ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟﾁｷﾝ

やっとメープルシロップレシピに戻って参りました(笑)
今日はデザートではなく、鶏肉のマリネ液に使ってみました。
こちらでみたテレビの料理番組によると、マリネ液というものには、

１．酸：酢、ワインビネガー、レモン汁など。
２．甘：砂糖、蜂蜜、メープルシロップなど。
３．塩：塩、醤油など。
４．油：オイル全般、バター、マーガリンなど。

・・・の４種が入ってればいいそうです。　そう考えると気楽にアレンジが出来そうです。

オーブンでローストにすると手間なしですが、勿論フライパンで焼いてもOKです。
メープルシロップのお陰で綺麗に照りが出ました♪
ちょこっと甘めで照り焼きっぽい出来上がりです。

 　AkiSさんのﾚﾓﾝﾑｰｽ

ブログ友のAkiSさんのレシピでレモンムースを作ってみました。　以前にもレモンムースを
作ったことがありますが、私のレシピはコーンスターチ入り、AkiSさんのムースはゼラチンで
固めるタイプです。　程よい甘みとふんわり・スムーズな舌触りが絶品です♪　
写真は昼と夜のデザートをイメージして2枚撮ってみました。　雰囲気出てるかな？
白と黄色のコントラストが夏向きのデザートですね(ムースは白なのでピュレの色でイメージが
変えられます)　飾りにレモンのスライスとレモンカード(レモンパイのフィリング)を添えてみました。　

レシピはこちらで。

AkiSさん、美味しいレシピをありがとー♪

柚子茶ﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ

い・・・頂いてしまいました！　これです！



【そろばん玉】という柄の手ぬぐいです。　このブログに遊びに来て下さっている新三様からの
HPの10,000アクセス記念イベントの賞品です♪　日本からは地球の反対側の遠い遠い
モントリオールまで送って下さいました。　ありがとうございます！
無事にモントリオールに到着した証拠(笑)に【和】焼き菓子を作ってみました。

今日のお菓子は柚子茶の基、柚子ジャムを使って甘みをつけたパウンドケーキ。
柚子ジャムの黄色が手ぬぐいのこげ茶に合うかなぁと思って。
ジャムの重みのせいか高さは出ませんでしたが、しっとりした食感に焼きあがりました。
甘さも控えめ、日本茶にも紅茶にも合うパウンドケーキはいかがですか？

あいにくの雨天にもかかわらず、30分程の晴れ間を狙って撮影しましたよ♪

ｺｰﾋｰ ｸﾞﾗﾆﾀ

(しゃ・・・写真、でかっ！(汗)　グラニタは、シャリシャリの夏のデザート。
これからの季節にぴったりですね。　モントリオールは異例の暑さで既に
最高温度が20℃近くになっているですよ！　お外でアイスを食べてる人もちらほら・・・
R*はさっぱりコーヒー味のかき氷を作ってみました♪　

シロップを先に作るので、この時に好きなフレーバーでバリエーションがつけられます。
私はレモンとローリエ(月桂樹)で。　お好きな方は、シナモンやスターアニスでスパイシーに
してもいいですね♪　コーヒーの苦味が苦手な人は、紅茶やジュースで作っても
綺麗なグラニタになります(ジュースで作る時は砂糖の量を調節して下さい）

ゆで卵ｹｰｷ♪

今日でイースターディナーシリーズ、最終回。　お付き合い下さってありがとうございます☆
イースターと言えば、【卵】　デザートもとことん卵にこだわってみました♪

卵型のマフィン型でフレンチケーキ(パウンドケーキみたいなしっかりした生地のケーキ)を
焼いてベース作り。　ゆで卵を縦半分に切った様な形に整えたら、黄身の穴を開けて
ホワイトチョコのガナッシュで外側をコーティング。　お皿において粉砂糖を振り掛け、
最後に黄身代わりのレモンカード(レモンパイのフィリング)を落として出来上がり☆　
手順がちょっと面倒だけど、「おぉぉ！」と歓声があがること間違いなしです。
(ゲストにレモン味のお菓子が食べられない人がいたので（汗)ひとり分だけ
レモンカードの代わりに黄身にするカスタードソースも作りました・・・）

卵型がないって?!　フレンチケーキをココット皿に入れて焼いて粉砂糖を振り掛け、
丸く開けた穴にレモンカードを入れれば巣篭もり卵風ケーキに変身！
ココット皿もなければパウンドケーキ型で焼いたケーキを厚めにスライス。　
真ん中に丸く穴を開けてお皿にのせ、粉砂糖を振りかけてからレモンカードを落とせば
クロックムッシュ風?!　想像力を１２０％発揮して、楽しいデザートを作って下さい♪

