ｱｯﾌﾟﾙ＆ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟ ﾏﾌｨﾝ
apple and maple syrup muffins

週末になったのでりんご消費作戦復活です！(そのまま食べたりしてるのでかなり量は
減ってきましたが)　今回はりんごのスライスを生のままマフィンに入れてみたらどうなるのか?
という研究結果みたいなもの(笑)　メープルシロップの風味を生かしたマフィンが焼けました♪

マフィンは混ぜて焼くだけ、ひとつずつが小さいので焼き時間も少ないし、切り分ける必要が
ないので、忙しい時にぴったりです。　可愛いペーパーカップを買っておくと飾りつけしなく
ても可愛いラッピングになるので便利。　Ｒ*の困った時のお助けお菓子レシピです。
マフィンレシピ50種類を狙っているあきらさんに倣ってＲ*も頑張らないと！(笑)

上にピーカンナッツ、バター、砂糖、小麦粉を混ぜたクランブルをのせても美味しそうです。
甘さは控えめなのでこれ以上減らさないで下さいね♪　レシピを出すには、いつも通り
more...↓をクリックして下さい。　そろそろりんごがなくなってきたぞ・・・？
(おはぎ作らなきゃいけないんだけど・・・　りんご餡は嫌だなぁ・・・(汗)

今日も応援クリック☆よろしくお願いします。

　



Ok, now it's weekend!!!  So, I came back with another
apple recipe.  These are apple and maple syrup muffins
that serve as mid-afternoon snack (I ate them for lunch :-)

Make sure that you line the muffin tins with paper cups
because the dough tends to stick to the mold.
Click more...↓ to get the recipe.

If you like the recipe, please click the blue-and-white Recipe
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above to vote for me!!!

ちょっとりんご消費作戦はお休みして・・・ｹﾍﾞｯｸ料理(?)ﾌﾟﾂｨﾝ!!!

数日仕事も私生活も忙しい日々が続いていて料理をする時間がありません・・・(汗)
(ブログまわりも遅れています・・・　ごめんなさい！　週末までお待ち下さい・・・(汗)
なので一時りんご消費作戦を中断して(止めませんのでご安心を(笑)先日食べた
ケベック州の郷土料理(という程大したものではありませんが)、プツィンの写真をアップ♪

以前レストランで食べた20ドル位のフォアグラ入りのプツィンを覚えていらっしゃいます
でしょうか？　これこれ～！↓ ｼﾞｭﾙｯ☆


一番上の写真がオリジナルバージョンです。　大(かなり大きいです)が５㌦位。
フライドポテトに何故か噛むとキュッキュと音のするチーズの塊、【チーズの糞】
(フランス人のネーミング能力を疑って下さいｗ)が入っていてグレービーソースが
かかってます。　見た目は「くどそう・・・」って感じですが、食べてみるとあら不思議。
美味しいんですよ。　勿論「野菜は何処？？？」(R*は芋類を野菜と見なしてないので)
と思ってしまうんですが、食物繊維サプリメントを飲みながらいかがですか？(笑)

感覚的には日本の丼ものとかラーメンに近いのでお昼ごはんに食べたり、夜遊びに
行ってバーが閉まると夜中(朝ですね)2～3時に買いに行きます。　更に身体に悪そう
ですね(笑)　簡単に出来るけど家で自作するものではないみたいです。　グレービーの
缶もキュッキュチーズも売ってるので、家で作れないことはないんですけどね。　

「ケベック州でプツィンというものにチャレンジしたい！」と思ったらクリック☆よろしく
お願いします(ついでにウチによってくれたらアップルクランブルも用意しておきます(笑)

　

■お知らせ■

　知らない間に(笑)【みんなの朝ごはんレシピブログ】に
　ピックアップされてました♪　9月19日のピックアップで
　今回もヤミーさんのお隣です☆(偶然でも嬉しい!)
　月曜日にピックアップされてたんですよ～。　
　全く気付きませんでした(涙)
よろしければチェック　してみて下さいね♪　トマトと3種チーズのキッシュのレシピは
こちらでどうぞ。　応援ありがとうございます☆

