ボストンの思い出・・・クラムチャウダ♪
ボストンの思い出・・・クラムチャウダ♪
Remember Boston... Clam Chowd"a"!
すっかり忘れてましたね、はい(汗) 夏に行ったボストンのクラムチャウダの味を
再現しようと早○ヶ月・・・ 冬の寒さもそろそろ和らぐ頃にやっと手をつけてみました。
ボストン訛りでは語尾の《Ｒ》が発音されないため、クラムチャウダー
[clam chowder]の最後の《ダー》というところが普通の《ダ》に聞こえます。
なのでボストンではクラムチャウダーのことを親しみをこめて地元の発音で
クラムチャウダ[clam chowd"a"]と書くことが多いみたいです。
ボストンで食べたクラムチャウダはかなりどろどろだったんですが、おウチで
普段の食事に食べるならこの位の濃さでいいかも? もっとどろどろにしたい時は、
ブール(溶かしバターと小麦粉を混ぜて丸めたもの)を少しずつスープに溶いて
とろみを足して下さい。 一晩おくととろみが増しますのでお気をつけて。
あさりたっぷりのとろとろ温かスープは、パンを添えて寒い日の夜ごはんにも
休日のお昼ごはんにもぴったりですね。
小さいあさりだったのでしじみみたいｗ
はまぐりの小さいバージョンということで、お雛祭りにも登場させられそう？(笑)
雛祭りにクラムチャウダ作っちゃおうかと真剣に考えているＲ*に
今日も応援クリック☆よろしくお願いします。
Yes! It is "Clam Chowda". Pronounce it like Bostonians (who drops /r/
at the end of words). I tried this in Boston last summer and
it was great even in hot summer :-) I was supposed to make it
in winter, but I totally forgot about it. I finally got cans of baby clams
and made it just before the spring hits Montreal.
Click more...↓ to get the recipe.
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春の風●○●苺ワッフル
春の風●○●苺ワッフル
strawberry ●○● waffles
母に、「最近蒸しパンばかりで手抜きしてるんじゃないの?」と言われて
落ち込んでいるR*です(涙) 確かにシルフィーさんの蒸しパンなので
オリジナルレシピじゃないですけどね・・・ 色んなバージョンを考えるの
楽しいんだけどなぁ。 昨日(土曜日)の朝食も蒸しパンで、《朝食に蒸しパン》の夢を
叶えられて嬉しいR*ｗ 残念ですが、後は本家のシルフィーさんにお任せしたいと
思います。 おウチでは作り続けるから許してね、シルフィーさん♪
モントリオールではまだですが、日本でシーズンの苺を使ってワッフルを
作ってみました。 ワッフルメーカーって持ってる人、どの位いるんだろう?
ワッフルメーカーがなければフライパンでホットケーキの様に焼いて下さい。
これは直径6〜7cmのワッフル8個分のレシピ。 R*家では2人で完食して
しまいましたが(汗)、残ったら冷凍も出来ます。 ラップでしっかり包んで
冷凍したら、食べる時は凍ったままオーブントースターなどで温めて下さい。
苺ジャムでほんのり甘く、生の苺の粒々で甘酸っぱくと2種類の苺の味が楽しめます。
さくっと感のある春色ワッフルは春の朝食にぴったりですね。
苺ワッフルのレシピは、more...↓からどうぞ♪
苺ワッフル効果で春色の1週間を願うR*に(あと1週間で春休み♪)、
今日も応援クリック☆よろしくお願いします。
Waffle is a parfect weekend breakfast. Why don't you add a little bit
of spring in your waffles? I added strawberry jam and fresh strawberries
in the batter to make the regular waffles extra-special.
The recipe makes about 8 round waffles of 6-7cm. If you have extra waffles
already cooked, you can cover them with plastic wrap and freeze them.
When you are ready to serve, unwrap and heat in the oven toaster.
Spring is right around the corner! Click more...↓ to ge the recipe.
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餃子再挑戦！
餃子再挑戦！
dumplings Revised
延期し捲くった餃子のお話ｗ この記事をアップする前にもう一度
テストしたかったんですが、餃子はしばらく食べたくないです(ごめんなさい(笑)
左が最初に作った分。 右が2回目のもの。 一回目(左)はむちむち。
皮が厚めでぽってりして硬め。 数個でも満腹感があり、皮の存在が目立ちます。
2回目(右)は皮も延ばしやすく素人でも薄く延ばせて、皮はつるつるという感じ。
皮が薄く綺麗に伸びるので、具をしっかり味わえます。
これは好みの問題かも? 2度目の方がプロっぽい仕上がりになりましたが、
個人的には1回目のぼてぼて(笑)でむちむちの食感が楽しめる皮の方が好きかも?
