モントリオールの美味しい生活。
やわらかさ調節自由自在?!☆杏仁豆腐☆

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やわらかさ調節自由自在?!☆杏仁豆腐☆
almond flavored milk jello

定番の夏のおやつなので、覚書として書いておきます。 ご存知の方は、スルーして下さい♪

私は寒天でも杏仁豆腐を作りますが、ゼラチンを使った杏仁豆腐を作る方が多いかも?
気分によってゼラチンの分量を変えて、違う食感を楽しんでいます。

ゼラチンを5gにすると、とろとろ度100%。 型からは絶対抜けないけど、
食感としてはこれが一番好きかも? ゼラチン7gだと8時間位冷やしたらとろとろ度80%
1日位冷やし固めると、どうにか型から外せる固さに(ふにゃっとなりますがそれもまた良し)
ゼラチンを10gにすると、角に切り分けて、シロップに浮かべることが出来ます。
私は7gで作ることが一番多いけど、型から抜ける固さまでおいておくのは至難の業です(笑)

勿論本物の杏仁豆腐は杏仁霜が入ってるけど、私が作るのはアーモンド・エッセンスで
香り付けしたお手軽バージョン。 牛乳がたくさん摂れるので、カルシウムもばっちり♪
R*は、砂糖をSplenda(低カロリー甘味料)で代用したので、ダイエットにもばっちりです。
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An-nin-doufu is almond flavored milk jello,
a well-known dessert in asian countries.  
The name has "doufu"="toufu", but there is no toufu in it :-)
The look and the texture resembles toufu. 
Originally it is made with agar, vegetable gelatin,
but I made it with regular gelatin for a slightly
different texture.  You can change the amount of
gelatin to change the softness of milk jello.

With 5g of geletin, for sure you cannot unmold
the jello :-)  But I like this softness the best.
When you increase the amount of gelatin to
7g, the jello is still very soft after 8 hours of
cooling in the fridge.  But you can unmold the
jello after approximately 20 hours of cooling
in the fridge (very giggly, though)
If you want to unmold, cut into pieces
and float in syrop (the traditional way to serve
an-nin-doufu), increase the amount of geletin
to 10g.  Click more.... ↓ for the recipe. 

Serve with simple syrop (heat the same amount
of sugar and water and cool) and cut fruits. 

If you like the recipe, please do not forget to
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Posted by R*
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[オカシ。冷
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