りんごのｼﾞｬﾑ? ｺﾝﾎﾟｰﾄ??
compote de pommes

りんご狩りでゲットしたりんご消費作戦第1作目はりんごのジャム。　ジャムと言っても
塊がところどころに残っているので、フランス語ではコンポートと呼ばれています。
2キロのりんごを使って出来たのは1カップ入りの瓶6個・・・(汗)　「いっぱい出来たら
プレゼントに・・・」とか思ってたんですが、父と弟に送ったらほぼなくなってしまいますね。

■　アップルジャムのレシピはこちらでどうぞ♪

りんごの皮も入れて煮込むので、全体が薄桃色になります♪　先回作った時より
コンポートの色が桃色なのは、皮を長く煮込み過ぎたから・・・(汗)　ぼつぼつ切れて
しまって取り出すのが大変でした。　次回はお茶パックかガーゼに入れてから
鍋に入れてみます。　「ピンクじゃなくてもいいわ」という方は、皮を入れずに
作ってみて下さいね。　

保存用のコンポートにする場合、煮沸消毒した熱い瓶に熱いコンポートを入れます。
(この時使うスプーンも煮沸消毒しておいて下さいね。　熱いので気をつけて)　
口のところから5ｍｍ位のスペースを残してコンポートを詰めたら、清潔なタオルで
瓶の口を拭きます。　瓶の蓋をしっかり閉めておきます。　瓶を立てて入れても
余裕で水に浸かる深さに水を入れられる鍋に瓶と水を入れて中火にかけます。　
全体が沸騰したら出来上がり。　私は食洗器に煮沸消毒機能がついているので
最初の煮沸のプロセスはなしで出来ます。　本当は赤ちゃんの哺乳瓶の消毒用
らしいけど、ジャム作りには重宝しますね。

「よく2ｋｇもりんごの皮剥いたなぁ」と肩をポンポンとしてあげようと思って下さる方が
いらっしゃいましたら(笑)、応援クリック☆よろしくお願いします。  次は何を作ろうかな?

　



I used the apples from the apple orchard to make this pink
apple compote.  The pink color is from apple peel.
If you don't want pink compote, you don't need to add the peel.
To get the recipe, click more...

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apple picking★2006

今年も行ってきました！　りんご狩り！

モントリオールには慣れ親しんだ葡萄狩りも潮干狩りもない代わりにりんご狩りが出来ます。
(緯度を考えるとこの位が妥当でしょうね)　勿論モントリオール市内では不可能なので(かなりの
都会なんですよ。　信じてもらえないんですが(笑)、Eastern Towhship(イースターン
タウンシップ)と呼ばれるモントリオールから車で東南へ1時間程の小さな街、グランビーと
いうところまで行ってきました。

りんご狩りの詳細を読むには、more...↓をクリックしてね。　今日も応援クリック☆
よろしくお願いします(だってこれからりんごの皮剥きしないと・・・(汗)

　

Finally, I went apple-picking!  There is a little cute apple farm in Granby,
Eastern Township.  Because I don't have energy and determination (?)
to describe what apple picking is in English (you should know what
it is?!), phrases are written in Japanese only.  Sorry about that.
If you want to see more pictures from my apple picking trip,
please click more...↓.

And if this makes you feel like going apple picking, please click
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ﾁｮｺﾚｰﾄ&胡桃ｸｯｷｰ
chocolate and walnut cookies

か～なり前にアップしていたＲ*が一番美味しいと思うチョコチップクッキーの応用編です。
生地にココアを入れてピーカンナッツを胡桃に変えて、秋色クッキーを作ってみました。
な～んて言いながら、本当は今日インターンの初日だったのでアイスブレーカーになる
かな?と思い、簡単なクッキーを焼いてみただけだったり(思いついたのが昨夜だったの(笑)

今日は雨降りで写真撮影が・・・(涙)

青りんごの様に写ってるのは無花果です(笑)　親指姫の気分でパチリ☆

このクッキーは簡単だけど焼き方がポイント。　生焼けでやわらかいまま取り出して
網で冷まさずにキッチンペーパー、又は布巾にのせて冷まします。　こうすることで
しっとりクッキーになりますので、これだけ注意して作ってみて下さいね♪

レシピはいつも通りmore...↓をクリックしてね。　Ｒ*の必殺(笑)チョコチップクッキーも
チェックしてみて下さい。　お陰で(?)インターンとの初日は無事終了。　まだ研修は
11週残っているけど(週1ですが)、「毎日でも来たい位楽しいインターンの一日だった」
という感想をもらいました(ｲｪｰｲ)　クッキーの成果?!ｗ

今日も応援クリック☆よろしくお願いします。

　

Looking for a quick chocolate cookie recipe?  You got it!
I made cocoa-based cookies with chocolate chips and
chopped walnuts.  Perfect for after-school snack or as
midnight munches :-)  How the cookies are cooled makes
these cookies moist.  Read the recipe carefully to get
the best results.  Click more...↓ to get the recipe.