(ストレス溜まってるので炭水化物を感じたいのかもしれませんｗ)
レシピ自体は大して変わらないのですが、捏ねるタイミングと捏ねの時間が
違います。 more...↓に変更したところを色つきで載せてみたいと思います。
1回目のレシピはこちらから。
コトリさんからコメントをいただいたのですが、もしかしたら北アメリカの
強力粉と薄力粉は日本のものと少し性質が違うかもしれません。
私は日本で餃子の皮を作ったことがないのでよくわかりませんが、
コトリさんがアメリカの強力粉だけで餃子の皮を作った時、非常に硬く
出来上がったということです。 このレシピは薄力粉が多いので、
北アメリカの粉との相性がいいのかも? 日本の材料を使う場合は、
R*の分量は参考程度にして下さい(すみません)
コトリさん、情報ありがとうございました。
具も皆様のアドバイスを参考にパワーアップしましたので(笑)美味しかったです♪
また計るのを忘れてしまったけれど、何を入れたかだけ書いておきますね。
本場中国にお住まいのeno♪さんが、本格的な餃子パーティーに行って
コメントにて報告をして下さいましたので、そのコメントの1部をここにコピペさせて
いただきたいと思います。
| 残念ながらご報告できるようなレシピがないんです・・・ というのも とってもおおざっぱなんですよ〜。 材料を量ったりはしないんだそうです。 勘なんですって！(日本人友達も、お家のお手伝いさんが量っているのを 見たことがないって言ってました。) 粉は「餃子粉」というのが市販されていて、ぬるま湯を適当に加えて耳たぶくらいの 硬さになるまでこねたらしばらく休ませます。餃子粉は日本で言うと中力粉に 近いものらしいです。 具は「白菜+白ねぎ+豚ミンチ+えび」「ニラ+豚ミンチ+えび」の二種類。 味がケンカするのでニラとねぎは一緒に入れないほうがよいのだそうです。 セロリも美味しいって。あとはお好みで生姜を･･･ニンニクは具にはいれないで、 タレに入れるとのこと。タレは中国の黒酢としょうゆ(どちらも日本のものとは 違います)を混ぜたものです。300個くらい作りました！ あと、残った生地でねぎパンというのも作りました。 |
・・・ということでした。 なんだ〜。 中力粉ならウチにあったのに・・・
豚と海老を一緒に入れちゃうんですね?! しまった・・・
にんにくを具に入れてしまった(汗) 反省点が色々あります。
《ザ・水餃子》の道は遠い・・・(いつもこんな感じ(笑)
次回餃子を作る時には参考にさせていただきます。
eno♪さん、ありがとうございました。
3回(2回目は1回目と同じレシピだったので省略)餃子を作って思ったのは、
《台所に男性がいると便利》ｗ 生地を捏ねるのって力仕事。 特に北アメリカの
キッチンカウンターは、こちらの平均身長に合わせて高めに設定してあるので、
背の高いR*でも男性の体重をかける様な捏ね方は出来ません。 次回は何処で
生地を捏ねましょう？(結局自分でやるんかいｗ)
「これから餃子の皮は自分で作るぞ」と誓ったR*に(買いに行くより簡単だったりｗ)
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Here is a revised dumpling dough recipe. I did not change much
of the ingredients from the last time (I reduced the amount of water a bit),
but the process is slightly different.
The left photo is the first dumplings. The right photo is the revised
dumplings that I served at the Chicnese New Year's Eve Party.
The first recipe yields thicker dough which makes you feel full
shortly after eating dumplings (CARB!!!). The second recipe results in
smoother dough (it could be due to the person who kneaded the dough..)
which thins very nicely to make wrappers. I think the second recipe
is closer to the real dumpling dough. But I like the texture of the
dough made with the first recipe. Which one do you like better?
Click more...↓ to get the revised dumpling recipe (The first one is here).
I just got a comment from eno♪ who lives in China describing how
the Chinese people make dumplings. I translated a part of what she said:
| There is no specific recipe of the dumpling dough, unfortunately. In China, people often use pre-mixed, store-bought dumpling flour similar to all-purpose flour. Mix with warm water and knead until the dough reaches the texture of earlobe (it means soft and smooth :-). Let it rest. The filling is made of ��Chinese cabbage+white green onion+minced pork+shrimps or ��Chinese chive+minced pork+shrimps. Do not mix green onions and Chinese chives because the flavors do not blend well. You can add chopped celery and ginger in the filling. It is better not to add garlic in the filling. Make dipping sauce with garlic, soy sauce and black vinegar. |
Good to know! Thank you, eno♪
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なんとかのひとつ覚え?(笑)メープル蒸しパン
なんとかのひとつ覚え?(笑)メープル蒸しパン
maple syrup steamed cakes
目一杯はまってます(笑) 責めるならR*をこんなことにしたシルフィーさんを！ｗ
先日作ったシルフィーさんの《ほんのりピンク色☆スィートいちご蒸しパン》を
アレンジして(そのままでも十分過ぎる程美味しいです♪)、カナダならではの
メープルシロップ味に。 もうすぐシーズンなんですよね♪
☆ シルフィーさんのほんのりピンク色☆スィートいちご蒸しパンのレシピ
ブログ記事はこちらから。
アルミカップ(使い捨てではないけれど)を手に入れたので、シルフィーさんの
もちもち☆ふわふわの苺蒸しパンに再挑戦しようと思ったら苺ジャムがない・・・(涙)
常備してあるメープルシロップで作ってみたら美味しかったのでアップしてみました♪
メープルシロップの方がジャムより甘そうだったので、牛乳を100ml、メープル
シロップを80mlにしてみました。 牛乳の量を増やしたせいか、もちもち度がアップ。
苺蒸しパンよりかなりゆるい生地になりますのでこぼさない様にね。
甘過ぎないほんのりメープルシロップの香りに、思わず手が伸びてしまう・・・＾＾；
胡桃を入れても美味しそう♪ メープルの香りにはナッツが合います。
今回は爆弾じゃないぞ！(笑) ちゃんと4つに分けて蒸しました。
R*のメープル蒸しパンのレシピはmore...↓からどうぞ。
シルフィーさん、R*を蒸しパンの魅力に目覚めさせて下さってありがとうございます!
これ、TBさせていただいてもよろしいでしょうか・・・？
今日も餃子から目を逸らし蒸しパンに興じるR*に(汗)、
今日も応援クリックよろしくお願いします。
Maple syrup season is coming! I know you are getting tired of
seeing steamed cakes by now. But I had to try this before
moving onto something else. ..
These steamed cakes are sweetened with maple syrup.
This recipe was developed based on the strawberry steamed
cake recipe of Sylphe (Japanese). Click here for the English
translation of the recipe.
To make these healty snacks, you need only 4 ingredients,
cake flour, baking powder, milk and maple syrup!!
