Chez R*　おうちごはん

ﾅﾀﾃﾞｺｺ入り★寒天杏仁豆腐
an-nin doufu & coconut jelly

先日買った中国茶に合わせるレシピということで、何処かで見たナタデココ入りの
杏仁豆腐を作ってみました（E-recipeだったと思うんだけど、探せない・・・(汗)
以前紹介したゼラチン入りの杏仁豆腐ではなくて、寒天でしっかり固めて
切ったものを、ナタデココと一緒にシロップとサイダーを混ぜたものに浮かせました。
シロップを作るのが面倒な時は、サイダーだけでOKです♪
昔よく行ってた「はまゆう」という中華料理屋で出るサイダー入りの杏仁豆腐が
楽しみだったんですよね。　杏仁豆腐のつるんと、ナタデココのこりこりと、
サイダーのぷちぷちが結構クセになります。　お茶とサイダーで水分摂り過ぎですが(笑)

杏仁豆腐は、600mlの牛乳に砂糖大さじ3と寒天パウダー1袋(4g)を入れて
沸騰させたものにアーモンドエッセンスを加えて固めただけ。　杏仁霜なんて
ウチにないのでアーモンドエッセンス・・・(汗)　水を入れずに牛乳だけなので、
生クリームを入れなくても濃厚なのですが、沸騰させるので表面が泡だって
しまうのが難点。　やっぱり寒天をお湯で寒天を煮溶かしてから牛乳を加える
べきでしょうか・・・？　もう少し研究しないとですね。

★　今かんてんぱぱのサイトをチェックしたら、かんてんクック(4g)に水400ml、
　　 牛乳400ml入ってました・・・　水分少な過ぎですね(先に調べろ(汗)

そんな訳で(どんな訳だ?(汗)、今日はお馴染みヤミーさんに頂いたバトンなどを
やってみようと思います。　お料理ブログに相応しい(笑)【食(欲)バトン】♪
回答に興味のある方は、more...↓をクリックして下さいね。
（はい・・・chi-koさんに頂いてる【結婚バトン】は放置中です・・・(汗)

今日も(よろしければ・・・とちょっと控えめですがw)クリック☆よろしくです。

　

枝豆ｳﾞｨｼｿﾜｰｽﾞ
edamame vichyssoise

ヤミーさんがポテトフレークを活用していらっしゃるのを見て、私もついに買ってきました！
ポテトフレーク活用第1作目は、冷凍の枝豆を使った冷たいポテトスープ。
ヤミーさんのかぼちゃの冷たいポタージュスープを参考に作ってみました。
(かぼちゃフレークは、やっぱりこっちでは売ってないんです(涙)

枝豆が入ってしまってるのでフードプロセッサーは使いましたが、
電子レンジで鍋なしスープが出来ました。　2人分が簡単に出来ちゃう
電子レンジって凄いな〜。　もっと活用しなきゃ！

今日もクリック☆よろしくお願いします。

　



"Vichyssoise" is chilled potato soup, which is perfect for
a hot summer day.  I used potato flakes to make
the process even easier, following Yummy's advice.
(If you can read Japanese, check her blog as well!)

Edamame is young soy beans available in a
frozen food section at asian grocery stores
(recently also available at regular grocery stores).
They are available with or without pods.
I added edamame in this soup, but you can also
make this without edamame.  Click more... to get the recipe.

If you like the recipe, please do not forget to click
the blue-and-white Recipe Blog icon and the orange
FC2 Blong Ranking icon placed above to vote for me!!!

ﾒｰﾌﾟﾙﾊﾞﾀｰｸｯｷｰ
maple butter cookies

昨日がちょっと手抜きの記事だったので(笑)、今日は久し振りに焼き菓子など・・・

メープルシロップとメープルシュガーをダブルで使ったバターでさっくりな
クッキーを作ってみました。　溶かしバターを加えるので生地がべたつくけど、
ラップで包んで棒状にするだけなので、型抜きや麺棒でのばす手間が掛かりません。
丸がちょっと歪なのは、腕が足りないせいでしょうね・・・(涙)

「どうして溶かしバター？」・・・　勿論、室温にするのが面倒だっただけですよ(笑)
ヤミーさんが以前バターを室温に戻すのが面倒だと溶かしていらっしゃったのを
真似てみたんですが、上手くいきました！　貴重な手抜きアドバイス、ありがとうございます♪
(ヤミーさんのフライパンでも焼ける?!サックサククッキーの作り方は、こちらから)

軽くて止まらない・・・(ﾔﾊﾞｲ(汗)　一緒に止まらない経験をしたい方(笑)、
more...↓をクリックしてレシピを出してね。

今日もクリック☆よろしくお願いします。

　

I made simple butter cookies with maple syrup and
maple sugar to make them extra-special!
(with little trouble!)  You don't need to bring the butter
to room-temperature (you just need to microwave
for 1 minute), which speeds up the process.
Light and buttery cookies will be a hit at
the next get-together.  Click more...↓ to get the recipe.

If you like the recipe, please do not forget to click
the blue-and-white Recipe Blog icon and the
orange FC2 Blog Ranking icon placed above to vote for me!!

花茶入門編☆BLOOMING TEA 101

今日はモントリオールで買った素敵な花茶(blooming tea)をご紹介します。

my cup of tea
73 de la Gauchetiere Ouest,
Montreal, QC H2Z 1C2
1-514-393-8800

モントリオールの中華街中心にあるこのお店には、星座にちなんだ12種類の
花茶があります。　それぞれ香りと味、効用が違うので色々試したくなりますね。
12種類の花茶の写真と説明(英語)は、こちらで。　今回はAquariusという花茶に挑戦。　
難しい作法とかは知らないので(お店の人も何も言わなかったし？)、
好きな様に楽しんでみました。　詳しくは、more...↓ をクリックしてね。

Do you know what "blooming tea" is? 
Dried tea leaves and flower petals are tied together
to bloom like a flower when hot water is poured.
You can get them at my cup of tea in Montreal Chinatown. 
(There are other branches, too.  Please check the website↓)
The staff here can speak English very well so that
you can ask millions of questions about tea and
tea making (It doesn't happen very often in Chinatown.
So, take advantage of it!)

my cup of tea
73 de la Gauchetiere Ouest,
Montreal, QC H2Z 1C2
1-514-393-8800

This store introduces a variety of blooming tea associated with
12 zodiac signs.  Check this site to see the photos and
functions of these 12 kinds to tea.  I bought Aquarius and
tried it at home.  If you want to see how it blooms,
click more...↓ . 