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namikoさんの桃のコンポート
namiko's compote de pêche

遅くなりましたが作りました！　やっと桃12個入りの箱が安売りになっていたので早速
抱えて帰ってきて即行で作りました♪　上の写真は丸ごとそのまま。　皮だけつるりんと
剥いてあります。　シロップも桃色で可愛過ぎ！　甘過ぎずさっぱり美味しいコンポートです。

■　namikoさんの桃のコンポートのレシピ←クリックしてね♪

　じゃ～ん♪
こっちの桃はちょっと小ぶりかな？　直径6ｃｍ位の硬目の桃。　普通はそのまま皮ごと
カリッと食べますが、今回はず～っと作りたかったコンポートに。　多めに作ったので
毎朝ひとつずつのお楽しみになっています(笑)　この可愛い桃色を生かしてデザートも
作りたいけど、そのまま食べたい!衝動が勝ってます(汗)　

こちらでは白桃の缶詰が手に入らないので、煮沸した瓶に入れて来年の雛祭りまで
とっておきたいなぁ・・・とか思いながらも、残りのコンポートは少なくなるばかり・・・(汗)　
また1箱買ってきます・・・　namikoさん、美味しいレシピありがとうございます♪

今日も応援クリック☆よろしくお願いします(namikoさんのブログでもクリックしてね♪)

　

If you see baskets of white peaches, grab them to make namiko's
compote de pêche (peach compote).  You just need to cook peaches
with skin on in simple syrop.  When the peaches are cooled,
you peel off the skin which comes off very easily. 
The peach skin gives this lovely pink color to the syrop.
You can add the syrop in 7-Up or Perrier.  Or you can make
cute pink jellp with it, too (Check here).  Click more...↓ to get
the English translation of namiko's peach compote recipe.

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vote for me!! (And don't forget to click those icons at namiko's
blog, too!)

無花果とﾚﾓﾝのﾏﾌｨﾝ
fig and lemon muffins

表面のカリッてところが好きなので、マフィンカップに溢れる程入れて大きめのマフィントップに
してみました。　北アメリカではこのマフィントップ(マフィンの表面)だけが焼ける焼き型なんて
いうものも売ってるんですよ(私は持ってないけど)　普通に焼いたら12個出来るんですが
私は10個で！(生地が溢れてこぼれちゃったよ(こぼれて天板に張り付いて焼けてる生地を
ポリポリ食べるのも好きだったり(笑)

あきらさんの究極のマフィンも最高に美味しいけど、それとはかなり違うケーキっぽい食感の
マフィンです。　Nigella LawsonのHow to Be a Domestic Goddessで紹介されている
レモンとラズベリーのマフィンをアレンジしたもの。　どちらかというと朝食よりティータイム
のお供って感じです。　表面のカリッと中のふんわりが絶妙♪(コレは当日しか味わえないので
出来るなら当日に食べ切って下さい。　1日おくとしっとり食感になります)　今回は安売りで
また2パック買ってしまった無花果を入れてみましたが、ベリー類や洋ナシのスライスを
入れても美味しいです　(しまった～！　レシピブログ9月のＴＢのために梨にすればよかった(涙)


今回の無花果はこんな色?!　先回無花果のコンポートに使った紫の無花果とは
違う種類らしいです。　秋になると出回るのはこの色なんですよ。　ちなみに今朝の
気温は4度?!(摂氏ですよ!)　昼間は17度で快適だったけど、4度はちょっとショック・・(涙)


レシピを出すにはmore...↓をクリックしてね♪
今日も応援クリック☆よろしくお願いします。

　

Figs are in season!!!  You might see green figs in baskets shining
like gems in farmer's market.  Grab a few baskets and use them
for regular baking.  I mixed in chopped figs in this lemony muffins.
If figs are too scary for you (?), you can use chopped pears or
berries instead.  This recipe is based on lemon-rasberry
muffin recipe from How to Be a Domestic Goddess by Nigella Lawson.
Click more...↓ to get the recipe. 