I use a large banboo steamer placed on a frying pan
filled with boiling water and it works great!
Click more...↓ to get the recipe.
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(*'∇')/ﾟ･:*【祝☆1周年☆1 Year Anniversary】*:･ﾟ＼('∇'*)
(*'∇')/ﾟ･:*【祝☆1周年☆1 Year Anniversary】*:･ﾟ＼('∇'*)
この爆弾の様な(笑)アニバーサリーケーキは、シルフィーさんの
チョコ蒸しパン。 またもや5個分のレシピを3つで蒸してしまったので
この様な容貌に・・・(汗) 甘さ控えめでふんわりむっちり美味しい蒸しパンでした。
ウチのチョコ星人も喜んでおります(笑) ありがとうございました。
この《Chez R* おうちごはん》を始めて1年経ちました。
(2月20日だと思ってたら時差の関係で1日ずれてしまいましたが(汗)
カナダに住み出して十○年、カナダの砂糖じゃりじゃりのお菓子が美味しくないからと
自分で作り出したお菓子、親元を離れたため必要に迫られて作り出したお料理を
こんなに楽しく紹介出来る場が出来るとは思いませんでした。 ブログを通じて
カナダ・モントリオールからは遥か離れた日本の各地で出来たお友達、
そしてＲ*と同じ様に日本を離れて暮らす日本のお友達に巡り会えたことは、
自分の中で宝物の様に大切な出来事となりました。
このブログは元々は自分と母ための《レシピ帳》としてスタートしたので
お料理やお菓子のレシピの紹介が主になっていますが、自分にとって
比重が大きいのはおもてなしの存在。 カナダに来てからやたらと
増えたホームパーティーの経験を活かして、テーマに合わせたテーブル
セッティングやパーティー料理などにも力を入れる様になりました。
セッティングを見て「うわぁ！」と、料理を食べて「美味しい！」と言って
もらうためのおもてなしは、大変だけれど楽しいひととき。 この楽しさを
皆様に感じてもらえたらなぁと思って、餃子パーティーでさえ必要以上に
盛り上げてます(笑)
それから5月くらいからレシピを日本語と英語で紹介させていただいています。
バイリンガルレシピはちょっと見辛くて申し訳ないのですが(汗)、「日本語は
読めないけどこれ美味しそう♪」と言っていただく機会が増えたので、英語の
レシピを追加してみました(フランス語までは手が回りません・・・) 日本人には
疎まれるかなぁと思ってたんですが、英語の勉強になるという意外なコメントを
いただいたのであえてそのままに。 ぁ、受験勉強には向いてませんので
悪しからず(笑) 英語とフランス語がぐちゃぐちゃに話されているモントリオールの
雰囲気が少しだけ反映されてるかもしれませんね。
この機会に人気記事ベスト10をやれって言われたんですが(チョコ星人に)、
人気ってどうやって計るんでしょうね? コメント数？ それともTBの数？？
よくわからないので、R*の独断と偏見で5カテゴリーをピックアップしてみました♪
(写真はクリックすると大きくなります)
� ．灰瓮鵐反瑤�多かった記事
極上のおやつ☆メレンゲ
ダントツ1位です。 真っ白で乙女ちっくなイメージだからでしょうか・・・？
単に「こんな大きなメレンゲ見たことない!!」って感じかな？(笑)
【す】なしぷりんへの道のり・・・
シルフィーさんと新三さんには大変お世話になりました。
また復活させたいプロジェクトです。 プリン祭り、一緒にやりません？
�◆．▲�セスの多かった記事
バレンタイン大作戦第4弾★タルト・オ・ショコラ
バレンタインぎりぎりで焦った人達が多かったんでしょうか・・・？(笑)
2月12〜14日のアクセスが理由もなく多かったです。
クリスマスを言えば☆R*風簡単ヘクセンハウス
レシピブログのアドヴェントカレンダーにピックアップしていただいて
凄いアクセス数でした。 まだその頃はモントリオールにも雪がなくて、
アイシングの雪で気分を盛り上げていましたね♪(今は遠い思い出・・・(涙)
�� TBの多かった記事
豚肉のマスタードクリーム添え
ウチの普段のおかずがこんなに沢山の人に作ってもらえるとは思いませんでした。
生クリームでなくて牛乳で出来るとは知りませんでしたよ。
鬼まんじゅう
R*初の蒸し菓子。 実は蒸し器がなくてパスタポットで作りました(笑)
�ぁ�R*の印象に残ってる記事
ハロウィーン大作戦第3弾★かぼちゃのケーキ
よく作ったと思います(笑) 消化出来なくて冷凍庫行きでしたよ・・・
楽しかったけど、ブログやってなかったら作ってなかっただろうなぁと思いますｗ
それなのに作って下さったヤミーさん、ありがとうございます♪
【母の日】に遠くに住む母を想う・・・レモンタルト☆
母の好きなメレンゲつきレモンタルトを母の日に作ったもの。
食べて欲しかったなぁ。 来てくれたらまた作ります！
節分デザート●○●「鬼ハお腹の中！」鬼シュー・ア・ラ・クレーム
新三さんのレシピの方がパリッとプロっぽい仕上がりになるけれど、
これはR*のシュークリーム初成功なので感慨深い1品です。
たとえたこ焼きにしか見えなくても!!!(笑)
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ほうじ茶ぷりん
ほうじ茶の風味満点のちょっぴり和なとろとろデザート。 生クリームなしなので
熱いまま器に入れて冷やし固めても分離しません♪
やわらかさ調節自由自在?!☆杏仁豆腐
普通の杏仁豆腐をゼラチンで固めて、ゼラチンの量を少しずつ変えてみたもの。
とろとろ具合がツボです。 寒天バージョンもよくおやつになります。
ボウルひとつでバナナケーキ！
その後の【ボウルひとつでシリーズ】の始まりとなったケーキ。
混ぜて焼くだけ。 お菓子を滅多に作ったことのない人にも作ってもらえました♪
しっかりしたケーキなので、お土産にもぴったり。
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このブログを始めたことで、フォトショップの腕も上がり(笑)、写真加工の講習を
受けたり、一眼レフなんてものを購入してしまったりと、自分磨きにも役立って
くれた様な気がしますね(料理の腕は上がってないような・・・(汗)
まだまだ失敗作もあり(堂々と載せてますが(汗)、皆様のアドバイスにおんぶに