ﾋﾞｰﾌ･ﾌﾞﾙｷﾞﾆﾖﾝ
boeuf bourguignon

先週末のディナーのメイン料理だったビーフ・ブルギニヨンは、フランス系のケベックでは
一般的な家庭料理です。　ブルゴーニュ地方の赤ワインを使ってじっくり煮込まれるので、
安いお肉でもほろほろに。　ワインは若過ぎるボージョレヌーヴォーみたいなものでなければ、
ブルゴーニュ産でなくても大丈夫です。　個人的な好みで一般的なレシピよりワインを少なめに
加えてあるので、食べやすいと思います(物足りない方は勝手に倍量にしちゃって下さい)
ごはんやパスタを添えて、ぐちゃぐちゃにして食べて下さいね(家庭料理の利点です(笑)

写真はマッシュルームを入れ忘れてしまったのですが(涙)、本当は炒めたマッシュルームも
入れると美味しいですよ(折角買ってたのになぁ)　フランスの田舎料理をお家で再現
してみませんか？(普通は冬によく作る料理なんですけどねぇ(汗)

★　レシピにトマト2個が抜けてましたので、追加させていただきました・・・(汗)
　　 カテゴリも勝手に焼き菓子になってるし・・・(ﾄﾞｳｼﾀ?)

今日もクリック☆よろしくお願いします。

　

Beef Bourguignon is a very popular French dish
in Quebec (probably because the winter is very long :-)
It takes hours to cook, but you can let the oven do the job.
You can also make it ahead and heat it up when needed.
It freezes well, too.  So, sit back and relax.  The dinner is
ready by itself!  Click more...↓ to get the recipe.

If you like the recipe, please do not forget to click the
blue-and-white Recipe Blog icon and the orange
FC2 Blog Ranking icon placed above to vote for me!!

ﾚﾝｽﾞ豆とﾌｪﾀﾁｰｽﾞのｻﾗﾀﾞ
lentil and feta cheese salad

フェタチーズは以前ほうれん草と合わせてフィロパイを作った時にも使った
塩味のきついチーズです。　今回はレンズ豆と合わせて簡単サラダにしてみました。
フェタチーズはオリーブオイルに漬けたら、美味しいおつまみにもなりますよ。

レンズ豆は、水に漬けておく必要性がないのですぐに煮えて便利。
缶詰の豆の水煮はあるけど、やっぱり自分で煮た方がかたさを好みに変えられるので
お勧めです。　缶詰はどうしても煮過ぎ感がありますからね(ペーストにするにはいいけど)
更に、レンズ豆は乾燥食用豆の中では一番栄養価が高く、ミネラル、ビタミン、繊維質、
鉄分、リンなども豊富です(色んな豆マメ知識はこちらで)　カレー煮も美味しいですよ。

このサラダは温かいままでも冷たくしてでも美味しく頂けるので、作り置き出来る
１品として大人数のディナーやランチに重宝しています。　作ってみてね♪

今日もクリック☆よろしくお願いします。

　

This salad can be served warm or cold.  It can be
prepared in advance and perfect for entertaining.
Lentils do not need to be soaked over night, so
you can quickly whip up a healthy dish.
Click more..↓ to get the recipe.

If you like the recipe, please do not forget to
click the blue-and white Recipe Blog icon and
the orange FC2 Blog Ranking icon placed above
to vote for me. 

土用の丑

土曜日のディナー報告で忙しかったために写真がなかなかアップ出来なかったけど、
ちゃんとやりましたよ！　土用の丑！(スレッドテーマを料理にするのがしのびないですがw)

・・・って言っても鰻だけですけどね(笑)　モントリオールの日本食を売っているお店で
冷凍の鰻の蒲焼を買ってきて、ひつまぶしもどきを作ってみました。
ひつまぶしって名古屋名物なんですねっ?!　てっきり全国展開してるものだと
思っていたのでびっくり！　「ひつまぶしの食べ方、知りたい！」という方は、
more... ↓をクリックしてみて下さいね♪

今日もクリック☆よろしくお願いします。

　

後ほどレンズ豆とフェタチーズのサラダのレシピをアップします♪

ﾃｨﾗﾐｽ♪tiramisu

この際土用の丑の日の報告は後回しで(笑)楽しいデザートレシピをご紹介しますね♪

ティラミスは、10年位前に日本で爆発的人気を誇っていたイタリアンデザート。
マスカルポーネチーズというフレッシュタイプのチーズをベースに作られています。
ティラミスは、【Pick-me-up】(日本語に出来ない・・・(汗)という意味の軽いクリーミーな
デザートで、季節を問わず喜ばれるお菓子ですね。

ところが、何故かモントリオールで美味しいティラミスに出会ったことがありません。
以前お持たせで頂いたのは、パイ生地と生クリームとカスタードクリームを合わせた
様なクリームを層にしたもので、「これってティラミス・・・？」と思ったのを覚えています。
それからは、ティラミスはもっぱらおウチで作るデザートになりました。
マスカルポーネチーズ自体が高いので、1年に1回位しか作りませんけどね(笑)

このレシピは、Food Network Canada の Sugar という番組で紹介されていた
レシピの洋酒の量を減らしたものです(オリジナルのレシピは、かなり景気よく
お酒を入れてたので(笑)　英語のレシピはこちらで。　日本語のレシピを出すには、
more...↓をクリックして下さいね。

★　ヤミーさんがレシピの2/3量で作って下さいました♪
　　 日本で売ってるマスカルポーネチーズは、1パック250g。
　　 使い切るには、2/3量で丁度良かったみたいです。
　　 ありがとうございました♪

R*が先週末のおもてなしで作って好評だったティラミス、是非お試し下さいね。
今日もクリック☆よろしくお願いします。

　

Tiramisu is a famous Italian dessert made with
mascarpone cheese filling and lady finger biscuits.
This dessert got really popular in Japan about
10 years ago and it is still going strong.

For some reason, tiramisu that I had tried in Montreal
did not quite match what I remember...  Then, I found
this recipe!  It was introduced on Sugar (Food Network
Canada) a while ago and I never needed another
recipe for tiramisu.  Anna Olson's sweet recipes are
highly recommended. 

