【材料】と【作り方】

■フレンチケーキ■　パウンドケーキ型１個分(卵型８個分)

卵　３個
グラニュー糖　1/2カップ＋大さじ２
バニラ・エキストラクト　小さじ１
レモンの皮のすりおろし　半個分
薄力粉　１カップ＋1/3カップ
溶かしバター　１７０g

①　卵から薄力粉まで順番に混ぜ合わせていき、電動泡立て器で淡いクリーム色で固めの
　　 生地が出来上がるまでしっかり混ぜる(泡立て器を持ち上げると重く、しっかり角が立ちます)
②　①に溶かしバターを加えてよく混ぜる。
③　バターを薄く塗って小麦粉をはたいた型に均等に流し入れ(卵型の場合型より少なめに)
　　 １７５℃に予熱したオーブンで２０～２５分程焼く(パウンド型の場合は３０～４０分)
　　 真ん中に竹串を刺して、濡れた生地がついてこなければ焼けています。　
④　型から外して網の上で冷ます。

★　前日に焼いて、完全に冷めたらラップでしっかり包んで下さい。

■ホワイトチョコのガナッシュ■　作りやすい量

ホワイトチョコレート(細かく刻んだもの）　１カップ分
生クリーム　2/3カップ
食用色素(お好みで)

①　生クリームを鍋に入れて中火にかけ、沸騰させる。
②　フードプロセッサーにチョコレートを入れ、沸騰させた生クリームを加えて
　　 なめらかになるまで攪拌する。　食用色素で好みの色をつける。
③　時々混ぜながら冷ます。
④　③がゆるければ、冷蔵庫に入れて完全に冷ます。

★　余った時の活用法は明日ご紹介します♪

■レモンカード（Lemon Curd)■　作りやすい量　（ちょっと多いです)

卵　３個
砂糖　１カップ
レモン汁　1/2カップ
バター　1/4カップ
レモンの皮のすりおろし　大さじ１

①　すべての材料を鍋に入れ、泡立て器でよく混ぜながら中火で温める。　
②　５～６分火を入れるとトロリとしてきます。　泡立て器でかき混ぜて
　　 なべ底が見える様になったら火から下ろして冷ます(７～１０分)

★　コーンスターチが入ってないのでトロトロ。　冷めてもしっかりとは固まりません。
★　荒熱が取れたら冷蔵庫で保存して下さい。
★　余ったら同量のホィップクリーム(半量の生クリームを固めに泡立てる)と混ぜて
　　 レモンムースに。　冷凍庫で冷やすとパルフェになります。
★　ヨーグルトにジャム代わりに添えても美味しい♪

■組み立て■

＋粉砂糖

①　卵のケーキの盛り上がったところを切り取って、ゆで卵を縦に切った様な形にする。
　　 安定をよくするために、卵の外側を少しだけ平らに切り取っておくとよい。
②　平らな面にメロンボーラー(メロンを丸くくり抜く道具)で丸い穴を開ける。
③　ケーキの外側にガナッシュを塗りつける。　平らな面を上にしてお皿におく。
④　茶漉しで粉砂糖をまんべんなく振り掛ける。
⑤　小さなスプーンでレモンカードを丸い穴に落とし入れる。