抱っこという状態ですが、このブログに足を運んで下さる皆様には楽しい
ひとときを感じていただければと思います。 それから、このブログを始める
きっかけとなった母には、是非ネットをゲットしていただきたいと思ってますので
よろしく(笑) 今後このブログの形態を少しずつもっと見やすく、もっと使いやすく
していきたいと思ってはいますが、どうなることやらｗ 1年経ってもまだまだ
模索中です。
1周年を迎えて気持ちを新たにこれからも頑張って料理ブログ生活を続けて
いきたいと思っていますので、末永くよろしくお願いします。
Ｒ*
またもや餃子改良レシピを後回しにするR*に(笑)
今日も応援クリック☆よろしくお願いします。
追記：
1周年ケーキ(正しくは蒸しパン♪)がトップページに出たので記念にパチリ☆
いつもありがとうございます。
シルフィーさんのほんのりピンク色☆スイート苺蒸しパン
シルフィーさんのほんのりピンク色☆スイート苺蒸しパン
sylphe's strawberry steamed cake
大変遅くなってしまって申し訳ありません!!(汗) ず〜っと作りたかった
シルフィーさんの苺ジャムで作るいちご蒸しパン、作りました♪
蒸篭を買ったのを見つかっちゃったので、急いで作りましたよ(笑)
◆ シルフィーさんのほんのりピンク色☆スイート苺蒸しパンレシピ。
いちごの蒸しパンのブログ記事はこちら。
美味しいです〜♪ 簡単です〜♪ お湯を沸かして、材料を混ぜて、蒸して・・・
20分程度で出来ました。 冷めてももちもちでお弁当にも良さそうですね。
アルミカップがなかったので、ココット皿に薄く油を塗って蒸したんですが、
ココット皿が大きかったのか4つ分なのに3つしか出来ませんでした(笑)
ジャムを120gも入れたのにちょうどいい甘さです。 ジャムの塊に当たると
ちょっぴりびっくりするので、ジャムは牛乳で溶いてから入れるといいかもね。
ほんのり桃色なのが可愛いですね。 雛祭りにもぴったり☆
↓は、万が一型から綺麗に外れなかった時のために撮っておいたものｗ
中もふんわり♪(ぁ、手入れの行き届いてない指先は見ないで・・・(汗)
ウチのチョコ星人にも大好評でした。 今度はチョコ味作ってだって(笑)
卵もバターも入ってないので、アレルギーのあるお子さんにもいいですね。
これで蒸しパン恐怖症を克服出来た様な気がしますw
シルフィーさん、ありがとうございました♪
「あれ？ 餃子は・・・？ でもそろそろR*はお菓子切れだよね」と思った方
(よくご存知で！(笑)、今日もクリック☆よろしくお願いします。
I made these pinkish steamed cakes using Sylphe's recipe of
strawberry steamed cakes (Japanese). These cupcake-sized
cakes are steamed, not baked, which speeds up the whole process.
In addition, NO eggs, NO butter in the recipe?! Even without
eggs or butter, these cakes are moist and fluffy. Perfect for the people
who started to worry about their tummies before the bikini season and
the people who have allergies to milk products and eggs.
Click more...↓ to get the English translation of Sylphe's strawberry
steamed cake recipe.
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★チャイニーズ・ニューイヤーズイブ餃子パーティー★
★チャイニーズ・ニューイヤーズイブ餃子パーティー★
★Chinese New Year's Eve Dumpling Party★
なんとか終了しました！ 体調も完璧とは言えない中、予定していたセッティングが
出来ないという状態の中で(←いつもの様な気がするのは気のせい？)、どうにか
皆様に楽しんでいただけるディナーが出来た様です。 お客様が帰ったのは
夜中の12時半。。。 楽しんでもらえた証拠ですよね?
先ず、中国人の方、ごめんなさい！ かなり間違った祝い方をしていると思いますが、
これも中国から養子縁組をするスイス系カナダ人の友達のためにやってることですので
片目を瞑って見逃していだたければ嬉しいです。
A Happy Chinese New Year! We had a fun dumpling party on the
Chinese New Year's Eve. Thank you for all the guests who came
to try pseudo-Chinese food made by a Japanese girl :-)
I'll write the dumpling recipe tomorrow. Enjoy the photos today.
先ずは苦肉の策(笑)のテーブルセッティング。 中国の新年のテーマカラーは
赤・金・白(とＲ*が勝手に思ってるだけです(汗) 全体は白のテーブルクロスと
白の洋食器(どんぶりは和風っぽいですが)で全体を白っぽく。 金は水餃子を
すくう網だけしかなかったので、蒸篭(せいろ：《蒸籠》かも？)の木肌色を金に
見立てて足してみました。
I think the theme colors for the Chinese New Year are red, gold and
white. You don't need to have Chinese-style dishes to have
a table setting for Chinese dinner. You just need to have a bit of
creativity!
赤は紙とレッドペッパー(クリスマスデコレーションの再利用ｗ)と水引。
赤い紙で白の紙ナプキンを巻いて《謹賀新年》と中国語で書いてみました。 
I wrote [New Years Greeting] in Chinese on the red napkin wrapper.