Click here for the original English recipe. 
For the Japanese recipe (I have changed
the amount of liquor), click more... ↓. 

If you like the photos (well, since this is not my recipe,
I cannot get credit for the taste...), please do not forget to
click the blue-and -white Recipe Blog icon and the
orange FC2 Blog Ranking icon to vote for me!!

忙しい日のおもてなし in summer
dinner after a busy day

今週末は市外からお友達が泊りがけで遊びにきてくれたので、
土曜日のお昼は観光を楽しみました。　お馴染み(笑)オールド・モントリオールと
中華街をぶらぶら。　Mt. Royal (ロイヤル山)からモントリオールを一望してから、
おウチごはんです。　久し振りに来てくれたお友達には、ちゃんと美味しい料理を
食べて貰いたい！　けど時間がない！という時に最適の【前もって準備出来るディナー】と
【必見！いつもの献立を特別に見せる裏ワザ】のご紹介です♪

I had my friends over from out of town this weekend.
We wondered around Old Montreal and Chinatown.
Then, we went up Mt. Royal to see the Montreal from
the top of the mountain in the middle of the city.
After a busy day like this, your dinner has to be easy
and be ready quickly.  Of course, you want to entertain
your friends with a special meal, too.

Here are some ideas of dinner dishes that can be prepared
in advance and little tricks to make your dinner table look
special!  (Enjoy the images from here.  I'll add recipes
and links later).   If you like the photos and want to get the recipes,
please do not forget to click the Blue-and White Recipe Blog icon
and the orange FC2 Blog Ranking icon placed at the end of
this entry to vote for me!!



先ずはテーブルセッティング。　今回のテーマは、【海辺のレストラン】
(まぁ、自分の頭を整理するためのテーマですから、「へ？」と思っても聞き流して下さい(笑)
テーブルクロスを広げるのは一瞬だけど、特別な気分を出したい時には最適。
面積が大きいので、配色のベースを設定するのに役に立ちます。
今回は砂浜っぽい色のリネンのテーブルクロスを。　器は白とガラスで統一。
アクセントに青いトワル柄の紙ナプキンを添えてみました。　海辺のテーマには、
やっぱり青のアクセントが要りますからね♪

トワル柄のナプキンの上には、１００均で買った貝殻をひとつ。



いつものガラスのキャンドルホルダーの底には、少しだけ粗塩を入れて
ティーキャンドルを置きます(安定させるため)　周りに小さな貝殻を飾れば、
小さな砂浜キャンドルライトの出来上がり。　ガラスのコップなどでも
簡単に出来るアレンジですね。　バターはまわしやすい様に籠に入れて。　
ここにも同じ紙ナプキンを敷いてアクセントカラーにします。

今回のディナーは３コースミール。　前菜、メイン、デザートという順番にサーブします。
前菜は、レンズ豆とフェタチーズのサラダ。　サラダと言っても酢は入っていなくて、
炒めたベーコン、玉ねぎ、パプリカに茹でたレンズ豆を加えて、フェタチーズを和えただけ。
(レシピは後日アップします)　温かいままでも冷たくしても美味しくいただけます。
前日に作っておいて冷蔵庫にいれておくだけで、当日にミックスレタスとお皿に盛ります。
パプリカやトマトをくり抜いたカップにサラダを入れてもいいですね。

lentil and feta salad ■ レンズ豆とフェタチーズのサラダ (←レシピはここをクリック)


メインディッシュは、１０分もあれば温め直しの出来る煮込み料理を。

boeuf bourguigon ■ ビーフ・ブルギニヨン　(←レシピはここをクリックしてね)


ビーフ・ブルギニヨンは、ブルゴーニュ地方の赤ワインを使って煮込んだ
牛肉のシチュー。　煮込み時間は掛かるけど、前日に煮込んでおいて
当日は温め直すだけで、おもてなし感いっぱいの温かい料理が出来上がります。
「夏に煮込み？」と思うけど、あちこちの冷房で体は冷えていたりするので、
１品位は温かい料理を出すのもいいかも？　本当は炒めたマッシュルームを
最後に入れるはずだったんだけど、忘れてしまった・・・(汗)　まぁ、それもご愛嬌？(笑)　
添えは、コンソメ入りのお水で普通に炊飯器で炊いたごはん。　人参のすりおろしも
入っています。　ディナーの前に乾燥パセリを混ぜるだけ。　バターを落としても美味しいです。

デザートはディナーの一番のお楽しみ♪

tiramisu ■ ティラミス　←クリックするとレシピに飛べます。


デザートの王道(笑)、ティラミスです。　すっごい美味しいレシピなので、待っててね♪
ティラミスの材料、マスカルポーネチーズはちょっと高めなので頻繁には買えないけど、
１年に１回位は買ってこれを作ります。　チーズとレディーフィンガー(スポンジ生地でも
代用出来ます)さえ買えば、比較的簡単に出来るけど、「おぉ〜！」効果の高い１品ですｗ
甘さは控えめに、洋酒(アイリッシュクリームとラム)をきかせてオトナのデザートに♪



大きな器にひとまとめに作っておいて、取り分けていただくタイプなので、
冷蔵庫でもそんなに場所を取りません。　勿論前日に作っておいて、
コーヒーメーカーをセットしたら、ティラミスを好きな分だけ取り分けるだけ。
前もって準備出来る３コースで、ゆっくりディナーが楽しめますね。

ちょっと写真は少なめだけど(ホストがディナーを楽しみ過ぎですね(汗)、
ディナー直前の準備は、ほとんどテーブルセッティングだけという
究極の(笑)【前もって作っておけるぞ】ディナーのサンプルでした。
普通は３コースでOKですが、もっと上等にしたい場合は、
前菜の前にフィンガーフード(手でつまめるカナッペとか)と食前酒を足したり、
肉料理の他に魚料理を加えたりと、品数を増やしてみて下さい。
以前も言ったと思いますが、料理の味が重ならない様にすることだけは
忘れないで下さいね(醤油味のものばっかりとか、クリーム味のもの
ばっかりだと段々飽きてきてしまいます)

