ｶﾞｰﾘｯｸ ﾛｰｽﾄ 《Roasted Garlic》

紹介するまでもありませんが(汗)自分にとっては大事な調味料なので・・・

にんにくをローストするとツンとした尖がった風味がまろやかになる様な気がします。　ローストしたにんにくは潰してドレッシングに、トーストに、サンドウィッチに、パスタソースに、おかずパイに・・・と大活躍。　オイルを大目にかけておくと、ガーリック風味のオイルも楽しめます。

にんにくのローストの仕方は色々です。　これはにんにくを半分に切ってオイルをかけてからアルミホイルを被せて蒸し焼きにしたもの。　そのままアルミホイルで包んで焼くバージョンも。　ローストしたにんにくに甘味噌をつけて食べても美味しいんですよ(その後外出は出来ませんけどね(笑)

とろとろﾊﾟﾝﾅｺｯﾀ

苺のパンナコッタを作ったらプレーンなパンナコッタも載せとかなきゃ！という訳で覚書です。　パンナコッタは日本で人気のデザートなので、色んな人が色んなバージョンのパンナコッタレシピを作ってることと思います。　色々試して自分の気に入った配合を見つけて下さいね。　今回は季節の苺とメープルシロップを添えてみました。

このレシピは栗原はるみさんのパンナコッタのレシピを基にアレンジしたものです。　生クリームは脂肪分35％のものを使用しています。　乳脂肪分が40％以上の生クリームを使う場合は、生クリームと牛乳の量を半々にするといいと思います。 ゼラチンの量は生クリーム・牛乳ミックスの１％(500mlだったら5g)にすると、とろとろ感がアップします♪　型で抜く時はもう少しゼラチンを大目にした方がいいですね(8～10％)

色々調べたところ、冷やした時に生クリームと牛乳が2層に分離してしまうのは、生クリームを混ぜる時の牛乳の温度が高過ぎということらしいです。　ゼラチンと砂糖を溶かした後、牛乳のボウルの底を氷水につけて泡立て器でかき混ぜながらとろみがつくまで(泡立て器で混ぜると跡が付く位)しっかり冷やしてみたら、分離せずまったり美味しいパンナコッタになりました♪

パンナコッタというと、NHKのイタリア語講座で、｢なんてこった！パンナコッタ！ママミーア！」と叫んでいたジローラモさんを思い出してしまうのは私だけでしょうか・・・？(汗)

ｽﾄﾛﾍﾞﾘｰ ﾊﾟﾝﾅｺｯﾀ

パンナコッタは《煮たクリーム》という意味らしいです。　クリームだけではしつこいので牛乳を半分入れるレシピで作ってみました。　今回は苺のピュレを使って苺味のパンナコッタに。　実は冷凍庫の掃除の一環で冷凍いちごを必死に使っているところです(笑)　贅沢な悩みなんですけどね。　

今までパンナコッタを作ると何故か２層に分かれてしまうという不思議な現象が起きていたんですけど、今回は大丈夫みたい。　いつもは牛乳を温めてゼラチンを溶かしてから生クリームを入れてたからかな？　今回は牛乳と生クリーム、両方一緒に温めてみました。

オリジナルのレシピはアメリカのfood networkのSara's Secretという番組のもの。　バターミルクというものを使うレシピだったんですけど日本では手に入り辛いと思うので、生クリームと牛乳だけで出来る様に分量を変えてみました。　バターミルクはバターを取り除いた後の乳製品。　少しサワークリームを牛乳に溶かした様な味がします。　さっぱりした後味が特徴なので、手に入ったら牛乳と生クリームを1/4カップずつに減らして、１+3/4カップのバターミルクを苺をピュレする時に加えてみて下さい。　

いちごのピュレの上にのってるハート型のものは、バレンタインの時に買ったグミです（まだ残ってる・・・(汗)

ﾚﾓﾝﾎﾟｰｸ　(写真、イマイチだなぁ・・・(汗)

私は豚のフィレ肉で作りますが、鶏肉(もも肉で)でも美味しく出来ます。　鶏肉の場合は焼き時間を少し増やして中までしっかり火を通して下さい。

マリネ液というものは、①酸味(レモン汁やワイン）、②甘み（はちみつ、砂糖など)、③油分(マーガリン、オイルなど)、④塩味(塩、醤油など）の4種類の味が入っていれば何でもいいそうです。　ということを頭に入れて、色々アレンジしてみて下さい。

このレモンポークはケベックの友人に教えてもらったレシピ。　おもてなしに何度か登場させて大好評だった一品です。　分量は4人分ですが、ふたりごはんのお家でも4人分作って、豚フィレ肉を1本冷凍しておくと、忙しい日の朝解凍しておいてオーブンで焼くだけで、立派なよるごはんになりますよ。　

おまけ：ブログランキングの新着記事って日本語じゃないと入らないんですね・・・(汗)
《シロップ漬けのおじいちゃん》をフランス語で書いたら、新着記事として認められなかったみたい。　以後気をつけなきゃ！　メープルシロップ尽くしもいけないみたいだ(9位に落ちちゃったし(笑)

Grands-Pères dans le Sirop 《ｼﾛｯﾌﾟ漬けのおじいちゃん》


《ｼﾛｯﾌﾟ漬けのおじいちゃん》なんてけったいな(?)名前がついてるこのお菓子は、ケベック州の伝統的なおやつです。　メープルシロップの製造工場＋レストランでよく出てくるデザートなんですよ。　簡単なのでメープルシロップさえあれば、お家にある材料で気軽に作れます。　熱いシロップの中で皺くちゃになってる様子が【おじいちゃん】の様に見えるんでしょうか？(＾m＾*)ぷっ