I added some red accents to have a festive table.
左上：水引で作った箸置き。
右上：今回活躍してくれた紅白のお菓子の紙。 厚手で使いやすいです。
左下：ひとりずつのセッティング。 当日はこれにワイングラスを追加。
右下：金色の網。 本当はケベック料理のチャイニーズ・フォンデュ(やっぱり
チャイニーズなんじゃん(笑)でマッシュルームをすくうのに使う網なんですが、
丁度いい感じだったので水餃子をすくう網に。 ガラスの器にセットして。
top-left: I used Japanese red and white strings to make chopstick rests.
top-right: The set of thick paper that I brought from Japan. They are usually
used to line plates or trays to place sweets. You never know when this
comes handy :-)
bottom-left: We also had wine glasses.
bottom-right: This gold dipper is actually for Chinese fondue, which
is the regional food of Quebec. If you can pick up floating mushrooms
with it, you can for sure pick up dumplings!!
テーブルセンターは蒸篭に入れたティーセットとキャンドル。 お茶は先回紹介した
アクエリアス(みずがめ座)という名前がついた花茶。 お湯を注ぐとふんわり
花開くところが縁起が良さそうじゃないですか？
We had flower tea named "Aquarius". The tea leaves and
flower petals are bundled together like a bud. When you pour
boiled water, it blooms like a flower!
Ｒ*の定番(笑)、ガラスのキャンドルホルダーにティーキャンドルを入れたら
レッドペッパーを周りに散らすだけ。 少しだけ華やかな色を添えてくれます。
蒸篭の蓋はずらして飾って。
I know it is a steamer... I decorated the table with it yesterday.
The little red pieces around the candles are red peppers.
ゲストがアペタイザーを持ってきてくれました。 元シェフなので勿論手作り♪
ベトナム春巻き(スプリングロール)です。 ライスヌードルがなかったので
蕎麦を入れてみたというベトナム春巻きなんですが、結構美味しい?!
ピーナッツソースをたっぷりつけていただきました。 春巻きの中には、
海老、チキン、マリネした人参、ミントなどが。 ありがとうございました！
These are Vietnamese Spring Rolls made by a guest (well, actually he is the one who made dumpling dough, too :-). Usually the spring rolls have
rice noodles. But he used soba noodle and they were great!
Thank you, S!
Ｒ*のファーストコースは、セサミヌードル。 長い麺は長寿のためとか？
茹でた素麺を胡麻ペーストベースのソースで和えてみました。
素麺だとちょっとべたつくので、やっぱり中華麺の方がいいですね・・・(汗)
Sesame noodle. In some parts of China, people eat noodles
to wish for longevity...?
メインは3種(ひとつ写真が酷かったのでわざとすりガラスっぽくしてありますｗ)
左上：レッドスナッパー(フエダイ) 塩をしてコリアンダーをお腹に詰めて、
お酒をたっぷりかけてオーブンシートで包んだもの。 これをオーブンで蒸し焼きにして
白髪(かなり緑ですが)ねぎをのせて熱したごま油をじゅっとかけるだけ。
左下：蒸し鶏のサラダ。 ポイントは千切りのセロリ。
右下：待ちに待った水餃子!!! 
Top-Left: Red snapper. Salt and fill the fish with corriander. Pour sake.
Wrap with parchment paper and bake in the oven. Transfer the fish
by lifting the parchment paper wrap to a plate. Open and top with
green onions. Heat sesame oil until smoke comes out and pour
over the green onion. Simple, but quite good.
Bottom-left: Chicken Salad. I messed up with the photo...
Bottom-right: Dumplings!!!!
水餃子が夜の写真でははっきり写らなかったので、翌朝にもう1枚。
具は皆様のアドバイスを参考にして作って、かなりいい線いってると思います♪
皮は元シェフに捏ねてもらったからか、かなり伸びのいい肌理の細かい生地に
なったんですが、そのためかちょっと薄くなってしまったんですよね。
先回いい加減に(笑)練った生地の方が生地が綺麗に伸ばせなくて厚いからか
むちむち感は高いみたいです。 薄力粉が多いからかもね。
次回は強力粉だけでやってみないと！(まだ作るんかい?(笑)
Dumplings look like this (You cannot see them well in a large pot :-)
S was nice enough to take care of the dumpling dough. So,
it was great for me〜♪ Maybe because he is better at kneading the
dough than I am, the dough was smoother and softer than what I have
made before. I guess the texture changes by the amount of
bread flour and cake flour as well as the kneading technique.
I'll add the recipe tomorrow.
デザートは杏仁豆腐。 かんてんパパ1袋で水100ml、牛乳400ml、
生クリーム(35％)300ml、砂糖が大さじ４くらいで作りました。
ちょっと硬めですが角がしっかり出るので、切るタイプにはこの位が
丁度いいかも？ 苺、種無し葡萄、缶詰の黄桃(缶詰が入ってないと
杏仁豆腐っぽく思えないのは私だけ?) R*は白蜜とサイダーを入れます。
ぷちぷちして美味しいです。
The dessert was milk and cream jello hardened with agar.
Served with simple syrop, 7-Up and fruits.
青島(チンタオ)ビールって中国のビールだったの? ベトナム料理屋で
よく出てくるからベトナムのものかと思ってました(笑)
Tsingtao beer!!
花茶は開くと・・・ 雲丹みたいです(笑) 緑茶ベースなのでさっぱり。
This is how the flower tea looks like when it blooms.