それではR*の裏ワザを一挙公開！(笑)　■テーブルセッティングのコツの巻■

■　テーマを決める。　先ずは全体のイメージを設定します。
　　 テーマは、ブログのテンプレートみたいなもの。　内容は同じでも
　　 テンプレートを変えるとかなり違う雰囲気になりますよね。
　　 テーブルコーディネートもそれと同じ様に思います。　
　　 どんなディナーを演出したいのか、しっかり決めてから準備すると
　　 まとまりのある「レストランみたい♪」と言われるディナーになります。

■　テーブルクロスを数枚用意しておく。　テーマに合わせて使いまわしが出来る様に
　　 数枚持っているとあっと言う間に背景が出来るのでお勧めです。
　　 基本の白が一枚、グレーっぽいベージュのリネンのクロスが１枚あると便利ですね。

■　キャンドル！　特別なディナーを演出するのに、灯りは必需品です。　
　　 なんてことないティーキャンドルも、砂や塩などで固定して、
　　 貝殻や乾燥豆、小さな果物(クリスマスにクランベリーも可愛かったです)、
　　 木の実、ナッツ、コーヒー豆・・・などで飾ると特別な雰囲気に。　食事の際には、
　　 においのないキャンドルを選んで下さいね。　　

■　小物を活用すること。　今回は１００均で１袋買った貝殻を活躍させてみました♪
　　 秋だったらその辺で拾った(笑)木の葉や木の実。　好きなお花をアクセントに
　　 使ってもいいですね。　和風のディナーなら千代紙の折り紙を１セット持っていると
　　 ナッツ入れの箱を作ったり、箸置きを作ったりなんてことも出来ます。
　　 りんごやレモンなどの果物や手持ちの豆皿をテーブルの飾りに使ったことも。
　　 高いお金を出さなくても、使える小物はその辺に転がっているはず?!

■　紙ナプキンは、数種類常備しておく。　テーブルクロスと同じく、
　　 テーマカラーを決めたり、アクセントカラーに使ったりと、手を拭く以外にも
　　 便利なものです。　子供の日には、紙ナプキンで兜を折ったりもしましたね。

「これなら私でも出来るかも♪」と思った方、クリック☆よろしくお願いします。
(レシピはぼちぼち紹介していきますので、待っててね)

　

ぷるぷる抹茶ﾌﾟﾘﾝ
green tea custard

久し振りのぷるん・つるん系です。
(写真がちょっと地味ですね〜・・・　まぁ、抹茶プリンを派手にするのは難題かも？)

抹茶って綺麗に溶かしたつもりでも、底にたまってしまいますよね。
今回はその性質を活かして、抹茶がたまった部分がカラメルの様に見える
(目一杯抹茶色ですが(汗)ゼラチンで固めるタイプのふるふるプリンを作ってみました。
(転んでもただでは起きない！(笑)　生クリームは入ってないけど、卵黄効果で濃厚です。
抹茶をココアに、牛乳を豆乳に・・・とアレンジが色々出来そうですね。

今回は500mlの牛乳にゼラチンを10g程(小さじ2)入れてみたので、
型抜きも綺麗に出来ます。　抹茶プリンアラモードなんて美味しそう♪
ゆるゆるの好きな人は、ゼラチンを5g(小さじ1)まで減らして下さい。
このプリンは、モロゾフのガラスのプリン型で作りました。
(日本からわざわざ持ってきたんですよ♪　ひとつ割れちゃったので3つしかないけど(涙)
レシピを出すには、more...↓をクリックしてね。

■お知らせ■
今週末は久し振りに会うお友達が泊まりで遊びにくるので、更新が滞るかと思います・・・
皆様のところにもあまり遊びに行けないかも(涙)　おもてなしディナーの報告、お楽しみに♪

今日もクリック☆よろしくお願いします。

　

This is gelatin-based egg custard flavored with Japanese
green tea.  Green tea comes in powder and it is mixed
with hot water with a banboo whisk to be served at
tea ceremonies.  Available at asian grocery stores
(if possible, find in Japanese grocery stores).
There are chocolates, cakes, mousse and more
of green tea flavor in Japan and very popular. 
Why don't you try an oriental flavor with familiar
custard.  Click more...↓ to get the recipe.

If you like the recipe, please do not forget to click
the blue-and white Recipe Blog icon and the orange
FC2 Blog Ranking icon placed above to vote for me!!

【ﾎﾞｳﾙひとつで】ｼﾘｰｽﾞ第5弾★かぼちゃのｹｰｷ
One-Bowl Pumpkin Cake

忘れていた訳ではありません！(笑)　本当はズッキーニでマフィンを作ろうと研究して
いたのですが、納得出来るものがなかなか出来ないので、かぼちゃに浮気・・・(笑)
やっぱりバターなしでマフィンは辛いなぁ・・・　でもレシピブログの7月のTBに
ひとつくらい参加したいと思って、かぼちゃのケーキを作ってみました。

モントリオールのかぼちゃは、べたかぼちゃ。　煮物にしてもほくほくと仕上がりません。
なので、こちらではピュレにしてパンプキンパイやスープに使うくらいで、
あまり人気のない野菜なんですよ。　かぼちゃ好きのR*としては残念なことです。

日本では7月がかぼちゃの旬なのかも知れませんが、モントリオールでかぼちゃが
出回るのはもう少し秋になってから。　多分ハロウィーンの時期にしか売れないんでしょうね。
なので、今回はかぼちゃのピュレの缶詰を使いました。　既にシナモンや砂糖が入ってる
タイプだったので、シナモンは入れず砂糖は少なめに入れました。
かぼちゃを蒸してピュレ(裏ごし)して使う場合は、お砂糖を多めにして、
お好みでシナモンも入れて下さいね。　パンプキンパイの風味がほんわりの
【ボウルひとつで】ケーキをお楽しみ下さい。

他の【ボウルひとつで】シリーズもチェックしてみてね♪
■　バナナケーキ
■　苺のヨーグルトケーキ
■　チョコレートパウンドケーキ
■　レモンヨーグルトケーキ

今日もクリック☆よろしくお願いします。

　



Pumpkins are not very popular in North America for some reason.
(They get really popular only for Halloween...)
In Japan, pumpkins are used often as side dishes as well as
ingredients for cakes and bread.  Maybe it is because pumpkins
available here are watery compared to pumpkins in Japan....?

I used canned pumpkin puree to make this cake.
The canned puree often contains sugar and spices.
So, if you are using puree from real pumpkins,
Increase the amount of sugar and add cinnamon.
If you want to enjoy pumpkin pie flavor in an one-bowl
super-easy cake, click more...↓ to get the recipe. 