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ﾔﾐｰさんのｸﾗﾝﾍﾟｯﾄ
Yummy's Crumpets: British pancakes

またもやヤミーさんのレシピに挑戦！（いつもお世話になってます)　今回挑戦したのは、
Ｒ*在住の元フランス領・ケベック州ではなかなかお目に掛かれない(笑)イギリスの薄パン、
クランペットです。　実はこれがＲ*のイースト初体験(ﾄﾞｷﾄﾞｷ)　これはパンケーキの様に
フライパンで焼くタイプなので多分失敗しても膨らまないということはないだろうな・・・と
ちょっとだけドキドキしながらの挑戦。　ちゃんと成功いたしました！(ヤミーさんのレシピ
なんだから当たり前ですけどｗ)

■　ヤミーさんのフライパンで焼くパン。クランペットのレシピ(←クリックしてね♪)

ちょっと大きく焼き過ぎちゃって3枚しか焼けなかった(汗)　倍量で作っておけば良かったなぁ
と思ってしまう程のもっちりした美味しさ♪　私は地元の名産品(笑)メープルシロップをかけて
いただきました。　これはハムとチーズをのせてオーブンで焼いても美味しそう♪
Ｒ*家の週末ブランチに再登場すること間違いなしの初イーストパンでした。
ヤミーさん、いつもありがとうございます～☆

これはモントリオールでも流行らせねば・・・という訳で、英語訳はmore...↓をクリックしてね♪
今日も応援クリック☆よろしくお願いします(勿論ヤミーさんのところでもポチッとね☆)

　

A "Crumpet" is a thin pancake-like bread made with flour or potato
and yeast (please see here for details).  It is mainly eaten in
England, but who thought it was also made in Japan?!

A Japanese cooking queen (Did you see the FC2 Blog Ranking??),
Yummy, did it again!  She made this crumpet recipe which takes
only 30 minutes from the biginning to the end?!  Crumpet makes
great breakfast or lunch served with butter (I poured maple syrop, too :-)

Click more...↓ to get the English translation of Yummy's recipe.
And if you like the recipe, please go to Yummy's blog and
click the Recipe Blog icon and FC2 Blog Ranking icon
to vote for her!! (and if you also like my translation, please
click my icons placed above to vote for me!  :-)

重陽の節句ごはん
chouyou-no-sekku

今日(日本はもう昨日ですが)は9月9日、重陽(ちょうよう)の節句です。

昔は五節句の中で一番盛大だった節句らしいんですが、現在は忘れ去られている存在かも
しれません。　古代中国では、陽数の極(奇数の一桁で一番大きい数)の【九】が重なるため、
とてもおめでたい日として旬の菊の花を飾ったり、菊酒を飲んでお祝いしたそうです。
(重陽の節句の説明はこちらで)　1999年の9月9日には盛大なお祭りがあったのかな?

そんな訳で季節の花、菊を探してきました。　日本では旧暦の9月9日位に菊が咲くみたい
なんですが、こっちは日本より寒いので丁度いい時期なのかもしれません。　でも探していた
小菊が見つからなかったので、こんな大輪の菊になってしまいましたが・・・(汗)

重箱に水を張って、お猪口に入ったキャンドル(貰い物)と菊を2輪生けてみました。
今日はふたりごはんなのでおもてなしという程でもないけど、キャンドルやお花で
ちょっとだけ特別な雰囲気を・・・

Ｒ*家の重陽の節句ごはんを見るには、more...↓をクリックしてね♪
今日も応援クリック☆よろしくお願いします(今日は英語訳放棄・・・(汗)

　

ｵﾚﾝｼﾞ葛餅
orange kuzu ball

ま・・・また葛ですか？(汗)　懲りない奴です・・・ﾊｲ｡

今回はオレンジジュースで葛餅をひとり分作ってみました。　お友達がわざわざ日本から
(それも天下の合羽橋?!)送ってくれた葛饅頭の型を使ってみかん型に♪(葛饅頭って
みかん型だったのか・・・？(汗)