ゲストのひとりからベビーカーネーションをいただきました。 中国の新年には
絶対《赤》ということで、赤のカーネーション。 中国からの女の子が早くカナダに
来れる様にと小さいベビーバージョン(日本ではスプレーカーネーションって言うかも？)を。
ん〜。 私が貰うべきではなかったんでしょうか？(汗) 赤い花ってあまり買わないんですが
こうやって見ると結構可愛いですね。
I got a bouquet of red baby carnations to symbolize the Chinese New Year
and the Chinese baby soon to be arriving (hopely). Was it ok that I kept
the flowers?? They are beautiful! Thank you, S!
中華が苦手(作るのが)なR*にしては、よく頑張ったんじゃないかと勝手に思って
いますが、いかがでしたでしょうか？ ここまで餃子パーティーで盛り上がれる奴は
あまりいないんじゃないかと・・・(笑) 楽しかったです。 餃子の改良版レシピは
後日アップしますね(今日はこれで限界ですｗ)
「これでやっと雛祭りに専念できる」とほっとしたR*に(まだやるんかい？(汗)、
今日も応援クリック☆よろしくお願いします。
Well, I am not used to making Chinese food, but I guess it turned out
allright, didn't it? For sure, I had a lot of fun. If this made you feel like
being invited at R*'s place, please click the brown-and-blue Recipe Blog
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餃子パーティー準備中・・・
餃子パーティー準備中・・・
In preparation for the Chinese New Year's Eve Dumpling Party
雪にも負けず、風邪にも負けず・・・ｗ
明日チャイニーズ・ニューイヤーズ・イブの餃子パーティーを
こちらの土曜日(日本は日曜)に開催することに決定しました！
中国の新年はどう祝うのかいまいちよくわからないんですが、
イメージ的には赤・金・白。 赤いテーブルクロスを使うのが一番
手っ取り早いとは思うんですが、後々使えなさそうなので(汗)
いつもの白いテーブルクロスを背景にしました。 器は白い洋食器、
蒸篭の木肌色を金色の代わりに温かみを添えたら、赤をアクセントカラーに。
これは白と赤がセットになってる御菓子用の紙の赤い方。 いつもは
白い紙ばかり使ってるので、赤いのが余ってたんです。 ぴったりｗ
金色のものはあまり持ってないので、水餃子をすくう網(?)をひとりずつに
セットしてみました。 これ、実はケベックの郷土料理のマッシュルームを
すくう網なんですよ。 意外なところで役に立ってます♪
本当はカード屋さんで中国の赤に金色で《福》って書いてあるカードと
紙ナプキンを買って簡単に中国っぽくテーブルコーディネートをしようと
思ってたのに、今日お店に行ったら閉店の札が・・・(や・・・やられた(涙)
またまた自家製プランＢコーディネートで四苦八苦してます。
まぁ、一番のネックだった胡麻アレルギーの人が来れなくなったので
胸をなでおろしてるところなんですがｗ
上の写真は大きめの蒸篭に中国茶のセットを入れたもの。 アクエリアスという
名前がついた花茶を添えてます。 大きな蒸篭、買ったんですよ〜。
このパーティーのためではなかったんですが(笑)、蓋付き2段で1,000円位?!
仕事の帰りで大荷物だったにもかかわらず買って帰ってしまいましたｗ
今は蒸篭としてではなくトレイ代わりに使っちゃってますけど・・・＾＾；
まだセッティングが完成してない時の発展途上写真。
そんな訳で、まだまだ餃子パーティーの準備は進行中。
報告は日本時間の日曜日の昼か月曜日の朝になる模様です。
一体どうなるのか、乞うご期待！(いいのか？(汗)
中華は苦手なのに友達のため(自分の意地のため?)に頑張るＲ*に
今日も応援クリック☆よろしくお願いします。
水餃子への道！
水餃子への道！
boiled dumplings
バレンタイン大作戦を終了させてからご無沙汰しておりました。
実は風邪引いてました・・・(汗) チョコレート熱とか知恵熱という噂も(笑)
今週末チャイニーズ・ニューイヤーズ・イブ(カタカナが続くとわかりづらいですが
中国の大晦日です)のために餃子の皮の練習をしていたんですが、ようやく
形になりました。 体調の関係で延期になることも考えられますが・・・
◆ 水餃子のレシピはこちらで。
いつも具は適当に作るので、参考にしたのは皮のレシピだけですが・・・
結構簡単に出来るんですね?! 強力粉、薄力粉、水、塩を混ぜて
少し寝かせるだけ。 綺麗な円形に延ばすのは無理だとしても、
茹でちゃえばあんまりわからないですね(笑) むっちり美味しい水餃子です♪
延ばすコツは、切った1枚分の生地の切り目(べたべたする面)に強力粉を
しっかりとつけて、先ず縦と横に大雑把に延ばします。 その後、中心から
麺棒で外側に広がるように延ばしていけばＯＫ。 小さい麺棒を使うと
やりやすいですね(私はミニすりこぎを使いました) 皮は引っ付きやすいので、
強力粉をたっぷりつけてから重ねない様において下さい。 作りたての皮は
水をつけなくてもきっちり閉じられます。 今のところすっごく薄くは
作れないので、水餃子向き。 薄く出来る様になったら焼き餃子にも
使えそうです(テフロンフライパンも蓋も買ってきたことですし!!)
具は豚肉がベース。 カナダのキャベツはいやに固いしニラもないので、
緑ものはレタスと葱にすることが多いかな? 青梗菜を入れることも。
片栗粉と卵でつなぎます(本当は卵入れないんですけどね)
塩・醤油・ごま油で味付けしたら具は出来上がり。 あれは茹で筍も
入れるけど、ないことが多いですね。 もっと美味しくするコツとかありますか?
何故チャイニーズ・ニューイヤーズ・イブのディナーなんてやってるのかって?