If you like the recipe, please do not forget to click the
blue-and-white Recipe Blog icon and the orange
FC2 Blog Ranking icon placed above to vote for me!!!

Check out other One-Bowl cake recipes, too♪
■　banana cake
■　strawberry and yoghurt cake
■　chocolate pound cake
■　lemon yoghurt cake

■ｽﾍﾟｱﾘﾌﾞﾃﾞｨﾅｰ■
■sparerib dinner■

今日はスペアリブのオーブン焼きをドーンと♪
勿論BBQすれば一番美味しいけれど、「BBQなんておウチにないわ」という方のために
オーブンで美味しくスペアリブを焼く方法をご紹介します。　
気になる方は、↓more... をクリックしてね。

This is my dinner table around oven roasted spareribs.
If you have a BBQ, use it!  If you don't, you can still make
fork-tender juicy spareribs at home.  If you want to know how,
click more... ↓　(Please, please click the Blog Ranking icons
placed below to vote for me!!)

主役をどーん！(笑)　コラーゲンもばっちりです♪



ケチャップ味なのでお子様でも楽しめます。　口の周りをべたべたにしながら、
手づかみでバクバクっといって下さい♪



今日のメニュー

■　スペアリブのオーブン焼き(more...↓をチェックしてね♪)
■　クレソンのサラダ＋ベーコンチップ、赤ワインビネガーのドレッシング
■　クレソンの軸とザーサイの炒飯(先日の黒米入りごはんも混じってますｗ）
■　大根と胡瓜の梅和え

今日は夏にぴったりの白ワインをご紹介。　14ドルにしてはかなりお買い得の1本です。
フランスのLoire Valley産のLes Pouches Saumur 2005。　
ちょっと微炭酸っぽく喉に弾ける感じ。　ぶどうの味がしっかりしているのにさわやか。
私は個人的にきんきんに冷やして飲むのが好みです(邪道ですがｗ）



今日もクリック☆よろしくお願いします。

　

真夏のｱｼﾞｱﾝ風ﾃﾞｨﾅｰ
midsummer asian dinner

あくまでもアジアン風ですから、お手柔らかに・・・(笑)

モントリオールも連日暑くて、ごはんを作るのも面倒だったり・・・
そんな時、テーマを作ると俄然やる気が出てくる私は変ですかね？ｗ

今日のテーマは、真夏のアジアン風ディナー。
先日(2度程)行った中華街で買ってきた黒米や冬瓜などを使って
夏っぽい夜ごはんにしてみました(お花がなくて残念)



■□■今日のメニュー■□■

■　黒米の塩おにぎり
■　鶏手羽元のさっぱり煮、コチジャン風味
■　焼き豆腐、中華風たれ
■　冬瓜と枝豆の冷やしあんかけ
■　大豆のサラダ、トマトカップ入り

冬瓜1/4個は皮をむいて種を取ったら、食べやすい大きさに切ります。
沸騰させたお湯でやわらかくなるまで下茹でしたら、一度茹でこぼして
鶏がらスープ700mlでとろとろになるまでことこと煮ます。　冷凍の枝豆を
ぱらぱらと加えたら、水に溶いた葛粉か片栗粉でとろみをつけて。
そのまま熱々でも美味しいけど、今日は氷水で冷やして頂きました。
冬瓜の調理の仕方は、こちらを参考にさせていただきました。
(冬瓜って英語で、winter melon?!(見事に直訳ですね(汗)　知ってた？）



初めて乾燥大豆を茹でましたよ♪　一晩水に漬けたらやわらかくなるまで茹でるだけ。
枝豆っぽくちょっと硬めに茹でて、サラダにしました。　料理上手な友達のAkiSさんが
「アンチョビと黒オリーブの大豆サラダを見たことあるよ」とアドバイスしてくれたので、
オリーブオイル漬けの黒オリーブ、さっと表面の塩を洗ったアンチョビ、
オイル漬けのドライトマト、にんにくをみじん切りにして和えて、塩・胡椒、
ライムジュースで調味してみました。　トマトをくり抜いたカップに入れれば、
見た目も可愛くて、健康食品嫌い(笑)のカナダ人にも評判◎でしたよ♪



鶏手羽先のさっぱり煮は、私がよく作るアジアンな鶏料理。　
今日は手羽元があったので、それを使って作りました。
煮汁にコチジャンを大さじ１加えて、ちょっとだけスパイシーに。
生のクレソンをそのまま添えて。　ほのかな苦味がしっかり味の鶏とよく合います。

先日買った黒米は、シンプルに塩おにぎりで。　2合の白米に大さじ２位の黒米を加えてとぎ、
(とぎ汁が黒っぽくてびっくり?!)2カップ位の水で普通に炊きました。　お赤飯みたい！　
紫色に色付いた白米ももちもちっとしてて美味しかったです。　ちょっと小さめの俵型に握って
食べやすく。　水に濡らした葉蘭を敷いたら、涼しげでごはんもくっつきません。



ここ↑にちょびっとだけ見えてる(笑)のは、水切りしたお豆腐に薄力粉をはたいて
焼いただけの焼き豆腐。　砂糖、醤油、ナンプラー、コチジャン、ごま油、葱を混ぜた
たれをかけてみました。　ピリ辛のたれも美味しいね♪

勿論デザートは・・・



きんきんに冷やしたロンガン(竜眼)が、アジア風ディナーの〆。
なくなっちゃったよぉ〜・・・　また買って来なきゃ！

いつも通り(笑)必要以上に作ってしまったR*です(汗)
何方か、食べにいらっしゃって下さいｗ

今日もクリック☆よろしくお願いします。

　

卵なし★ｺﾝﾃﾞﾝｽﾐﾙｸｸｯｷｰ
eggless condensed milk cookies

イチゴミルクシフォンを作った時に余ってしまったコンデンスミルクで、クッキーを
作ってみました。　久し振りにカリカリクッキーが食べたかったので強力粉と薄力粉を
半分ずつ。　固いぃ〜！(笑)　入れ歯の人、ごめんなさいっ！

どうして卵なしかって？　・・・忘れたんです(汗)　コンデンスミルクで生地がしっとり
してしまったので、すっかり卵を入れるのを忘れてしまいました(滝汗)
卵なくてもクッキーって作れるものなんですね。　新たな発見(立ち直りが早過ぎ!)

