Chez R*　おうちごはん

 


すっかりアップするのを忘れてしまったのですが(汗)、今年もハロウィーンの
1週間前ほどにAtwater Marketにかぼちゃを買いに行ってきたのでその時の模様を・・・


続きは、more...↓からどうぞ。

 


他のプロジェクトで忙しかったのと体調が芳しくなかったため今年は派手に
ハロウィーンをお菓子攻めに出来なかったのですが、せめてこれだけでも・・・
ハロウィーン当日は昼間から暴風雨で真っ暗。　写真はいまひとつな出来なのですが、
せめてこちらのハロウィーン当日にアップしたくて無理矢理撮影しました。
(時差があるので、モントリオールはまだ10月31日の夜なのです)


 


こんな可愛いハロウィーン用のカップケーキの紙を買ってあったので、
ハロウィーン仕様、白黒のカップケーキを♪
レシピは、こちらのココアカップケーキを使って。
8個のところを10個に分けて、少し高さを低めにしてみました。
以前は200℃で焼いていたのですが、180℃で焼いた方がしっとりしてよかったです。
お使いのオーブンとにらめっこして、適温を探してください。
黒いチョコグレーズは、刻んだチョコ120gを沸騰直前まで温めた
100ccの生クリームに溶かしたもの。　それに小さじ1ほどの食用色素を混ぜ込みました。
白いフロスティングは市販のもの。　黒いきらきらケーキ用スプリンクルと
模様を描いた白いアイシングも市販のものです。


実はしばらく黒い食用色素の実験をしていたのです。
(こんなことやってるから、料理ブログにアップするネタがないのですが)
黒と赤という色は食用色素では出しにくい色らしく、マーサ・スチュワートが
液体ではなくペーストタイプの食用色素を使うようにと言っていたので、
あちこちで探してやっと手に入れた黒い食用色素ペースト。
これがなかなかの曲者で・・・　第1作目は大失敗。


(写真載せていいですか・・・？　載せますよ・・・？)


 


「こ・・・これはオリーブですか？」

「いいえ。　しらた・・・　緑玉と黒玉です」


ハロウィーン仕様の白玉を作ろうと黒い食用色素で白玉を色づけしたら、
なんとも不思議な紫色に・・・＾＾；　わざわざオレンジを避けて緑にしたのが
更にオリーブっぽさを際立たせているようです(緑は抹茶)
なんちゃってイタリアン料理をする時はお勧めしますが。
多分小さじ1杯くらいペーストを入れたのでこれ以上入れる気にならず
ほんのり紫の高貴な(笑)白玉が出来上がりました。　


 


白いものを真っ黒にするのはかなり難しいようなので、チョコレート色のものに混ぜてみたら
どうにか黒に・・・　実物は微妙に茶色に近い黒なのですが、これくらいなら許容範囲です。
本当はケーキ生地自体にも混ぜてみようと思ってたのに、作業途中で横槍が入り
すっかり忘れてそのまま焼いてしまいましたけど。


 


なかなか扱いの難しい黒い食用色素でした(笑)


今日は残念ながら天気が悪くハロウィーンの写真を撮りにいけなかったので、
後日ハロウィーンのかぼちゃ色に染まったアトウォーターマーケットの様子でも
お送りしたいと思ってます。　今日はここまでｗ

 

山程買い込んだ林檎の消費作戦に・・・と思ったのですが、林檎1個しか使ってない(笑)
飾りのラズベリーは粉砂糖をつけて冷たさを表現してみましたが(霜とか雪みたいに)
なくても大丈夫です。　　レシピは、more...↓からどうぞ。

 


こちらは基本的に、【墓場ブラウニー】を同じレシピですが、チョコチップを省略しました。
(充分チョコ入ってるし(笑)　そして焼き時間を20分弱に。　少し生焼けっぽく仕上げておくと、
冷めた時にしっとりして美味しいと思います。　涙型に抜いてチョコスプレッドを塗り、
ココアクッキーを砕いた粉(タルト生地を作る時に使う市販のもの)を土代わりに。