この度中国から養子縁組をする友達に頼まれたんです。 赤ちゃんがカナダに
来る前に中国の文化を少しでも知っておきたいという気持ちはわかるんですが、
私は日本人ですってば・・・(汗) 確かにスイス系カナダ人よりも中国に近いとは
思いますけどね。 ただ問題なのが、1名胡麻＋ナッツアレルギーの人がいるとか
いないとか・・・ 胡麻油なしで中華料理ってどうやってするんでしょう？？
Ｒ*には制約のないおもてなし運はないのでしょうか？(涙)
友達のためによくわかりもしないチャイニーズ・ニューイヤーズ・イブの
ディナーに向けて頑張るＲ*に(風邪も完治してないんだけどなぁ(汗)、
今日も応援クリック☆よろしくお願いします。
I am practicing how to make dumpling dough and I think I got it!
Chinese New Year is coming up and I am hoping to have a
Chinese New Year's Eve dumpling party with my friends.
I hope I will be feeling much better by Saturday (I got a cold... :-(
I used the dumpling dough recipe from here. I added the English
translation of the recipe under more...↓. I didn't use the filling
recipe, though. I always make the filling with without measuring, but
I'll write what is in the filling. I hope I have enough time to
measure it next time.
If you want to see the Chinese New Year's Eve Dumpling party,
(hopely it happens...), please click the brown-and-blue Recipe blog
icon and the orange FC2 Blog Ranking icon placed above
to vote for me!!
バレンタイン大作戦2007�ダ献船腑灰織襯�
バレンタイン大作戦2007�ア＼�チョコタルト
Valentine's Day Special 2007�ア�tarte au chocolat
コメントでは何度か書いたんですが、カナダにもバレンタインの習慣はあります。
今週は担当の学校でも生徒が親や友達にバレンタインカードを作って
配っている様ですね。 水曜日には私も生徒用にチョコを持って出勤しないと！
モントリオールでは(他の地域ではよくわからないけど)、女性から男性へは
チョコレート、その他のプレゼント(ワイン、衣服)など、男性から女性へは
薔薇の花束(バレンタインの日には値段がいつもの倍近くにっ?!)か
レストランでの食事・・・という男性にとっては割に合わない(笑)プレゼント交換の
習慣があります。 1日で終わっちゃうのでホワイトデーみたいなお返しの日は
ありませんけどね(1ヶ月も返事を待つなんてカナダ人には不可能？(笑)
日本みたいに義理チョコとかお泊りとか(笑)はないので、大きな騒ぎには
なりません。 「今日くらいは恋人と一緒に過ごさなきゃ」ということで、
友達とのバカ騒ぎが少なくなるからでしょうか?ｗ 儲かるのはチョコレート屋と
レストラン業界くらいかな? Ｒ*は花より団子なので、14日はレストラン行きです♪
バレンタイン大作戦2007年最終回！ 無念にも5回目で(涙)
すみません・・・ チョコの在庫が底を尽きました(胸焼けもしてきたｗ)
最終回を飾るのは、チョコレートぎっしりの生チョコタルトです♪
「麺棒がないからタルトは作れないわ」と仰る方、必見！
タルト生地はぼろぼろのそぼろ状のまま型に押し込む方法で
作ります。 一手間省けるだけでタルトが身近になるから不思議。
一気にタルトとフィリングを作ると疲れてしまうので(笑)、タルトは
前の晩に作って冷ましておくといいですね。 バターの香りと
ほろほろ口の中で崩れるタルト生地はお気に入りで、
レモンタルトを作った時にも使っていました。 カスタードを
入れて、フルーツで飾っても美味しいタルト台です。
フィリングは生チョコの様な感じ。 とろ〜りとぎりぎりで固まっている
チョコレートフィリングが絶品です。 このとろ〜り感を出すためには
冷蔵庫には入れないでね。 フィリングだけは当日作ることをお勧めします。
熱湯で温めて水気を拭いた包丁で切って、すぱっとした切り口を
見せて下さい。 
食べたくなってきたでしょ(笑) この分量で6〜8人分です。
流石のチョコ星人も1/6個で満足みたいですｗ
これでＲ*のバレンタイン大作戦は終了！(ぱちぱちぱち・・・）
おウチのチョコレートの在庫が尽きました(バターもないし(笑)
バレンタイン本番まであと1日。 大好きな方達と楽しい時間をお過ごし下さい。
今からでも間に合います！ 今まで作ったチョコレートのお菓子への
リンクをつけてみました。 よろしければ参考にして下さい。
(かなり多いですね・・・ チョコ星人と住んでるとこういうことに・・・＾＾；)
バレンタイン大作戦2007�ぅ轡紂次Ε◆Ε蕁Ε�レーム・オ・ショコラ
バレンタイン大作戦2007��◆カフェモカパンナコッタ
バレンタイン大作戦2007�□’鮃�コロコロクッキー
バレンタイン大作戦2007�、．肇螢絅�
クリスマスディナー�ぁ�チョコレートメレンゲケーキ
ブラックフォーレストケーキ★黒い森のケーキ
モルトンチョコレートケーキ
チョコ＆ナッツスクエア
チョコレート＆胡桃クッキー
チョコホリックのためのデザート?!◆ポット・オ・ショコラ
ココアカップケーキ
ティラミス♪(チョコかかってますので)
バナナチョコチップマフィン
【ボウルひとつで】シリーズ第3弾★チョコレートパウンドケーキ
究極(?!)のチョコレートケーキ★★★★★
チョコレートブラマンジェ
お母さんのチョコレートプディング★ケベック版
チョコレートブラウニー
チョコホリック★ダブルチョコクッキー
余りものでホワイトチョコレートムース
イースター巣篭もり卵チョコレート版?!
チョコレートチーズケーキ
チョコレートムース
チョコレートチップクッキー
チョコレートムースケーキ
記念すべき初記事、生チョコ
無事に今年もバレンタイン大作戦を終了させたＲ*に(餃子パーティーが
待っている！(汗)、今日も応援クリック☆よろしくお願いします。
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Ok... This is enough. The final dessert of the 2007 Valentine's Special
is tarte au chocolat, chocolate tart!! (Well, I ran out of chocolate...