カリカリ★癖になるクッキーが出来たので、レシピも覚書のつもりでアップしちゃいますね。
固〜いクッキー食べたい症候群になった時にお試し下さい♪

今日もクリック☆よろしくお願いします。

　

I had leftover condensed milk from the time when
I made the strawberry chiffon cake.
So, I decided to make cookies with it. 
I mixed bread flour and cake flour to get hard cookies. 
Please do not attempt to bite into it if you have dentures...

Why eggless?  ... Well, because I simply forgot it... 
But the cookies turned out great! :-)
If you want to try hard crunchy cookies, click more...↓
to get the recipe. 

If you like the recipe, please do not forget to click the
blue-and-white Recipe Blog icon and the orange
FC2 Blog icon placed above to vote for me!!

ﾔﾐｰさんのﾎﾟﾝﾃﾞｹｰｼﾞｮ
Yummy's pan de queso (Pão de Queijo) 《Brazilian cheese bread》

やっと作ることが出来ました！　3-step cookingでお馴染み、ヤミーさんの
ポンデケージョです♪　ヤミーさんは片栗粉を使っていらっしゃいましたが、
片栗粉はモントリオールでは貴重品なんですよ・・・(汗)　という訳で、先日
中華街に行った時に仕入れてきたタピオカ粉(キャッサバ芋の粉)を使いました。

すっごいモチモチ♪　小麦粉では出ないモチモチ感ですね。
焼きたてのポンデケージョを千切ると中は透明感のあるしっとり生地。
チーズの香りがほんわりで美味しいぃ〜！　これでビスコッティ熱から
卒業出来るかも？(笑)　ポンデリングも真っ青ですｗ

ヤミーさんのポンデケージョの写真と比べるとちょっと粉っぽいのは、
生地を粉に落として丸めたから。　何故か生地がかなりべたっとしていて、
手で丸めるのが不可能だったんですよ(汗)　なので、大きさがまちまちだったり・・・
（↓こんな感じ・・・(笑)　一番小さいのが3cmです)



小さいのはそのまま食べて、大きいのは半分に切ってサンドウィッチに。
これを使ってミニ・ハンバーガーとか出来そうですね♪
次回は、大きさを揃えるように頑張ります・・・(ｽﾐﾏｾﾝ)

ヤミーさん、いつも美味しいレシピをありがとうございます☆
(結局ポンデケージョの綴りがイマイチわからないR*です(汗)

今日もクリック☆よろしくお願いします(ヤミーさんのところもね♪)

　

Pan de queso (Pão de Queijo) is Brazilian cheese bread made
with tapioca flour.  Tapioca flour is made from roots of
cassava potatoes and available at asian grocery stores. 
The potato starch gives these cheese balls
sticky texture that is making Japanese people crazy!

Pan de queso got really popular in Japan now
and you can buy pan de queso mix.
But Yummy (who also made biscottis that I am in love with)
made pan de queso from scratch.  It's a quick bread
recipe which uses baking powder, so no need to proof.
You can have cheesy balls faster than going to a
nearby grocery store?!  Click more...↓ to get the recipe.

If you like the recipe, please do not forget to click the
blue-and-white Recipe Blog icon and the orange FC2
Blog Ranking icon placed above to vote for me!!!

外人ウケのいい中華料理屋?!■Jardin du nord
Chinese restaurant ■ Jardin du nord

外ごはんが続いてますが、おウチごはんのお勉強ということで・・・(汗)
昨日のランチは、カナダ人のお友達の中華街案内をかねて、
中華街ど真ん中のこのレストランで。

Jardin du nord
78 de la Gauchetière St. West
Montréal, Quebec
(514) 395-8023

中華街なのでレストランは山程あるんですが、このレストランはカナダ人の友達の
そのまた友達(中国人)がお勧めしていたというので、初めて足を運びました。
アジア人以外は、やたらレストランの内装やウェイターの服装にこだわる人が
多いんですよ。　小汚いけど美味しいレストランは外人ウケが悪いので、
昨日はこちらに。　お勧め通り、小奇麗なレストランでした。
中華街には珍しく、白いテーブルクロスなんてあったり(笑)

今回は写真がこれだけ・・・



こちらはランチメニューのひとつ。

■　茹で鶏ワンタン、ピーナッツソースかけ（Hoisinソースも)
　　 何故かラビオリという名前でした(笑)　ここのピーナッツソースは結構美味しかったです。
　　 ちょこっとだけHoisinソースがかかってるのもよかった。

■　Dim Sum風プレート
　　 点心風のおかずが色々お皿に盛ってありました。　美味しかったのは、
　　 さつまいものコロッケ。　何故かもちもちでした♪　サトイモも入ってるのかも？
　　 鶏のつくねもふんわりでしたよ。　餃子とシューマイはイマイチだったなぁ。　皮がかたい。

■　胡麻りんご (sesami apple)
　　 何度も「へ？」と聞き直してしまい、結局わからずに「じゃ、それで」と頼んでしまった
　　 セットのデザート(笑)　これしかないなら聞くなよって感じですね。
　　 これが想像以上に美味しかった♪　りんごのフリッターなんですが、
　　 ちょこっとシナモン風味のグラニュー糖と白胡麻がのってるんです。
　　 衣もパリパリでいけました。

ランチメニューは16種類位。　メインの料理で全体の値段が変わりますが、
前菜(ワンタンやスープなど)1品、メイン、デザート＋コーヒーで12〜20ドル位。
1ドルプラスで前菜を足すことが出来たり、15ドル位でメインを2種類半分ずつ
なんてことも出来るのが面白かったです(メニューを理解するのに少し時間が掛かりましたが)
メインの料理はチキンや海老のタイカレーとか、パッタイとか、「え？　ここって中華料理屋
じゃなかったの？」って位にタイに偏ってましたね。
レモンのスライス入りのお水をデキャンタごとテーブルにおいてくれるのは嬉しかったです。
(水飲みなので(笑)　ウェイターの英語が、ここに10年以上住んでてもなかなか聞き取れない
位中国語に近いことが難点でしたけど(質問しても答えが理解出来ないんです(笑)