材料を揃えてメープルシロップと水を火にかけて温めてる内に、生地を作って煮ること15分。　あっと言う間に出来上がります。　見た目は何処となくみたらし団子に似てる(笑)この物体は、実はもっちりスポンジ。　スポンジ生地って煮たらこういう風になるんですね。

是非、本場カナダ・ケベックの味を日本でお試し下さい♪

　ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟﾌﾟﾘﾝ

カナダと言えば【メープルシロップ】!!!!(笑)

メープルの紅葉の印象が強いせいかメープルのシーズンは秋っぽいですけど、実は今頃。　まだ雪が残る春の初め、昼と夜の気温の差が激しい時に、メープルの樹液が沢山出るようになります。　メープル林ではメープルの木に細いストローの様な金属を刺して、それに金属のバケツを引っ掛けて、ぽたぽた落ちるメープルの樹液を集めます(商業化しているところはプラスティックのチューブみたいなので一気に集めるみたい)　その少し甘い水の様な樹液を長時間煮詰めて出来るのがメープルシロップです。　もっと煮詰めた水飴の様なTire(チィール)というものや、角砂糖の様なメープルシュガーというものもあります。

メープルシロップは砂糖などと違って急激にインシュリンレベルを上げることをしないので、健康にも良い甘味料として知られています。　お菓子に使うだけではなく、紅茶やコーヒーに入れたり、お料理に使ったりするんですよ。　メープルシロップを煮物に使うと照りが出てお勧めです。　メープルシロップ入りのミルクティーもキャラメルティーの様な味で美味しいですよ。

思わず熱く語ってしまいましたが(笑)今日のレシピはメープルシロップのプリン。
さらりとした甘さとふるふる感がたまりません！　材料はメープルシロップ、卵、牛乳の３つだけ！
また作りたくなるプリンです。

メープルシロップ、初物が出回るのが楽しみ♪

レシピはこちらを参考にさせて頂きました。

　ﾊﾟﾌﾟﾘｶのｽｰﾌﾟ

またスープ・・・？(＾＾；)　最近スープ攻めですね・・・

パプリカはスィートペッパーと呼ばれる辛味のない唐辛子の一種で、普通の緑のピーマンより肉厚で甘みが強いタイプ。　赤・黄色・オレンジ・紫などカラフルな色合いが人気です。　R*はパプリカをセール時に買い溜めて皮ごと高温のオーブンで焼き、焦げた皮を剥いたらオリーブオイルに漬け込みます。　グリルしたオイル漬けのパプリカは、サラダやパスタによく登場します。

最近日本でも色んな色のパプリカが出回る様になりましたね。　今回は黄色のパプリカを使って、パプリカの爽やかな香りが活きるスープを作ってみました。　赤のパプリカで作ったらピンクのスープになるのかな？

　ﾎﾟｰｸﾁｬｯﾌﾟ丼

わかってます！　見た目はイマイチです！(笑)
でも子供から大人まで楽しめる丼ものはこれが一番♪

かなり前にオレンジページ(雑誌)に載っていたレシピ。
もう１０年以上作り続けて、日本でもカナダでも大人気の１品。
ケチャップとお醤油でしっかり味をつけた豚肉とほうれん草でごはんが進みます。
(ほうれん草食べれなかった子がこれで食べれる様になっちゃったんですよ(笑)

豚肉には疲労回復に役立つビタミンB１、皮膚や神経の健康を保つビタミンB６、 
精神安定や貧血防止に役立つビタミンB12などが豊富だそうです。
しっかり食べて元気になりましょう♪

　ﾁｰｽﾞｹｰｷ

このレシピはR*がカナダに来て出逢ったチュニジア人のお友達に教えて貰ったもの。
彼女はカナダ人のホストマザーに教えてもらったらしいです。
美味しいレシピは人伝えで広がっていくものなんですね。

ベークド(焼いた)タイプのチーズケーキで、前日に焼いておけるのでパーティーにぴったり♪
しっかりして崩れにくいケーキなので、デコレーションをせずに粉砂糖だけ振りかけておけば、
お土産にも便利です。　オリジナルのレシピはチーズケーキ生地に皮を剥いてスライスした
りんごを並べて焼いていましたが、今回はりんごなしのプレーンタイプを焼いてみました。
泡立てたホィップクリームとネクタリンのスライスをのせて、粉砂糖を振りかけたら
特別なデザートに早変わり♪

　
お友達を招いてお雛祭りディナーをしてみました♪
(報告が遅れてしまいましたが・・・(汗)

カナダ人の友達は日本食バリバリだと食べ辛いかな？と思って、
鶏やスモークサーモンなど、比較的馴染みのある食材を使って
雛祭りの雰囲気を出してみました。　お友達も完食してくれて嬉しかったです。

ディナーの詳細はMore?↓をクリックして下さいね。
写真もいっぱいつけてみました♪

　黄桃のﾊﾞﾊﾞﾛｱ

皆様はどんなお雛祭りを過ごされましたか？
R*はお友達を招待してお雛祭りディナーをしました。
ディナーの模様は後でアップしますね♪

今回はお雛祭りディナーのデザートに作った黄桃のババロアです。
【桃の節句】ということで桃にこだわってみました(笑)
缶詰の黄桃を使うので、気軽に1年中いつでも作れます。
下の白っぽい層がババロア、上にのってるオレンジ色のは桃のソースです。
これもブレンダーでガァーっと混ぜるだけの簡単レシピ。

是非お試し下さい♪

　焼きりんご

簡単に出来るりんごのお菓子の究極版？！
ひとり分でも４人分でも同じ時間で出来ちゃいます。
簡単で美味しいので、是非作ってみて下さいね♪