■　今回は、既にアルミの皿に入っている冷凍パイ生地を手持ちのタルト型に
　    敷き直しました。　勿論そのままでも使えます。
　    Tenderflake, 2 deep dish pie shells (9 inch/23cm)の1枚分

■　I used one of the 2 deep dish frozen pie shells (9 inch/23cm)
      from Tenderflake.  For some reason, when I laid the
      dough in my tarte mold, it was only big enough for
      a 7+1/2 inch mold?!

【作り方】

①　冷凍パイ生地を解凍して麺棒でのばし、パイ皿に敷き詰める。　
　　 底にフォークで穴を開けて、冷蔵庫で冷やしておく。
      Defrost the frozen pie crust in the fridge. 
      (Or defrost the puff pastry and roll out to make a circle
      that is 3 inches larger than the pie dish.  Put in the pie dish
      and cut off the excess.)  Poke holes on the bottom of
      the pie shell.  Keep it cold. 

②　ゴートチーズを適当な大きさに切る。　グリュイエールチーズと
　　 モッツァレラチーズは､ 粗くおろしておく。
      Cut goat cheese into pieces.  Grate gruyere and mozzarella.

③　パイ生地を180℃(350F)で余熱したオーブンで10～15分空焼きする。
　　 (空焼き：フィリングを入れずにパイ生地だけで焼いておくこと）
　　 底が膨れるので、一度取り出してフォークでつついて押さえる。
      Preheat the oven at 180℃(350F) and cook the pie shell
      for 10-15 minutes.  Take it out of the oven and
      push the bottom down with a fork. 

④　卵をほぐし、生クリームを加えて混ぜる。　パプリカのみじん切りと
　　 チーズを加えて塩・胡椒する(チーズに塩気があるので、控えめに)
      Mix eggs and cream.  Add chopped red sweet pepper and cheese.
      Salt and pepper to taste (Do not put too much salt because
      the cheese is already salted).

⑤　④を③のパイ生地に流し入れ、トマトのスライスを飾る。
      Pour in the pie shell.  Arrange tomato slices on the surface.

　フィリングを入れたところ。

　トマトのスライスを5枚飾りました。

⑥　⑤を180℃(350F)のオーブンで、表面に焼き色がつくまで焼く(35分位)
　　 フィリングが溢れやすいので、パイ皿の下に天板を敷いておくことをお勧めします。
　　 焼き立ては膨れていますが、そのまま冷ますと表面のふくらみは収まります。
　　 少し冷ましてから切り分けて下さい。
      Put it back in the oven at 180℃(350F) and cook until the top is
      browned (35 minutes).  It is recommended to cook the quiche
      on an oven sheet because the filling may spill over. 
      The quiche is puffed right out of the oven.  But it settles with time
      at the room temperature.  Cool slightly before cutting. 

　焼き立ては少し膨らんでいます。