので、それをフォーク(又はアイスキャンディーの棒)で
絡めとります。　この子は既にフォークを持って待機(笑)


この真剣なまなざし↓を御覧下さい(笑)


氷がついちゃったけど、この位薄めの味が好きです。



こうやってしばらく氷の上のツィールを楽しんだら、残ったツィールはもう少し
煮詰めます(236℃程度)　粗熱が取れたら、プラスチックの容器に入れて完全に冷まします。
冷まして固まったら、表面にお水を入れて蓋をします(水を入れると表面がメープル
シュガーのように固まってしまうのを防げるそうです)　この状態で冷蔵庫で長期保存も可能。



その日のディナーのメインはメープルシロップ味のハム。　茹でてやわらかくしたハムを
裂いたものに、メープルシロップと水を混ぜたものをひたひたになるくらい入れて
アルミホイルをしたらオーブンで焼くだけ。　やわらかくて美味しい♪


お持ち帰りさせていただいちゃったので(笑)、今日の朝ごはんにも。　このソースを
マッシュポテトに混ぜて食べると最高です♪


お持ち帰りさせていただいたのはハムだけではなくて・・・

先週採れたばかりのメープルの樹液を煮詰めて作ったメープルシロップ！
540ｍｌ入りの缶10個です♪　半分は両親のところへ、半分はウチ用です。
メープル祭が終わったところなのに、また何か作らないといけないようです(笑)

グッドフライデーに肉は食べちゃったし(イースター直前の金曜日は魚を食べるのが
習慣なんです)イースターチョコも食べなかったので、イースターというより
メープルシロップ尽くしに行ったような気分ですね。　今年はメープルシロップの
レストランには行く予定がないので、雪の上のツィールをこうやって楽しむことが
出来てラッキーでした。　また来年やろうね♪

イースター作戦をしてるかと思ったらまだメープルから抜け出せてないＲ*に(笑)、
今日も応援クリック☆よろしくお願いします。

　

メープルゼリー
maple jello

何度も失敗していたレシピが出来上がりました！　紅茶のゼリーに見えますが(笑)
メープルシロップを溶かした水のゼリーです。　カリウムが豊富なので、体内塩分の
低下に役立つとか、血糖値を急激に上げないので太りにくいという理由で
メープルシロップを水で薄めて飲んでいる人もいるそうですね。　ゼリーにすると
立派なおやつ。　つるんと健康も食べてしまいましょう♪(Ｒ*のブログで健康の
話をするとは思いませんでしたよ・・・(笑)

メープルシロップってそのままゼラチンと合わせると固まらないことがあるんです。
メープルジェリーのレシピもゼラチンは使っていなくてペクチンを凝固剤として
固めてあるようですね。　でもゼラチンを使っても固まる方法を発見したので、
more...↓のレシピをチェックして下さいね。　多分他の方法もあるんだろうけど・・・

少し甘めなので、牛乳か砂糖を入れないホィップクリームを混ぜて召し上がって
下さい。　最近モントリオールも少し暖かくなったので、久し振りのゼリーを
楽しんでみました♪　来週末はイースターなので、そろそろメープル祭は
終了したいと思ってます。　あと1つ位出来るかな?(まだやるんかいｗ)

メープル祭の最後を飾るレシピを考案中のＲ*に
今日も応援クリック☆よろしくお願いします。

　

You can make jello with maple syrup!  Maple syrup does not seem to harden
effectively with gelatin.  Pectin is commonly used to thicken maple syrup
to make maple jelly.  But I found a way to use gelatin with maple syrup.
Click more...↓ to find out.

If you like my blog, please click the brown-and-blue Recipe Blog icon and the orange FC2 Blog Ranking icon to vote for me!!