爪楊枝で真ん中に穴を開けてミントを差し込んだらみかんっぽいかなぁ？とやってみたら、
白い器が餅に見えて全体で鏡餅に見える(笑)　さり気に気の早いお正月飾りの様ですｗ
葛饅頭の型がなければ(殆どの方は持っていらっしゃらないと思います(汗)、勿論
ラップで包んで輪ゴムで留めればＯＫです。　火傷しない様に気をつけてね♪

ご存知の方も多いと思いますが、葛には身体を温める働きがあります。　
冬にぞくぞくっとして風邪を引きそうな時は、オレンジジュースに葛と砂糖を少量入れて
温めたオレンジ葛湯を飲んで温まることも(生姜湯が苦手なので、私は葛湯と言えば
【オレンジ葛湯】です！(ガキの様だ(汗)　片栗粉でもよく似た感じにとろりとなりますが、
片栗粉には身体を冷やす働きがあるので温まりたい時にはお勧めしません。　
夏のクーラーや急激な気温差で意外に身体が冷えていることも。　
葛でリセットしましょうね♪　

レシピを出すには、more...↓をクリックしてね♪
今日もクリック☆よろしくお願いします。

　

"Kuzu" could be the most expensive starch used in Japan.
Mixed with water and heated, kuzu gives the mixture sticky
texture.  Kuzu is used for dessert-making as well as for
thickening sauces or as a part of batter in traditional Japanese
cooking.

This time, I made a kuzu ball (just one) with orange juice.
If you want to try sticky Japanese dessert with a familiar
orange flavor, click more...↓ to get the recipe.

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ｸﾚｿﾝのﾋﾞｼｿﾜｰｽﾞ
watercress vichyssoise

先日のセヴィーチェで【B】と【V】の発音が・・・とぐだぐだ言ってた割にはこれはビシソワーズ
なんですね・・・(汗)　統一しろよ！って気もしますが、これは既に日本では一般的な名前に
なってるみたいなのであえてこのままで・・・(ｽﾐﾏｾﾝ)

ヤミーさんがポテトフレークでクレソンのポタージュスープを作っていらっしゃいましたが、
私はこれによく似た感じでポテトフレークを使って冷たいスープを作ってみました。
じゃがいもを常備してないのでフレークはとっても役に立ってます♪　大量だったので
電子レンジではなく普通に鍋で。　モントリオールではあまり普及してないビシソワーズ
でしたが、クレソンの苦味がちょっぴりのなめらかなスープは好評でした。　野菜嫌いの
ゲストもちゃんと飲んでくれましたよ♪(詳しくは【偏食おもてなしディナー】をどうぞ)

ポテトフレークスープはR*家で定番になりつつあります。　レシピを出すにはmore...↓を
クリックしてね♪　次はかぼちゃフレークで作ってみよう。

今日もクリック☆よろしくお願いします。

　

Vichyssoise is potato-based cold soup.  I added watercress
that gave light green color and slight bitterness to the soup.
Refreshing and (of course!) easy-to-make.  You can prepare
it in advance and just take it out of the fridge before serving.
Click more...↓ to get the recipe.

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信じられないこともあるもんです。　夜にカウンターをチェックしてみたら、「今日のアクセス
600越えてる・・・　え？　600越えてるっ?!　今日本まで昼なのにっ?!」という訳で発見ｗ
このR*のブログが、レシピブログの【今日の一押しブログ!】に載ってます！！(驚)
偏食おもてなしディナーの疲れも一気に癒される位のびっくりニュースです♪(笑)

何故【失敗→再チャレンジのかぼちゃ餡の葛饅頭】が選ばれているかは謎ですが(笑)、
地球のほぼ反対側で葛饅頭作ってる奴に驚いてくれる人が増えたら嬉しいですねｗ

これも皆様がR*のつたないブログに遊びに来て下さってるから！　失敗をしても堂々とｗ
失敗作を載せてるR*に色々アドバイスを下さってるから！　皆様に感謝ｘ感謝の気持ちで
いっぱいです♪　これからも頑張って日本とモントリオールのコラボ料理(?)を紹介して
いきたいと思っていますので、引き続きどうぞよろしくお願いします。　

今日はいい夢がみれそうです・・・(モントリオールは今午後11時36分)
ポット・オ・ショコラのレシピは明日アップしますね～♪(もうかなり眠い・・・)
とりあえず、R*の舞い上がりようのご報告＋御礼まで。