おまけ：「そんな面倒臭いこと出来ない！」という方は、市販のプレーンなチーズケーキを
ゲット。　上部と底を取り除き、中身だけをぐちゃぐちゃにします。　お皿に平たい島の様に
チーズケーキ（だったもの(笑)を塗りつけ、缶詰の黄桃(半個)を真ん中にのっけると・・・？
目玉焼きチーズケーキの出来上がり♪　かなりウケが狙えます(笑)

ｲｰｽﾀｰ巣篭もり卵ﾁｮｺﾚｰﾄ版?!

カナダでは今週の金曜日から来週の月曜日までイースターのため４連休です。
私はキリスト教徒ではありませんが、折角なのでイースターの雰囲気を
盛り上げていこうと、こんなものを作ってみました♪

泥の様に見えるのは(汗)チョコレートを混ぜたシリアル。　一応【巣】のつもり(笑)
Shredded Wheatみたいな棒状の繊維が入ったシリアルを使うと、枝を集めた様な
仕上がりになるはずです(ナイジェラ・ローソンはShredded Wheatで作ってました）
でも今回使ったのは、しばらくお家で放置されてた繊維質ばっちりの健康シリアル、
Wheetabixというもの。　チョコレートとミックスすれば健康志向のシリアルに特有の
バサバサ度も気になりません♪　カロリーは高くなりますが・・・(汗)

上にのっているカラフルな卵は、CadburyのMini Eggsというチョコレート。
手に入らなければ、ナッツでナチュラルに、又は色付けしたマジパンを
卵形にしたものをのせてもいいですね。　卵がなければシリアルとチョコの巣だけでも
美味しいスナックになりますよ。　簡単なのでお子様と工作の様にも楽しめますね♪

ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟ講座♪

メープルシロップをブログに載せると何故かブログランキングが落ちてしまうんですけど
折角シーズンなので、懲りずにメープルシロップの紹介をしてみたいと思います(笑)

メープルシロップはカナダ東部(アメリカもらしいですが)の特産品。
ケベックに住んでるとその辺のスーパーで買っても美味しいです。
普通は５４０ml入りの缶に入って６㌦前後(４００～６００円位?)

お菓子に使われるだけではなく、お料理に砂糖代わりに使われたり
コーヒーや紅茶に入れる人も多いです。　私は生クリームを泡立てる時
砂糖の代わりに使ったり、ミルクティーに入れる(キャラメルティーの様な味わいに)のが
お気に入りです♪　濃さも色々ありますが、一般的に手に入るのはミディアム。
調理用のダークは値段も高めで専門店に行かないと手に入りません。
(私は友達から貰いましたが(笑)

メープルシロップは自然の甘味料。　砂糖や蜂蜜に比べて血糖値を急激に上げないので
糖尿病の予防やダイエットにも効果的とされています。　コクのある甘さなので、少ない量で
満足出来るというのも長所ですね(詳しい成分比較はこちらで)

メープルシロップはメープル(楓の一種)の木の樹液。　２月の終わりから４月の終わり位までの
朝晩の温度差が激しい初春にたくさん生成されます。　幹に管やゴムのチューブなどを
刺して滴り落ちる樹液を集めると、ほぼ透明な水の様な濃度にびっくりさせられます。

↓こんな感じ。　少し濁った水の様。


このメープルウォーター、ほのかに甘いんですよ。　残念ながらメープルウォーターは
市販されていません。　知り合いにメープル林を持ってる人がいるので、少し分けて頂きました。

この水の様な樹液を煮詰めること数時間・・・　とろとろのメープルシロップが出来ます。
そのメープルシロップを更に煮詰めると、一番上の写真の様なツィールに(メープルタフィーとも
呼ばれます)　水飴状のツィールは、このままスプーンですくって食べたり、煮物に使うと
美味しいです。　ツィールの食べ方は、メープルシロップ尽くしの記事を参考にして下さいね。

ツィールを更に煮詰めると、メープルバター(スプレッド状になったもの)やメープルシュガー
と呼ばれる砂糖状のものが出来上がります。

　←メープルシュガー

メープルバターはそのままパンに塗って食べたり、お菓子作りに使います。
メープルシュガーはお菓子、料理、そのままコーヒーや紅茶に入れたり、
かじったりする人も?!