What a shame...)
This is a tart for chocolate lovers. They will love the combination of
soft chocolate filling and buttery tart. Don't be scared of the word,
"TART". You don't even need to roll the dough. You just need to
pulse all the ingredients, push it against the tart mould and bake.
Isn't it easy enough? The most difficult part is chopping chocolate
without messing the kitchen, I guess :-) Have a great Valentine's
Day, everybody!
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バレンタイン大作戦2007�ぅ轡紂次Ε◆Ε蕁Ε�レーム・オ・ショコラ
バレンタイン大作戦2007�ぅ轡紂�・ア・ラ・クレーム・オ・ショコラ
Valentine's Day Special 2007��choux à la crème au chocolat
大袈裟な名前がついてますが、チョコ味カスタードの入ったシュークリームです。
「きゃ〜♪」と思わず騒ぎたくなる様なお菓子に焼き上がりました(笑)
シュークリームコンペを開催して下さっている新三さんお勧めの
シューレシピを使って作りました。 しっかり焼いてサクッとした表面が
半分に切るデコレーションにぴったり。 先日作った鬼シュークリームの
シューより硬めに焼きあがります。 焼く前の生地は私の使ったレシピより
やわらかいのに、出来上がりはさっくりなんですね。 シューっておもしろい♪
バレンタインなのでハート型に焼いてみました。 写真を撮り忘れちゃったけど、
ハート型にするにはしずく型を2つ寄り添う様に搾り出すとこんな感じになります。
丸に搾り出すより高さが出ないので、半分に切ってクリームをぱんぱんに
詰め込んであげて下さい。
◆ 新三さんのシュークリームの分量はこちらから
(シュー生地とカスタードの分量は別に表記してあります)
粉砂糖をかけると見えないシューの表面はこんな感じ。
ぱりっ感、出てますでしょうか？ 満足じゃ〜ｗ
新三さんのカスタードクリームにも挑戦したかったので、新三さんのレシピで
カスタードクリームを作って味見した後、溶かしチョコレートとココアを混ぜ込んで
チョコ味のカスタードクリームにしてみました。 こうすればカスタードだけでも
味見出来ますからねｗ 新三さん、Ｒ*のカスタード、そんなに甘くなかったですよｗ
まだバレンタイン大作戦の真っ只中ですからチョコバージョン♪ 
チョコ色クリーム、見えるかな?
シュー生地を作って、カスタードクリームを作って、生クリームを泡立てて
組み立てをして・・・ 1時間で出来ました♪ 今まで面倒だって倦厭してたけど、
そんなに時間も掛からないものなんですね。 お勧めです。
新三さんのレシピは作り方が書いてないのとシューとカスタードが別記になって
いるので、more...↓の後にまとめさせていただきました。 英語レシピも
併記してありますので、チェックしてみてね。 新三さん、ありがとうございました♪
シュークリームの連続2回成功にはしゃぎ捲くるＲ*に(運がよかっただけ?ｗ)
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Tthe 4th Valentine's Day recipe is choux à la créme au chocolat,
cream puffs with chocolate custard cream. I used Shinza's
recipes of choux and custard cream. Since I am still in the middle
of the Valentine's Day special (Yes! I am still doing it!), I added
melted chocolate and cocoa powder to make the cream
chocolaty. To get the English translation of Shinza's recipes,
please click more...↓.
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バレンタイン大作戦2007��◆カフェモカパンナコッタ
バレンタイン大作戦2007��◆カフェモカパンナコッタ
Valentine's Day Special 2007��◆Café Mocha Panna Cotta
バレンタイン大作戦は着々と進行中♪
土曜日のおやつはチョコレートの風味満点、カフェモカパンナコッタ。
溶かしチョコレートをまったりパンナコッタに加えて、コーヒーカップに
入れて固めてみました。 ゼラチンが多めに入っているので、型抜きしても
ちゃんと形が出ます(写真失敗したので載せられませんが・・・(涙)
少しだけとろみをつけた生クリームを添えて。 どちらかというと
コーヒーよりチョコの味の方が強いかな?(その方がいいんです、
ウチのチョコ星人には(笑) 作り方はいつも通りmore...↓からどうぞ。
モカと言えば、イエメンのサモアの外港、モカから積み出される
コーヒー豆のこと(詳しくはこちらで) カフェモカはそれとは違って、
コーヒーやエスプレッソなどにチョコレートシロップやココアを混ぜた
もののことを指します(こちらを参照) コーヒーの風味はチョコの味に
深みを出してくれるので、チョコのお菓子にはインスタントコーヒーを
少しだけ入れることをお勧めします。
散らしたコーヒー豆は、ヤミーさんに日本(町田!)でお会いした時に
いただいたコーヒー豆チョコ。 こういう写真が撮りたかったがために
はるばる日本からカナダまで持って帰ってきました(笑) 大事に使います♪
生クリームなしの1枚。 しのっちさんにいただいた黒豆柄の手ぬぐいを
ランチョンマットにコーヒータイム。 豆マメ♪ 
アイロンかけろって？＾＾；
今日泣く泣くフライパンとフライパンの蓋を買いに行ったＲ*に
(餃子が不完全燃焼だったので豚のひき肉も(笑)
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Are you ready for Valentine's Day??
Today I made panna cotta flavored with chocolate and
instant coffee granules. Panna Cotta is an Italian dessert
that is made with "cooked cream" (That's what panna cotta
means). This is a light and chocolaty dessert that can be
enjoyed even after a heavy-duty meal of Valentine's dinner :-)
Click more...↓ to get the recipe.
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