総合点は70点位。　カナダ人の友達はまた連れて行ってもいいなと思うけど、
アジア系の友達はどうだろう・・・？　ネットのレストラン批評を見てみると納得。
(英語ですが興味のある方はこちらをどうぞ)　綺麗だけどちょっと何かが足りない感じ。
メインの料理より前菜がいいという批評でした。　確かに前菜とデザートは美味しかったよ♪

おウチで再現したいのは、さつまいものコロッケと胡麻りんごかな？

今日もクリック☆よろしくお願いします。

　

■□■ﾌﾚﾝﾁﾋﾞｽﾄﾛ■Le Paris■□■

昨日はモントリオールのメイン通り、セントキャサリンに位置するフレンチビストロ、
Le Paris (ル・パリ)に行ってきました。　以前紹介したL'expressの次に
R*が好きなフレンチ・ビストロです(L'espressより安いし)

RESTAURANT LE PARIS
1812 RUE SAINTE-CATHERINE OUEST
MONTRÉAL, QC H3H 1M1
(514) 937-4898
(ウェブサイトでメニューも見れます)



Le Paris は、モントリオールで本場フランスの田舎料理が味わえるところ。
フランス人もお袋の味を求めてここに集まります。
お客の平均年齢が高いのが気になりますが(笑)美味しいものは美味しいです。
メニューはポトフや鴨のコンフィ、サーモンの冷製などが、
比較的とっつき易い価格で楽しめるのでお勧めですね。　
子牛の脳みそというのもありますが、あまりお勧めしません・・・(体験者談ｗ)
いつも違う生花が飾られているのも素敵です。　こんなインテリアもいいなぁ。

これはR*が昨日食べたもの(写真がぶれてますが・・・(汗)



本日のお勧めのひとつを・・・
■　セロリのクリームスープ(ここのクリームスープはいつも上品な味です)
■　Médaillons de filet de porc à l’estragon(豚フィレ肉のエストラゴンソース)
■　添えのグリーンピースとマッシュポテト(←これが最高に美味しい♪)
■　デザートはアイスクリームでした。

デザートがアイスクリームかセモリナ粉のプディングしかなかったのが残念。
ここの果物のコンポートが美味しいんですよね。　ここはマッシュポテトを
食べるだけに行ってもいいところ(笑)　どれだけバターが入ってるのか
知りたくはないですけどねｗ

一緒に行った方のお料理の写真も撮らせて貰いました（すみません(汗)



左：Cuisse de canard confit　(鴨もも肉のコンフィ)
コンフィは、鴨を鴨の脂の中で煮てから、オーブンで皮目をカリッと焼いたもの。
長時間煮るのでお肉がほろほろになります。　添えのクレソンとインゲン豆が
田舎料理っぽいですね。

右：Bavette sauce à l’échalote　(エシャロット風味のバベット)
バベットとは、ともばら肉(サーロインの下部の肉)らしいです。
男の人に人気の1品なんですよ。

高級フランス料理と違って、ビストロ料理は量も充分。
ちゃんとお腹がいっぱいになるところが魅力ですね。
ポテトの量が半端じゃないですよ・・・(汗)

頼んだのは、Table d'hôte (ﾀｰﾌﾞﾙ･ﾄﾞｩﾄ)というセットメニュー。
メインの料理で全体の値段が決まり、前菜(サラダかスープ)と
デザート、コーヒーがつく手頃な3コースのお食事です。
Table d'hôteの前菜とデザートは日替わりなので、毎日来ても大丈夫ｗ
こういう3コースの出し方をマスターしておくと、おウチでおもてなしの時も使えますよ♪

１．　前菜＋パン(パンを切るのはお客様に頼んでも。　バターは冷蔵庫にセットして)
２．　メインの料理(前菜を出している間にオーブンで焼くとか温め直すものだと楽です)
３．　デザート＋コーヒー(コーヒーとデザートはほぼ同時に出せる様に)
　
・・・という流れで料理を出す様にすると、日本みたいに細かく何種類も出すより
簡単だったりします。　おもてなし初心者の方でも取り入れやすいので、
これを基本にすれば、おもてなしディナーもミスなく成功すると思います。
おもてなし上手と呼ばれる日も近い?!

「このレストランの料理をおウチで再現して欲しい！」という方、応援クリック☆お願いします(笑)

　

ほうれん草とﾌｪﾀﾁｰｽﾞのﾊﾟｲ
spinach and feta cheese puff

フェタチーズという塩辛いチーズが手に入ったら、是非作ってみて下さい。
（あっ！コッテージチーズも要るや・・・(汗)　チーズのとろとろフィリングに
ほうれん草が効いていて、前菜としてもメインの料理としても立派に頑張ってくれる１品です。

パイ生地は、日本ではあまり見慣れないフィロ(fillos/phyllos: strudel pastry sheets)という
紙みたいに薄い市販の生地を使いました。　ギリシャ料理などによく使われるパイ生地で
外国製品を扱っているお店で冷凍食品として売られています(名古屋の明治屋で
売ってたから、紀伊国屋にもきっとあると思います)　冷蔵庫で自然解凍して下さい。
どうしても手に入らなかったら、普通のパイ生地で作ってみてね。
(フィリングだけ作ってパイ皿に入れ、パン粉をかけて焼くという奥の手もありますｗ
パンに塗ってトーストしても美味しいよ）

　←こんなの。　あちこち破れてますね(笑)

溶かしバターを塗りながら重ねていくので、ちょっと位破れてたって平気。
パリパリ・サクサクのパイは、新しい食感かも？　このフィロは乾燥に弱いので、
作業中は霧を吹いた手ぬぐいをかけておくのを忘れないでね。
レシピを出すには、more...↓をクリックして下さい。

フィロが余ったら、クリームチーズとジャムを包んでオーブンで焼いたり(←これが美味しい!)、
野菜を巻いて焼いて(バターを塗るのを忘れないでね)使い切って下さい。

今日もクリック☆よろしくお願いします。

　

Spinach and feta cheese puff is one of my party favorites.
You can make one big puff and cut in pieces.  Or you can
make little individual puffs as easy hors-d'oeuvres. 
You can freeze the wraps and bake before serving. 

I used Greek fillo/phyllo sheets sold in the frozen food section.
(I use "fillo" in the recipe because it's spelled this way on the package)
Simply defrost the whole package in the fridge and
use them.  Make sure to cover the fillo sheets with
damp towel to prevent drying out.  Click more... ↓to get the recipe.