メープルシロップは料理やお菓子に幅広く使えます。
身体にもいいし、美味しいし・・・　これからも少しずつメープルシロップを使った
レシピを紹介していきますので、機会があったら是非お試し下さい。

メープルシロップ尽くしの記事はこちらから。
メープルシロッププリンのレシピ
メープルシロップケーキのレシピ
メープルシロップ漬けのおじいちゃんのレシピ
メープルシロップムースのレシピ(アイスクリームがお勧め(笑)
イル・フロタント、カラメルの代わりにソースとして

と、メープルシロップ製造者のまわし者の様に語ってしまいましたが、
どうか見捨てないで下さいませ(笑)　気に入って下さったら、クリックお願いします♪
さて、メープルシロップの記事でランキングが下がるジンクスを破れるか?!

ﾚﾓﾝﾑｰｽ

何故かメープルシロップの料理を紹介するとブログランキングががたっと下がる様なんですけど
気のせいですかねぇ・・・？(笑)　今日はポイント挽回のチャンス！レモンムースのレシピです。

レモンのお菓子は大好き♪　今日のレモンムースは、MOOSEWOOD COOKBOOK
(By Mollie Katzen) という私がカナダに来てすぐ位に買ったベジタリアンのお料理本に
載ってるレシピで作りました。　ゼラチンではなくコーンスターチで固めるタイプです。
軽くて爽やかな後味なので、お腹いっぱいごはんを食べた後でも食べれてしまいます。
(それも困るって？(笑)

外国のムースレシピって日本の様にゼラチンでしっかり固めるタイプでないものが多いです。
これもコーンスターチ、卵白、生クリームで作るので、ふわふわとろとろの型抜き出来ない
タイプですね。　まとめて冷やしておいて、食べる時にお皿に盛って下さい。

鶏手羽のさっぱり煮


もしかして初の鶏料理?!

一昨日これを作ってレシピを書いてたら、Food logのｃｈｉ－ｋｏさんのブログで鶏手羽の
バルサミコ酢醤油煮を発見・・・(p＿；)　バルサミコ酢の方が変わってていいですね。
でも折角作ったので載せておきます。

カナダの人は鶏手羽はフライかオーブン焼きしか知らないので、これは新しい食感らしいです。
外国人には茹でた鶏の皮が苦手な人もいるので、気をつけて下さいね。
ル・クルゼで作るといつもよりふっくら出来る様な気がするのは気のせい？

何故か写真がおもちゃっぽい・・・(汗)

ｽﾊﾟｹﾞｯﾃｨｰ･ｶﾙﾎﾞﾅｰﾗ

。。。普通のパスタですね(汗)　覚書のつもりで書いてますので、「そんなの知ってるわよ｣
という方は飛ばして下さって結構です。

カナダに来たばかりの頃、テレビでイタリア人ママシェフ(デビーさんだったかな？)が
カルボナーラソースを作っていて、火を止めてパスタを入れてから卵とパルメザンチーズの
ミックスを混ぜ入れていたのが印象的でした。　それまでカルボナーラはホワイトソースで
作るものだと思っていたので・・・(汗)　これがトロッとカルボナーラの秘訣だったんですね♪
ベーコンは冷凍保存してあるので、いつもお家にある材料で作れるのが魅力です。　

簡単ｲﾙ･ﾌﾛﾀﾝﾄ (潰れちゃいましたが･･･(p＿；)ｸｽﾝ)

イル・フロタントはメレンゲを茹でたフランスのデザート。　《フロタント島》という意味です。　ソースにぽっこり浮いたメレンゲが島に見えるんでしょうね。　今回R*は茹で方を失敗した様で(火が強かったのかな?)、島というより火山活動後のひしゃげた山(丘?)の様になってしまいましたが(汗)味は美味しかったです。　絶対ひしゃげない方法をご存知の方、教えて下さい！

普通はソース・オングレーズというカスタードクリームをゆるくした様なソースに茹でたメレンゲを浮かせて、カラメルソースをかけます。　ソース・オングレーズもカラメルソースも作るのが面倒だったので(汗)電子レンジチョコレートソースとメープルシロップで代用しました。　お湯を沸かして、チョコソースを作って、メレンゲを泡立てて茹でて・・・しめて20分！　ちょっと変わったデザートを高速でお届けしました♪

★　今、ベテランの方々に色々アドバイスを頂いているところです。　
　　 近い内にレシピに手を加えることになると思うので、もう少しお待ち下さい。
★　「アドバイス、あるよ♪」という方は、コメントを残して頂けると嬉しいです。