雫型の抜き型というものはあまりないので、硬いプラスチックシートみたいなものを
(箱の蓋になっていた透明の硬いプラスチック)切ってテープで留めて作りました。　
安いクリアファイルとかでも作れます。　


ゼリーは牛乳ゼリーで作りましたが、味的にはカルピスの方がいいかな？
(モントリオールでは、買いに行くのが大変だったので牛乳で)
500mlの牛乳に砂糖を大さじ2くらい、ゼラチン10g＋水大さじ2をふやかしたものを
グラスの半分ぐらいと角型に入れて冷やし固めます。　角型に入れて固めた方は
雫型(ブラウニーを抜いたものと同じように作りました)で抜きます。
グラスに水色に色づけしたサイダーを入れ、雫型牛乳ゼリーを浮かべたら出来上がり。

 


OKASHINA CAFEではハート型に抜きましたが、普通は四角く切ってレモンスクエアと呼ばれる
北アメリカでは一般的なお菓子です。　以前にも紹介させていただきましたが、
こちらの方が砂糖の量が多いため(砂糖が倍量)酸味がゆるくカナダ人には受けがいいようです。
チョコ星人も大絶賛。　あっという間になくなりました。
レモンの酸っぱいのが好きな方は、こちらのレシピをお勧めします(私はこっちの方が好き)


 


レシピは、more...↓からどうぞ。

 


いらっしゃいませ。
【人形喫茶　実験室】へようこそ。
当店では、選りすぐりの人形スタッフが開発した特別メニューを
心を込めてご用意させていただいております。


 


どなたでもひとつやふたつの後悔を胸に秘めておられるはず。
もし、一度でも、その過去の一瞬に戻ることが出来たなら、
お客様はどうなさいますか?


 


ハロウィーンまであと数日。
この時期にだけ手に入る特別な材料を使い、当店スタッフが開発したドリンクはこちら。


 


不思議に泡吹く熱くて冷たいすみれ色のこのお茶は、飲んだ人を過去に導く効用があります。
効用のタイムリミットは、10分31秒。
何年前に戻りたいかはお客様の思うがまま。
1年前ならスプーンで1回。　10年前ならスプーンで10回。
お茶をゆっくりかき混ぜて、その瞬間を思い浮かべてお飲みください。


あの時と同じ過ちを繰り返さないために、お客様の背中を押すお手伝いが出来るならと
特別メニューをご用意させていただいております。
お茶をお飲みになる前に、こちらのメニューにもお目をお通しください。


 


。。。


お帰りなさいませ。
お客様の「あの日あの時あの場所」へは戻れましたでしょうか?


ご来店ありがとうございました。
あ、誠に残念ですが、ハロウィーンまでのまたのご来店はお勧めいたしません。
このお茶の「一時的に過去に戻る」効果は1度だけ。　
2杯目を飲むと小さく動けなくなり、人形になるとかならないとか。
口のきけない人形達からは、詳しいことは聞き出せませんが。


 


当店では毎晩人形スタッフが新しいメニューを開発すべく勤しんでおります。
新発明メニューが完成いたしましたら、また開店の看板を出させていただきます。
その時にまたご来店いただけますよう、スタッフ一同心よりお待ちしております。
それまでは皆様、またお会いする日まで悔いのない毎日をお過ごしになられますよう。。。


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OKASHINA CAFEまでいらっしゃることの出来ないお客様のために、
厨房から人形喫茶実験室の特別メニューレシピをお預かりしております。
人形喫茶実験室までいらっしゃることの出来ないお客様は、こちらをご覧下さい。


初恋のレモンハート　〜　レモンスクエア　(←レシピアップしました)

仲直りの林檎パルフェ　(←レシピアップしました)

決勝戦のジュレ　涙を吸ったグラウンドの土ブラウニー　(←レシピアップしました)