If you like the recipe, please do not forget to click the
blue-and-white Recipe Blog icon and the orange
FC2 Blog Ranking icon placed above to vote for me!!!

季節外れの苺祭り第5弾★ｽﾄﾛﾍﾞﾘｰ ﾋﾟｰｶﾝ ﾀﾙﾄ
strawberry pecan tart

やっと苺狩りの苺を使い尽くしました(冷凍苺はまだありますが(笑)
これで季節外れの苺祭りも終了かなぁ・・・　ちょっと寂しい。
まだあきらさんの苺のスフレグラッセ作ってないし・・・(湯煎で止まってます(涙)
また買ってきちゃうかも？ｗ

この苺がいっぱいのタルトは、R*がここ4年位苺のシーズンに毎年作ってるもの。
タルト生地にピーカンを砕いたものを混ぜ込んであるので、香ばしく仕上がります。
苺だけじゃなく、レモンタルトやカスタードフィリングのタルトの生地に使ってもいいですね。

このレシピの元になったのは、お馴染み(笑)Canadian Living's Country Cooking
by Elizabeth Baird の strawberry pie というもの。　フィリングに苺が入っているので
苺の風味が120％です。　カナダ・ディに作ればよかった位【赤】ですね(笑)

今日もクリック☆よろしくお願いします。

　

This is the ultimate strawberry tart!!!
Ground pecans give nutty flavor to the crust,
which goes well with the very berry filling.

The recipe is based on strawberry pie on
Canadian Living's Country Cooking by
Elizabeh Baird (This book is highly recommended).
Canadian Living's recipes are always easy and simple.
But your guests won't know that ! :-)
Click more... to get the recipe.

If you like the recipe, please do not forget to click the
blue-and-white Recipe Blog icon and the orange
FC2 Blog Ranking icon to vote for me!

ﾁｬｲﾅﾀｳﾝに行ってみよう♪
Let's go to Chinatown @ Montreal♪

スレッドテーマは料理・・・？　一応材料調達ということで・・・(汗)

最近おウチに籠もりっきりで、折角買った定期券が勿体無かったので(笑)
今日は中華街に行ってきました。　モントリオールの中華街は大きくはないんだけど、
治安もいいし、あちこち見て歩きやすい雰囲気です。

先ず、地下鉄Place d'armes(ﾌﾟﾗｽ ﾀﾞｱﾑ)で降り、右を見ると坂の上には、
ノートルダム寺院。　モントリオール旧市街の観光メッカでいつも賑わっています。
有料ですが(2ドル位だったかな？)中にも入れて、ミサの最中でなければ
写真もばしばし撮れます。　



ノートルダム寺院の傍には、いかにもヨーロッパ風の建物が軒を並べています。

一応写真だけは撮ったけど、今日は右方向には行きません。
地下鉄の駅から左へ少し歩くと・・・　なんだか突然車やら道端に積んだ
果物や野菜やらで混み混みに(笑)　この暑さで果物が熟れ過ぎたにおいも
しますね・・・(汗)　においに敏感な方は、冬がお勧めｗ

中華街では大根やサトイモなどの日本の野菜も手に入ります。
普通の野菜も他のスーパーより品種も多く、新鮮で安いんです。
中国人ってきっと野菜いっぱい食べるんですね。
今日は荷物が重かったので、大根は次回に・・・(涙)



今日の一番のお目当て、見つけました！(ドリアンじゃないよ(笑)



ライチとロンガン(竜眼)です♪

モントリオールでは、６月半ばからライチが、７月からロンガンがチャイナタウン
中心に出回ります。　↑の写真の様に網に入って１つが300〜400円位。
結構いっぱい入ってます♪　こんなにライチ食べたら楊貴妃になれそう？？

【中山公園】と書いてある様に見えるんですが、お土産屋さんみたい・・・
公園はこの手前の広場のことかな？



中華街の辺りだけ、人口の80％以上が中国人になります。　
今は７月なので、バケーション中の白人さん家族連れもちらほら。
でも周りは中国語が飛び交ってますね。　私も「謝謝」なんて言われてましたｗ

今日のお買い物：
■　フィッシュソース（これですよね?!　ヤミーさん?!）
■　スウィートチリソース(何だか以前買ったのより種の入りが景気いいんですけど・・・）
■　中華麺(【ラーメン】って日本語で読めたので(笑)　今日キムチ焼きソバに変身）
■　クレソン(すっごい美味しそうだったんですよ!)
■　タピオカ粉(ヤミーさんのポンデケージョ、狙ってます♪）
■　黒米（Tastyって書いてあるよ。　本当かな？　りっちゃん。さんに聞いてみよう）
■　黒豆(これはお正月の黒豆になるのかな?　それともみつ豆の豆？？)
■　スターチボール(多分バブルティーに入ってるブラックタピオカだと・・・思う・・・けどｗ）
■　セサミペーパー(胡麻がいっぱいついてる平たいお菓子。　切ってそのまま食べます)

結構訳わからないまま購入決定です(笑)　実は冒険好き？



今日は、ごはん食べからきたのでつまみ食いもせず・・・
でも折角ここまで来たらバブルティー♪　ブラックタピオカを太いストローで
吸い込んで。　間違って大きなサイズを頼んでしまった・・・(汗)
マンゴーミルクティーらしいんだけど、何故かピンク・・・？
マンゴーの味は全くしなかったけど(笑)美味しかったので◎
メニューを見せられたら40種類位のバブルティーが?!
どれにしようか迷っちゃいますね(実際「前回頼んだのが美味しかったんだけど・・・」
なんて、迷いに迷ってる白人さんもお見かけしました(笑)
入りづらい店構えなので、行きたい方はR*にご連絡を♪



中華街に行ったら、夕飯はこれ。　中華風BBQダックです。
これは焼豚も入ってて、2〜3人分で600〜700円位。
これを売ってたおじさん、英語が出来なかったみたいで、
なんだか必死に中国語で話しかけられてしまった・・・(わかんないよ。　ごめん(汗)

こんな感じで、駆け足でモントリオールのチャイナタウンをご紹介してみました。
数人でわいわい行ってみると楽しいですね。　中国語が出来る人と行くと
もっと楽しいんだろうなぁ。　漢字の羅列を見て、頭抱えながら
「これって・・・あれかなぁ？」というのも楽しいんですけどね(笑)

「モントリオールの中華街、行ってみたい！」という方、クリック☆お願いします。