真夏のｱｼﾞｱﾝ風ﾃﾞｨﾅｰ
midsummer asian dinner

あくまでもアジアン風ですから、お手柔らかに・・・(笑)

モントリオールも連日暑くて、ごはんを作るのも面倒だったり・・・
そんな時、テーマを作ると俄然やる気が出てくる私は変ですかね？ｗ

今日のテーマは、真夏のアジアン風ディナー。
先日(2度程)行った中華街で買ってきた黒米や冬瓜などを使って
夏っぽい夜ごはんにしてみました(お花がなくて残念)



■□■今日のメニュー■□■

■　黒米の塩おにぎり
■　鶏手羽元のさっぱり煮、コチジャン風味
■　焼き豆腐、中華風たれ
■　冬瓜と枝豆の冷やしあんかけ
■　大豆のサラダ、トマトカップ入り

冬瓜1/4個は皮をむいて種を取ったら、食べやすい大きさに切ります。
沸騰させたお湯でやわらかくなるまで下茹でしたら、一度茹でこぼして
鶏がらスープ700mlでとろとろになるまでことこと煮ます。　冷凍の枝豆を
ぱらぱらと加えたら、水に溶いた葛粉か片栗粉でとろみをつけて。
そのまま熱々でも美味しいけど、今日は氷水で冷やして頂きました。
冬瓜の調理の仕方は、こちらを参考にさせていただきました。
(冬瓜って英語で、winter melon?!(見事に直訳ですね(汗)　知ってた？）



初めて乾燥大豆を茹でましたよ♪　一晩水に漬けたらやわらかくなるまで茹でるだけ。
枝豆っぽくちょっと硬めに茹でて、サラダにしました。　料理上手な友達のAkiSさんが
「アンチョビと黒オリーブの大豆サラダを見たことあるよ」とアドバイスしてくれたので、
オリーブオイル漬けの黒オリーブ、さっと表面の塩を洗ったアンチョビ、
オイル漬けのドライトマト、にんにくをみじん切りにして和えて、塩・胡椒、
ライムジュースで調味してみました。　トマトをくり抜いたカップに入れれば、
見た目も可愛くて、健康食品嫌い(笑)のカナダ人にも評判◎でしたよ♪



鶏手羽先のさっぱり煮は、私がよく作るアジアンな鶏料理。　
今日は手羽元があったので、それを使って作りました。
煮汁にコチジャンを大さじ１加えて、ちょっとだけスパイシーに。
生のクレソンをそのまま添えて。　ほのかな苦味がしっかり味の鶏とよく合います。

先日買った黒米は、シンプルに塩おにぎりで。　2合の白米に大さじ２位の黒米を加えてとぎ、
(とぎ汁が黒っぽくてびっくり?!)2カップ位の水で普通に炊きました。　お赤飯みたい！　
紫色に色付いた白米ももちもちっとしてて美味しかったです。　ちょっと小さめの俵型に握って
食べやすく。　水に濡らした葉蘭を敷いたら、涼しげでごはんもくっつきません。



ここ↑にちょびっとだけ見えてる(笑)のは、水切りしたお豆腐に薄力粉をはたいて
焼いただけの焼き豆腐。　砂糖、醤油、ナンプラー、コチジャン、ごま油、葱を混ぜた
たれをかけてみました。　ピリ辛のたれも美味しいね♪

勿論デザートは・・・



きんきんに冷やしたロンガン(竜眼)が、アジア風ディナーの〆。
なくなっちゃったよぉ～・・・　また買って来なきゃ！

いつも通り(笑)必要以上に作ってしまったR*です(汗)
何方か、食べにいらっしゃって下さいｗ

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